1、配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）5包，味精（鲜度在99% ，以下全用此鲜度）70—90克 ，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产） ，姜 、香葱（剁细）各40克 ，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克 。
2 、羊肉串的配方主要包括以下几种：基础腌制配方 原料：羊肉一斤 腌料：盐15克 ，老抽少许 ，味精10克，嫩肉粉5克 ，葱、姜各45片 ，鸡蛋一个，水少许 腌制方法：将上述腌料与羊肉拌匀 ，腌制一个小时即可串成 。
3 、这个是我们自己当时的配方第一种：淀粉25克 、白糖15克、味精20克 、盐15克 、油50克、嫩肉粉三分之一瓶 ，味香精三分之一袋 、鸡蛋2个 、葱头1个、肉10斤。
4 、配方一：鲜疆羊肉串料（武汉产）5包，味精70—90克 ，精盐36克 ，特鲜1号1包，姜 、香葱（剁细）各40克 ，白糖7克 ，肉松粉25克，红薯淀粉250克 。将这些原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟后 ，用竹签穿串待烤 。
5、第三步：把木炭用酒精块引燃后 ，平铺在烧烤炉底部，不用加食用油引燃 ，让木炭慢慢燃烧 ，这样火不至于把羊肉串烤黑了，烤羊肉串属于慢工出细活。刚开始5分钟翻一次面 ，翻两次以后改成2分钟翻转一次 ，15分钟后加烧烤料。 第四步：烧烤料是由孜然、辣酱面 、熟芝麻，盐 ，糖构成的 。
6 、烤串看似简单 ，想要做出让人称赞的好味道，还是需要配方和技巧的支持的 。分享烧烤的一些腌制 ，撒料 ，烤粉、烧烤酱等配方和技巧方法。烧烤配方腌制方法是什么 肉串类腌制配方1：羊肉串5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克 、蒜米200克，辣椒面150克 ，圆葱粒250克 ，高度白酒100克，盐50克 。
步骤：1羊肉洗净切块 ，+生抽两勺 ，+料酒一勺，+烧烤四件套各一勺 ，+盐半勺 ，+油一勺，+淀粉一勺 ，戴上一次性手套 ，把调味料和羊肉充分的抓匀，腌制一夜入味 。2竹签子用开水泡一下 ，消毒防烧焦。肥瘦相间串好羊肉 。3烤箱200°提前预热 ，烤盘铺上锡纸，放上肉串，蒙上一层锡纸 ，放入烤箱200°烤25分钟 。
肉夹饼。当地人又称仲尼饼儿 ，在一块烧饼中填入各种油炸食物（炸串之类），再加入各种调至好的酱料和撒料 。
切碎的KEBAB放到饼上 ，放上蔬菜和SAUCE ，将其卷成大饼卷大葱的筒状，就可以动口了 。听上去就是懒汉食品 ，很符合潮流 ，所以现在国外很流行。 KEBAB是中东食品，其用肉自然就是羊肉 、牛肉或鸡肉 。通常的做法是将大块的肉串到一根铁棒上 ，成了一根直径三四十厘米的肉鼓 。
这是长春的特色小吃 ，豆腐串浸泡在浓郁的鸡汤里，口感鲜嫩 ，汤头醇厚 ，搭配辣椒油和香菜，味道更佳。李连贵熏肉大饼 熏肉肥而不腻，外皮酥脆的大饼卷着熏肉 ，再蘸上甜面酱 ，香气扑鼻，是长春的传统名吃。
