1、清炖牛腩的家常做法清炖牛腩以肉质滑嫩 、汤汁清鲜为特点，关键在于去腥提鲜与火候控制。
2 、清炖牛腩：第一步：选一层肉一层油一层筋的上好牛腩 ，切2厘米左右小块先大火焯水再过水洗净血沫；第二步：放入砂锅 ，加花椒、姜片 、八角 、草果、山楂清水中火炖煮四五十分钟；第三步：加盐（中途放盐能保证肉的软烂不柴）继续炖煮约五十分钟到肉烂汤清 。
3 、炖煮调味：将焯好水的牛腩放入砂锅中，加入足量的清水 ，放入葱段 、姜片 ，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到牛腩软烂 。根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味 ，撒上香菜即可。所以需要用清水充分浸泡 ，以去除血水和杂质 。浸泡时间要足够长，这样才能保证炖出的牛腩汤清澈鲜美 。
4、首先 ，准备食材：牛腩切块、白萝卜去皮切块 、姜切片 、葱切段。接着 ，将牛腩焯水去除血沫，捞出备用 。在锅中加入适量清水 ，放入牛腩、白萝卜 、姜片 、葱段 ，大火烧开后转小火慢炖 。炖至牛腩软烂，萝卜透明，根据个人口味加入适量盐调味。最后撒上葱花 ，即可出锅 。
5、清炖牛肉是一道经典的中式家常菜 ，以汤色清澈 、肉质酥烂 、原汁原味为特点 。
首先是，牛腩切块 ，放锅中加料酒、姜片焯水 ，锅入油放冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒均匀。加八角桂皮 、姜蒜炒香 ，加1勺豆瓣酱 ，1勺香辣酱炒出红油，加1勺生抽 、半勺老抽、1勺蚝油 、1勺料酒翻炒均匀 。3加适量温水煮开 ，转入高压锅上汽后大火焖15分钟 ，焖好的牛腩软烂入味 。
红烧牛腩是利用牛腩的肥瘦相间特点，通过炖煮使其肉质鲜嫩 、味道浓郁。 制作红烧牛腩家常面 ，首先准备牛腩1500克 ，搭配花椒、桂皮、八角 、香叶等香料，以及大葱 、姜等调味料。 将牛腩切成大块，用冷水浸泡30分钟以去除血水 ，提升食材卫生及口感 。
麻油把葱姜蒜辣椒爆香 ，加入冰糖炒至融化后加入豆瓣酱和辣酱，炒出香味后加水烧开；水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包 ，转小火炖煮1小时至入味 ，最后加入调味料即可 。
做法： a. 牛腩切块，用开水焯水去血沫。 b. 锅中放入足够的水 ，加入牛腩 、姜片和切段的大葱 。 c. 大火烧开后撇去浮沫 ，转小火慢炖至牛腩熟烂 。 d. 加盐和鸡精调味。 e. 另起锅煮面条，煮至熟透 。 f. 将面条捞出放入碗中 ，加入炖好的牛腩和清汤 ，撒上香菜即可 。
以下是红烧牛腩的家常做法：所需食材和调料 食材 牛腩：500克左右。牛腩是带有筋 、肉和油花的牛肉部分，肉质鲜嫩且有嚼劲 ，适合红烧 。胡萝卜：1 - 2根 。胡萝卜可以增加菜肴的甜味和色彩 ，同时富含营养。土豆：1 - 2个 。土豆能使红烧牛腩的汤汁变得浓稠，吸收了肉香的土豆也非常美味 。
一般需要1-2小时，直至肉质软烂。可以在炖牛腩的过程中加入白萝卜、土豆等蔬菜 ，增加汤底的丰富度。根据个人口味 ，可以适量添加辣椒 、豆瓣酱等调料，制作成红烧牛腩面或其他口味的牛腩面 。牛腩面的家常做法多种多样 ，可以根据个人喜好和当地食材的不同进行调整 ，创造出属于自己家庭特色的牛腩面 。
西红柿牛腩做法简单，先将牛腩焯水 ，煸炒后加入料酒 、生抽、老抽 、冰糖和适量的水炖煮一个小时左右 ，再加入切好的西红柿块炖煮10分钟左右即可。
牛腩切5厘米见方的块，冷水浸泡1小时去血水 。 冷水下锅 ，加姜片 、料酒 ，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗沥干 。炒糖色（关键步骤）热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化 ，呈琥珀色时迅速倒入牛腩翻炒上色。 加入姜片、葱段 、大蒜 、干辣椒、八角等香料炒出香味 。
萝卜炖牛腩是一道适合冬季的经典家常菜，以牛腩的醇厚与萝卜的清甜相互融合，口感软烂入味 ，温暖滋补 。
