1 、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块 ，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状 ，煸炒至软 ，加入葱姜蒜末 、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可 。
2 、你真幽默BANG 2023-06-01 · 超过10用户采纳过TA的回答 关注 准备原料： 长茄子两个 ，鸡蛋两个 ，淀粉半碗，面粉半碗，盐一小勺 ，五香粉半勺。辣椒粉半勺 ，孜然粉半勺，芝麻半勺 ，孜然半勺 。 步骤： 茄子切半厘米厚的片 ，放清水中浸泡半小时，捞出控水备用 。
3、蒸茄子的家常做法 首先茄子洗干净 ，放进淡盐水里浸泡5分钟 ，然后切成长条，放入清水中 ，加入适量白醋 ，浸泡10分钟。 然后把辣椒丁、蒜泥都装进小碗里，烧一些热油浇入碗中 ，激发出香辣味 ，然后加入适量食盐 、味极鲜 、蚝油、白糖搅拌均匀，蒜蓉料汁就做好了 。 接着茄子泡好后捞出，放入蒸锅中 ，要注意的是茄子皮朝上放 。
4 、家常版地三鲜 做法步骤： 茄子掰成块方便入味 ，撒上淀粉摇匀。土豆切成滚刀块，尖椒切成块。热锅凉油 ，油热到插入筷子冒小泡泡时放入茄子 ，中大火炸制茄子发黄捞出 。放入土豆块，这一步需要的时间会略微长一些 ，炸制土豆块没有硬心捞出 。
5 、家常版地三鲜 做法步骤： 茄子掰成块方便入味 ，撒上淀粉摇匀。土豆切成滚刀块，尖椒切成块 。热锅凉油 ，油热到插入筷子冒小泡泡时放入茄子 ，中大火炸制茄子发黄捞出 。放入土豆块，这一步需要的时间会略微长一些 ，炸制土豆块没有硬心捞出。准备料汁 ，2勺生抽、1勺醋 、半勺蚝油 、一点老抽、多半勺糖 、1勺淀粉搅拌均匀，加入半碗水 。
1 、茄子和番茄：茄子和番茄搭配食用可以增强营养价值，比如维生素 C 和抗氧化剂的含量较高 。茄子和番茄还可以一起烹制成美味的沙拉或菜肴 ，如茄子番茄沙拉或红烧茄子番茄。 茄子和海鲜：茄子和海鲜搭配食用非常适合 ，比如烤茄子配鲜虾或红烧茄子配鱼翅 。这些食物中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和改善健康 。
2 、茄子与西红柿 、青椒、蒜苗、酸菜 、鸡肉搭配最好。西红柿：茄子和西红柿可以搭配做汤 、沙拉和卤菜等 。二者的口感非常契合 ，味道咸香酸甜 ，能给味蕾带来愉悦的享受 。青椒：茄子和青椒搭配做成炒茄子青椒，清香可口。喜欢吃口味浓郁的 ，炒制时可加入适量的豆瓣酱 ，这样炒制出来的青椒茄子口感更香。
3、茄子可以搭配黄瓜 、土豆 、胡萝卜、青尖椒 、青椒 、豆角、西红柿 、大白菜 、毛豆等蔬菜，以下为具体介绍：黄瓜：茄子与黄瓜搭配炒制 ，口感上形成鲜明对比 。黄瓜质地清脆 ，水分充足，能带来清爽的口感；茄子经过烹饪后软嫩入味 。二者结合 ，清脆爽口又入味 ，为餐桌增添一份清新。
4、茄子可以与多种蔬菜套种，以下几种搭配效果较好 。 小白菜：小白菜生长周期短，较为耐阴 。在茄子植株间种植小白菜 ，能充分利用土地空间。茄子生长初期 ，小白菜可快速生长，在茄子枝叶繁茂遮光前收获 ，互不干扰生长 。 辣椒：辣椒与茄子对生长环境要求有相似之处 ，如都喜欢充足光照和肥沃土壤 。
1 、茄子烧豆角特点：茄子软糯，豆角鲜嫩 ，蒜香浓郁。食材：茄子 、豇豆角、蒜末、生抽 、老抽 、淀粉、盐 、糖 。做法：调料汁：盐 、糖、生抽 、老抽 、淀粉、清水混合 。处理食材：茄子切条裹淀粉 ，豆角切段；茄子与豆角分别炸至金黄盛出。炒制：蒜末爆香，倒入茄子与豆角 ，加料汁炒至浓稠 ，撒剩余蒜末拌匀 。
