本文目录一览：

• 1
  、红烧牛肉怎么做?
• 2、学校食堂最受欢迎的家常牛肉做法
• 3 、家常红烧牛肉的做法

红烧牛肉怎么做?

热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 红烧牛肉要烂而嫩
，需先用开水烫去血水，再慢炖至软烂
。炒时加入葱姜蒜和豆瓣酱 ，生抽
、老抽、冰糖和盐调味
，再加入牛肉翻炒至调料均匀渗透。最后加清水炖至汤汁浓稠即可 。

牛肉洗净后放进水中，加入料酒 ，煮一个小时
。 锅内倒入100克油
，烧热后加入葱 、姜
、蒜炒香。 然后放入牛肉块炒 。 然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克、料酒10毫升 、八角2个
、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀
。 加入浸过牛肉的开水 ，炖煮一个小时。 炖煮一个小时以后
，制作完成出锅装盘 。

红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好
。牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱 ，后腿肉称后腱
，筋肉相同呈花形 。红烧牛肉的烹饪技巧放少量醋，会使肉变得酥烂 、口感糯
。选牛腩牛腱子不要太肥。一次性加够水 ，添水要添热水 。家里有糖尿病人，可用红烧酱油着色。

学校食堂最受欢迎的家常牛肉做法

做法 牛腩切块后
，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火 ，用温水冲洗干净
。牛筋切段放入高压锅加水
，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。自然排气后捞出牛筋 ，用温水冲洗干净 。洋葱
、生姜切片
，大蒜去皮，入油锅炒出香味
。倒入老卤或清水、香叶 、八角、草果
、桂皮 ，煮开。

做法： 1
，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下 。2 ，上锅热油
，放入牛腩炒，加酱油上颜色 ，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩
。煮开后加入所有的调料。3
，用小火慢炖半个小时以后，牛腩基本熟软 ，继续转小火慢炖
，十来分钟后就可以了 。

食堂牛肉汤的摆盘与调料添加过程，凸显现做的精致感
。家常牛肉汤：父亲的温暖与记忆父亲做的牛肉汤以家常为特色 ，步骤简单却充满温情：基础汤底：烧开饮用水后洒花生油
，沸腾后倒入腌好的牛肉片，保持肉质嚼劲。

给肉类焯水 ，要冷水下锅
，牛肉飞水透彻，炖出来的牛肉汤汁才清澈不浑浊 ，而且味道更正 。飞水过的牛肉最好用温水清洗浮沫
，凉水会让牛肉收缩，不易煮透
。国产番茄酱一般含糖量较高 ，如果用西餐用番茄酱可以食堂加一勺白糖。如果你能有西式番茄膏加罐装番茄罐头，搭配这道菜会更好 。

西红柿牛腩。首先准备做西红柿牛腩所需要的食材：西红柿（数量看自己需要定）
，牛腩，洋葱 ，大蒜
，葱，姜 ，桂皮
，花椒
。将洋葱切成块状，西红柿也切成块状。蒜和姜切成片状 ，葱切成段状 。将牛腩切成块状
，立体的肉块
。将冷水倒入锅中 立马把牛腩倒入冷水中，用热水的话牛腩的肉感会没有那么软。

冬季食堂大锅菜经典菜谱：红烧肉、土豆炖牛肉 、白菜炖豆腐
、萝卜排骨汤 。 红烧肉：红烧肉 ，亦称东坡肉
，是中国传统美食
。选用五花肉，经过慢炖 ，肉质肥而不腻，瘦而不柴
，色泽红亮。所需食材包括五花肉、生姜 、大葱
、料酒、酱油和冰糖 。

家常红烧牛肉的做法

1 、牛肉洗净后放进水中，加入料酒 ，煮一个小时
。 锅内倒入100克油
，烧热后加入葱
、姜、蒜炒香。 然后放入牛肉块炒 。 然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克 、料酒10毫升
、八角2个、草果3克 、桂皮1块小火翻炒均匀
。 加入浸过牛肉的开水 ，炖煮一个小时。 炖煮一个小时以后
，制作完成出锅装盘 。

2、制作步骤1）牛腩先清水浸泡1小时，中途换2 - 3次水去血水 ，切成3厘米见方的小块
，冷水下锅，加入葱
、姜和2勺料酒 ，大火煮沸撇浮沫
，用热水冲净，防止遇冷发柴。

3、家常红烧牛肉软烂入味 ，做法如下：食材准备牛腩600克，葱 、姜适量
，冰糖12粒，八角1粒 ，桂皮
、香叶、花椒 、山楂干
、红干椒适量
。处理牛腩牛腩肉清水浸泡1-2小时
，泡出血水后切成3-4厘米见方的小块。