本文目录一览：

• 1、蘑菇炖鸡的家常做法
• 2 、蘑菇炖鸡前怎样焯水?
• 3
  、蘑菇炖鸡怎么做

蘑菇炖鸡的家常做法

1、蘑菇炖鸡块的家常做法：蘑菇炖鸡块肥美可口，适合作为中餐或晚餐 ，具有滋补养身的作用 。以下是具体制作步骤：食材准备蘑菇：50g 鸡肉：300g（建议选用新鲜鸡块）辅料：姜片 、料酒
、生抽、盐 、香叶、味精
、食用油 处理食材清洗蘑菇：用盐水浸泡蘑菇30分钟以上
，去除杂质后沥干备用
。

2、鸡肉切块，冷水浸泡10分钟去血水 ，沥干备用。干香菇提前用温水泡发（鲜蘑菇洗净直接切片） 。姜切片
，葱切段，蒜拍扁
。 焯水去腥（可选）鸡肉冷水下锅 ，加1勺料酒 、2片姜，煮开撇去浮沫
，捞出冲洗干净。 炒香调料 热锅冷油，放姜片
、蒜瓣、葱段 、八角
、干辣椒炒香 。

3、处理食材 干蘑菇用温水泡发1小时 ，洗净泥沙
，泡菇水过滤备用。鸡肉切块，冷水下锅焯水（加料酒 、姜片） ，捞出沥干
。土豆切块（可选）
，粉条温水泡软（可选）。 炒香炖煮 热锅冷油，下葱姜蒜
、八角、干辣椒爆香 。倒入鸡肉煸炒至微黄 ，加生抽 、老抽
、料酒翻炒上色
。

4、蘑菇炖鸡的家常做法如下：准备食材 主要食材：鸡肉100g
，胡萝卜400g，豌豆80g ，鲜香菇40g
，蟹味菇50g，口蘑50g。调味料：鸡粉2g ，盐2g，姜片少许 。食材处理 将洗净的口蘑切开
，蟹味菇切掉根部，香菇切成小块 ，以便更好地释放香味和入味
。

5 、蘑菇炖鸡是一道营养美味的家常菜
，下面是它的一个基本做法：准备好食材，包括：鸡块、蘑菇
、葱姜、干红辣椒 、大料
、香叶、盐 、味极鲜
、鸡精、香油 、糖和料酒。先将干蘑菇洗净 ，泡发半小时 。同时
，将鸡块切好，用清水浸泡以去除血水
。接着 ，将水烧开
，将鸡块焯一下以去除血水和杂质。

6
、蘑菇炖鸡的家常做法如下： 准备材料： 主料：去骨去皮的鸡腿肉切块 。 辅料：洋葱、蘑菇 、姜
、蒜、红枣
。 调料：料酒 、盐、酱油
、淀粉、食用油。 腌制鸡块： 将鸡块用料酒 、生姜片
、适量盐和酱油腌制，加入少量淀粉拌匀 ，腌制1520分钟
，使其更好地吸收调味汁 。

蘑菇炖鸡前怎样焯水?

1、焯水时间：鸡肉焯水的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。时间过长会使鸡肉变老 ，影响口感
。同时，也要注意火候
，保持水始终处于微沸状态。捞出鸡肉：用漏网将鸡肉捞出，放入冷水中冲洗干净 ，去除表面的浮沫 。此时的鸡肉已经基本去除了血水和腥味
，呈现出鲜嫩的肉质
。

2 、焯水处理 锅中加水煮沸，放入豌豆
、胡萝卜、菌菇焯至断生 ，捞出沥干水分。鸡肉单独焯水
，去除血沫后备用 。炖煮过程 砂锅中加清水大火烧开，放入姜片和鸡块
。加入焯好的菌菇 、胡萝卜
、豌豆 ，搅拌均匀后盖上锅盖。转小火炖煮20分钟
，至鸡肉熟透、食材入味 。