- 烤肠、烤肉 、烤羊肉串：6-8分钟 家常鸡蛋葱油饼做法：原料：鸡蛋2只 ，面粉3汤匙 调料：盐 、味精、葱花 、火腿（可选） 、其他调料 准备：火腿切碎 ，鸡蛋打散，加入面粉和水调成面糊 ，加入葱花和调料搅拌均匀 。
1、挑选羊肉 ，洗干净冷冻一下，这样切块的时候好切 ，孜然调味料准备好 。 羊肉切小块 ，冻过的肉果然很好切，切好的肉用水泡一下 ，可以快速解冻。 把羊肉放入盆里 ，倒入料酒，调味料，少许油 ，用手抓匀 ，使肉都裹满调料汁，然后腌制 ，最少腌2个小时 ，这样肉才会入味，最好前一天晚上腌上放冰箱冷藏 ，第二天烤 。 腌制好的羊肉 ，用竹签穿起来 。
2 、羊肉切粒，把腌制羊肉用料把羊肉腌制三个小时以上； 把羊肉串起 ，撒上辣椒面和孜然粒 ，烤箱200度烤20分钟左右（如果肉粒小要适当减少烤制时间），20分钟取出 ，翻面撒辣椒面和孜然粒再烤5-10分钟。
3 、腌好的肉块穿成肉串 。在羊肉上撒一层盐、一层孜然粉、一层辣椒粉 、一点点黑胡椒粉 。在上面再覆盖一层锡纸。烤箱预热好上下火220℃ ，放入中层烤10分钟取出 。把羊肉串翻一面，撒一次调味料，继续盖上锡纸放入烤箱再烤10分钟 。出炉！鲜嫩无比 ，还口感细烂 ，特别好吃。
4 、将羊肉放入大碗中，加入适量盐、孜然粉 、辣椒粉 、黑胡椒粉、生抽 、料酒 、蒜末、姜末 ，搅拌均匀 。加入少许食用油 ，锁住水分，腌制1-2小时（时间越长越入味） 。 准备配菜 洋葱切块 ，青椒和红椒切块备用。如果喜欢其他蔬菜 ，如蘑菇 、土豆等，也可以切块备用。 串肉串 将竹签提前浸泡在水中 ，防止烤糊 。
5 、首先在选择位置上 ，有条件的话，选择羊肩肉 ，就是前腿和脖子之间的部分 ，这里肉纤维短，最容易嚼烂 。其次是肋排肉，肥瘦相间 ，适合串大串来烤。 然后就是对瘦肉的处理 。一般串羊肉串为了香 ，都是按照瘦肥瘦肥瘦的顺序，肥瘦相间来串 ，这样肥肉中的羊油滋味特别的浓 。
电烤羊肉串的配料主要包括以下几类：基础调味料：蚝油：增加肉串的鲜美味道。啤酒：可用于腌制羊肉 ，增添风味并嫩化肉质 。家用碘盐：调节味道，使羊肉串更具风味 。味精：提升整体鲜味。
电烤羊肉串选用优质羔羊肉为原料 。烧烤时 ，可使用蚝油、啤酒 、辣椒粉 、料粉（包含花生粉、芝麻粉、孜然粉 、大料粉 、茴香粉和花椒粉）以及家用碘盐、味精作为调味料 。烧烤过程中 ，需使用大火，将肉烤至呈黄色。随后 ，先刷一层油 ，烤约一分钟，再均匀洒上盐 ，再烤一分钟左右 ，撒入味精 。
辣椒粉，精盐，孜然 ，绵白糖 ，黑白芝麻，调匀 。加入葱段和姜片 ，调匀。加入大豆色拉油调匀 ，封味。盖上保鲜膜静止入味20分钟 。羊肉肥瘦搭配穿串，生肉串成品 。摆入烤盘。1放进烤箱 ，200度烤4分钟翻个 ，240度烤10分钟，中间翻两次就烤熟了 。1自制电烤羊肉串成品图 。
人份）：羊后腿肉500g洋葱1/4个鸡蛋1个生抽1勺孜然粉2勺辣椒面1勺盐 、食用油适量步骤：肉切块 ，加洋葱丝 、蛋清、生抽抓匀 ，冷藏1小时。穿串时每串3瘦1肥，刷少许油 。电烤盘中火烤至两面金黄 ，撒盐 、孜然 、辣椒面即可 。
