煎制出油平底锅淋少许油，放入五花肉煎至两面焦黄，逼出多余油脂（猪油可留存炒菜或烙饼）。准备辅料姜切片 、葱切段 ，与八角、香叶 、桂皮 、红辣椒混合备用 。炖煮入味锅中加开水 ，放入辅料、10粒冰糖 、1勺料酒 、2勺生抽、1勺老抽 、少许食盐，下入煎好的五花肉 。盖盖转小火炖45分钟 ，至肉软烂入味。
食材准备主料：三层五花肉（肥瘦相间 ，炖煮后口感最佳） 。调料：红色腐乳 、花雕酒（替代啤酒，去腥增香）、糖浆（替代炒糖色 ，上色自然） 、生抽 、老抽、盐、花椒 、八角 、香叶、桂皮 、葱姜蒜 。烹饪步骤处理五花肉清洗：用冷水彻底冲洗五花肉 ，重点刮净猪皮表面的杂质和毛发（热水洗会导致肉质发柴）。
炒糖色：起锅热油，加入2勺白糖 ，开小火不停翻炒至白糖融化成焦糖色糖浆 。将五花肉块加入糖色中 ，快速翻炒使肉表面均匀裹上糖色 。炒制入味：加入所有配料（香叶 、生姜片、桂皮 、八角 、葱结、干辣椒），继续翻炒均匀 ，使五花肉与配料充分融合。
1 、不炒糖色的炖五花肉（把子肉家常做法） ，肥而不腻且简单易操作，关键步骤如下：材料准备主料：肥瘦相间的五花肉辅料：红辣椒 、桂皮、香叶 、八角 、大葱、生姜调料：料酒、老抽 、生抽 、冰糖、食盐 详细步骤切肉处理五花肉切成10厘米长段，再改刀成1厘米厚片（炖煮后会缩小 ，可适当切大） 。
2 、把子肉的家常做法把子肉是山东济南的传统名菜 ，以肥瘦相间的五花肉为主料，通过酱油炖煮至酥烂 ，肉质肥而不腻 、瘦而不柴 ，搭配米饭食用尤为香浓 。
3、把子肉的家常做法如下：把子肉是山东济南特色菜肴，以入口即化 、肥而不腻 、酱香浓郁著称。家常做法通过腌制与慢炖实现软烂口感 ，操作简单且风味地道 。
4、第四步大火烧开后 ，再度将飘浮上来的浮沫撇掉，与此同时 ，放进少许的盐 、味精 、十三香调料 ，拌匀后，再盖上锅盖并转小火炖40min 。
5、自制美味好吃的家常把子肉需准备食材并按步骤处理 ，核心在于五花肉预处理 、香料配比及炖煮火候控制。
自制美味好吃的家常把子肉需准备食材并按步骤处理 ，核心在于五花肉预处理 、香料配比及炖煮火候控制。
第一步最先，去市场中选择1块新鲜的而且带皮的五花肉，把它清理干净 ，再把它改刀割成实厚片后 ，再凉水下下锅中，与此同时 ，添加少量去腥的米酒 ，走红烧开，并撇掉多余浮沫后捞起来 ，再度倒进清水中冲干净 ，控干水分后，装进盆里预留 。
制作美味把子肉的方法如下：食材准备五花肉 100克老抽 12克生抽 10克料酒 8克姜片 11克盐 3克辣椒 5克白糖 4克辅助材料：大葱、八角、桂皮 、香叶 、冰糖适量 制作步骤预处理五花肉将五花肉切成长条块 ，冷水下锅焯水 ，水烧开后继续煮5分钟，捞出沥干水分 。
收汁：待肉块炖至软烂入味 ，汤汁浓稠时 ，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠 ，肉块表面光亮。出锅：关火 ，将把子肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 。【小贴士】焯水是为了去除肉中的血水和杂质 ，使肉质更加干净 。炒糖色时要注意火候 ，避免糖色炒糊，否则会有苦味。
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