2 、少油版家常茄子处理茄子：茄子洗净切滚刀块，加半勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后轻轻攥干（保留少许水分更嫩） 。炒制：热锅倒少量油 ，爆香葱姜蒜，下茄子中火煸炒至微软。调味：加1勺酱油 、半勺糖、少许料酒提鲜，喜欢酱香的可以加半勺黄豆酱 ，最后撒葱花出锅。
3 、酱爆茄子是一道经典的家常菜 ，以茄子软糯入味 、酱香浓郁为特色，搭配米饭尤其下饭 。其做法多样 ，但核心步骤可归纳为选材处理、煸炒调味、收汁装盘三个阶段 。食材准备 主料宜选用长茄子（500克左右） ，质地细嫩且不易氧化。
4 、蒜蓉蒸茄子（少油健康）核心步骤：预处理：茄子切1厘米宽条，撒盐腌制5分钟析出水分 ，使口感更嫩滑 。调酱：蒜蓉加生抽 、少量盐和食用油拌匀 ，均匀铺在茄子上 。蒸制：水沸后蒸8-10分钟，出锅点缀红椒圈和葱花。关键点：蒸前在茄子上划几刀便于入味 ，蒜蓉需切细以充分释放香气 。
5、在家做茄子 ，既要简单又要美味，可以试试以下五种经典做法 ，每种都详细拆解步骤 ，保证下饭又省心：红烧茄子（家常版）材料：茄子2根 、蒜末3瓣 、生抽2勺、老抽1勺 、糖1勺 、盐少许、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块，泡清水10分钟（防氧化） 。
6 、首先，将茄子切成条状 ，用盐腌制一下 ，去除茄子中的水分和苦味。然后，将茄子炸至表皮微微金黄 ，捞出沥油 。锅中留少量油 ，加入葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子 ，加入适量的酱油 、糖、醋 、水和少许的豆瓣酱 ，小火炖煮至汤汁浓稠，茄子软烂入味即可 。
家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块 ，掰的感觉更入味 ，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用 。炸茄子的油倒出去留一点点油 ，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿 ，翻炒几下加入尖椒 。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油 ，翻炒。炒好关火 ，加入一勺盐，盛出。
高温快炸：油温七成热（约180℃）下茄子 ，听到“滋啦 ”声表明温度足够 。炸至表面微黄即捞出 ，时长不超过2分钟 。酱汁调制：碗中加入1勺料酒 、2勺生抽、1勺老抽、半勺糖 、少许醋，兑入清水调匀。喜甜者可增糖量 ，或加半勺番茄酱提鲜 。
茄子 2根辣椒 3个葱 2根姜 2片蒜 4瓣蚕豆酱 1勺盐 1勺辣椒酱 1勺鸡精 小半勺香油 3勺老抽 少许（可选 ，用于调色）制作步骤 处理食材 茄子洗净后切成均匀的段状（可去皮或保留，根据个人喜好） 。辣椒切段 ，蒜拍扁后切末 ，姜切丝，葱切葱花备用。
准备两个洗干净的茄子 ，切掉茄子蒂 ，削掉茄子皮，然后对半切开，再全部切成滚刀块 。切好的茄子装入盆里面 ，分次往盆里加入玉米淀粉 ，翻拌均匀，让茄子都能均匀地裹上淀粉 。再少量地撒些水 ，继续加入淀粉搅拌均匀 ，让茄子上面多裹些淀粉，这样茄子就不容易吸油。
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