首先 ，我们需要准备一只羊腿，将其切成小块。这样不仅能方便串烤，还能让调料更好地渗透进去 。接下来 ，将切好的羊肉块放入碗中 ，加入少许的盐、胡椒粉 、料酒和酱油，以及一个鸡蛋清和姜丝 。将调料与羊肉充分搅拌均匀后 ，腌制半个小时 ，以便更好地入味。在腌制的过程中，我们可以准备竹签 。
电烤羊肉串的腌制方法为将羊肉洗净切块 ，加入葱 、生抽、孜然粒 、孜然粉 、辣椒粉、油、盐拌匀后腌制数小时 。 具体腌制及制作方法如下：原料准备：羊肉：作为主料 ，需选择新鲜羊肉。葱：切小圈备用，用于提味。生抽 、孜然粒 、孜然粉、辣椒粉 、油 、盐：作为调味料 ，用于腌制羊肉 。
1、基础腌制（烤前）盐：羊肉切块后先撒少量盐（约肉重的5%）抓匀 ，盐能渗透肉质，提前入味 。液体调料：加入洋葱水 、料酒或啤酒（去腥） ，少量酱油（提鲜） ，腌制30分钟以上。 初烤阶段（上架后）刷油：肉串上架烤至表面微干时，刷一层植物油（如菜籽油或羊油），锁住水分 。
2 、洋葱：1/4个（切条）、鸡蛋：1个 、料酒：1勺 、生抽：1勺、盐：半勺 、食用油：1勺 、五香粉：1勺、孜然粉：1勺、胡椒粉：1勺 。 烧烤撒料： 辣椒面：2勺 、干孜然粒：2勺。
3 、炭火优先 ，烧至白灰状态（约200℃） 。先离火10厘米烤2分钟锁汁 ，再贴近火翻转烤出焦香（总时长不超过8分钟） 。刷油时机：肉串变色后刷一层羊尾油（或植物油），撒首次孜然辣椒粉。终极调味撒料顺序：出炉前10秒撒第二次调料（孜然粒+辣椒面+盐混合物） ，利用余温激发香气 。
1、烤羊肉串一般常用的调料包括洋葱 、小茴香籽 、五香粉、辣椒面 、花椒面 、白糖、酱油和盐 。洋葱：洋葱不仅能为羊肉增添风味 ，还能去腥增香，是烤羊肉串中不可或缺的调料。小茴香籽：小茴香籽具有独特的香气 ，能够为羊肉串带来层次丰富的口感 。五香粉：五香粉由多种香料混合而成 ，能为羊肉串提供复合的香气和味道 。
2 、烤羊肉串一般常用的调料包括洋葱 、小茴香籽、五香粉 、辣椒面 、花椒面、白糖、酱油和盐。洋葱：不仅能为羊肉增添风味，还能起到去腥增香的作用。小茴香籽：其独特的香气能够渗透到羊肉中 ，使烤出的羊肉串更加香气四溢 。五香粉：由多种香料混合而成 ，能为羊肉提供丰富的层次感 。
3 、酱油酱油是烤羊肉串中不可或缺的调料，它能给肉串增添独特的酱香和鲜美的滋味 ，有助于提升整体口感 ，促进食欲。 辣椒粉辣椒粉由红辣椒 、黄辣椒等碾细而成，具有辣香味，能为羊肉串带来辛辣的口感 ，是许多人喜爱的调料之一 。其辣度可根据个人口味适量添加 。
4、孜然粉：孜然粉是烤羊肉串的灵魂调料 ，其独特的香味可以提升羊肉串的风味。在腌制羊肉时，加入适量的孜然粉可以让烤羊肉串的味道更加香浓 。花椒粉：花椒粉可以为烤羊肉串增添麻味 ，使其更加美味 。在腌制羊肉时 ，加入适量的花椒粉可以让烤羊肉串的味道更加独特。芝麻：芝麻可以为烤羊肉串增添香味和口感 。
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