3 、山蘑菇处理：将山蘑菇放入清水中泡发，待其完全舒展后 ，剪去根部硬结
，用流动水反复冲洗，去除泥沙及杂质 ，确保洁净后沥干备用
。鸡肉处理：将小公鸡整只清洗干净，去除内脏及多余脂肪
，剁成均匀小块。锅中加足量清水，大火烧开后放入鸡块 ，保持沸腾状态焯水5分钟
，期间用漏勺撇去浮沫 。

4
、鸡肉洗净后剁成3-4厘米见方的块状
。锅中加入足量清水，放入鸡块 ，大火煮沸后撇去浮沫
，焯水2-3分钟至鸡块变色，捞出沥干水分备用。煸炒与调味：锅中倒入适量食用油 ，烧至六成热（约160℃）
，放入焯水后的鸡块，中火煸炒至表面微黄 。加入杏鲍菇块 ，与鸡块翻炒均匀
，至杏鲍菇表面略微软化。

5、处理食材：将鸡肉清洗干净，剁成块状
。蘑菇去蒂 ，洗净泥沙，大的可以切成适当大小。准备一些姜片和葱段
，用于去腥增香 。焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质
。焯水大约1-2分钟后捞出 ，用清水冲洗干净。炒香：在锅中加入少量油
，加热后放入姜片和葱段炒香 。

6 、出锅：最后撒上葱花，炖好的蘑菇炖鸡即可出锅
。【小贴士】焯水是为了去除鸡肉中的血水和杂质 ，使炖出的汤清澈。炖鸡时使用小火可以让鸡肉更加鲜嫩
，蘑菇的香味也能充分释放 。老抽主要用于上色，不宜过多 ，以免影响整体的口味
。蘑菇加入的时间不宜过早
，以免炖得过于烂糊，影响口感。

蘑菇炖鸡怎么做

1、蘑菇炖鸡是一道兼具鲜香与肥美的传统美食 ，以下是具体做法：食材准备主料：鸡肉100g
、鲜香菇40g、蟹味菇50g 、口蘑50g配菜：胡萝卜400g
、豌豆80g调味料：盐2g、鸡粉2g 、姜片少许制作步骤处理食材 将口蘑对半切开
，蟹味菇切除根部，鲜香菇切成小块 。胡萝卜斜刀切块 ，鸡肉切小块备用
。

2
、大山里的野蘑菇炖鸡可按以下步骤制作：食材准备主食材：公鸡一只（可根据人数调整大小）、野蘑菇（如香菇等，若为新鲜野蘑菇需仔细清洗
，去除杂质与根部，若为干蘑菇则需提前用温水泡发并洗净）。配料：香葱 、白葱少许 ，花椒
、辣椒、桂皮等香料适量 。

3 、蘑菇炖鸡的做法如下：准备食材鸡腿300克
、香菇100克、杏鲍菇100克 、金针菇60克、姜10克
、料酒10克、生抽6克 、蚝油5克。处理食材 将迷你小香菇用温水泡至柔软
。鸡腿洗净后焯水
，洗去血水并沥干水分。切好葱段
、姜片及杏鲍菇片备用 。

4、蘑菇炖鸡块的做法如下：食材准备杏鲍菇：4个鸡肉：400g彩椒：适量葱姜蒜：适量油 、盐
、糖、味精（鸡精） 、生抽：适量制作步骤食材预处理：杏鲍菇洗净后切成均匀块状
。彩椒洗净去籽，切成与杏鲍菇大小相近的块状。鸡肉洗净后剁成3-4厘米见方的块状 。

5
、山蘑菇炖鸡（经典农家做法）预处理蘑菇 干蘑菇需提前用温水泡发（如松菇、榛蘑） ，泡发的水沉淀后留用
，能增添汤底鲜味；鲜蘑菇直接洗净，挤掉多余水分避免煮后出水过多
。去除老根或杂质 ，撕成适口大小。鸡肉处理 土鸡或山鸡剁块
，冷水下锅加料酒 、花椒焯水去腥，捞出沥干 。