家常炖牛腩的做法如下：食材准备 牛腩 1000g土豆 120g西红柿 1个胡萝卜 110g洋葱 180g姜 30g郫县豆瓣酱、剁椒酱 、干香料（如八角 、桂皮、香叶等） 、调味料（料酒 、生抽、老抽 、糖 、盐等）方法步骤 牛腩预处理牛腩切块后清洗3次 ，放入冷水锅中，加少许姜片和2大勺料酒 ，不加盖煮沸后关火。
以下是几种常见且正宗的炖牛腩做法：家常炖牛腩 材料准备 主料：牛腩1000克 。辅料：葱2根、姜1块 、蒜5瓣 、八角2个、桂皮1小块 、香叶2片 、花椒1小把、干辣椒3个（可根据个人口味添加）、料酒2汤匙 、生抽2汤匙 、老抽1汤匙、冰糖10颗 、盐适量 、食用油适量 。
西红柿去皮后和葱分别切成滚刀块 ，姜切片。 牛腩切块后凉水下锅，放分量内的料酒去腥 ，焯水5分钟左右撇去浮沫捞出备用 。 锅里倒入食用油 ，放入牛腩翻炒，再放入葱姜八角香叶翻炒出香味 。 加入料酒、生抽 、红烧酱油。 翻炒均匀。 倒入一半的西红柿 ，翻炒至西红柿稍微变软出汤 。 加入热水 。
西红柿炖牛腩 食材准备：牛腩切块 、西红柿、葱段 、姜片 、蒜片、花椒 、八角 、香叶、干辣椒、桂皮 食材处理西红柿放水里泡一会 ，皮一搓就下来了，去皮去蒂切成小块；牛腩洗净切块 ，凉水下锅 ，加葱姜和料酒焯水撇去浮末，捞出备用；将干辣椒 、花椒 、八角、香叶 、桂皮装进料包袋中。
【步骤十二】：用砂锅把牛腩肉焖煮40分钟后，牛腩肉基本上也熟了 ，然后把剩下的西红柿放里边 ，开始调味，依次放入盐2克 、黄豆酱油20克、鸡精2克 、胡椒粉2克 ，然后搅拌均匀 ，盖盖再焖5分钟左右 。
我认为做法如下：热油放葱 、姜香叶炒出味，加胡萝卜 ，洋葱 ，西芹翻炒 。加牛腩后加水没过牛腩，大火烧开后小火慢炖一小时捞出。热油炒葱姜末、番茄炒出汤汁 ，加洋葱 、胡萝卜 、牛腩 。倒水与牛腩齐平 ，大火烧开后小火炖20分钟 。
食材：牛腩1000克，番茄1000克 ，土豆两个 ，一个小洋葱，大葱段，香叶 ，八角 ，山柰，桂皮！ 做法： 牛肉加入料酒 ，姜焯水捞出洗净！ 锅里下洋葱爆香 ，再倒入所有配料炒香！ 牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖，炒至上色。
生活中的蒋老师 1 小时前 · 超过80用户采纳过TA的回答 关注 西红柿炖牛腩最正宗的做法：备齐食材 ，将牛腩焯水去腥 ，切块备用 。热锅凉油，放入葱姜和香叶煸炒 ，加入西红柿翻炒至出汁 ，再放入牛腩翻炒均匀，加入适量的水 ，煮至牛腩软烂 ，最后加入盐调味即可 。
西红柿炖牛腩 食材准备：牛腩切块、西红柿 、葱段 、姜片、蒜片、花椒 、八角 、香叶、干辣椒 、桂皮 食材处理西红柿放水里泡一会，皮一搓就下来了，去皮去蒂切成小块；牛腩洗净切块 ，凉水下锅 ，加葱姜和料酒焯水撇去浮末，捞出备用；将干辣椒 、花椒、八角 、香叶 、桂皮装进料包袋中。
腐竹牛腩煲 腐竹提前用水泡软 。牛腩切块 ，冷水焯水 ，放入姜片和少许料酒 。焯水后的牛腩用温水洗净。把牛腩放入锅里爆炒，随后加入盐 ，蚝油 ，生抽，老抽 ，腐乳一起翻炒 ，随后加入适量热开水，放入一小片八角 ，桂皮 ，白芷放入高压锅煮35分钟。
西红柿和牛腩在一起总会碰撞出不一样的味道，汤浓肉软烂西红柿炖牛腩，西红柿酸甜可口 ，牛腩充分吸收了西红柿的汁 ，酸甜不腻 。一道家常菜，肉香汤浓 ，开胃！ 西红柿烧牛腩的用料：牛腩800g、西红柿4个 、葱30g 、姜20g、八角1个 、香叶2g 、红烧酱油 10g、生抽15g、料酒30g 、盐半匙 、食用油10g 。
1、西红柿放水里泡一会 ，皮一搓就下来了，去皮去蒂切成小块；牛腩洗净切块 ，凉水下锅 ，加葱姜和料酒焯水撇去浮末，捞出备用；将干辣椒 、花椒 、八角、香叶 、桂皮装进料包袋中。
2 、西红柿炖牛腩最正宗的做法：备齐食材 ，将牛腩焯水去腥 ，切块备用 。热锅凉油，放入葱姜和香叶煸炒 ，加入西红柿翻炒至出汁 ，再放入牛腩翻炒均匀，加入适量的水，煮至牛腩软烂 ，最后加入盐调味即可 。
3、西红柿和牛腩在一起总会碰撞出不一样的味道 ，汤浓肉软烂西红柿炖牛腩，西红柿酸甜可口 ，牛腩充分吸收了西红柿的汁 ，酸甜不腻。一道家常菜，肉香汤浓 ，开胃！ 西红柿烧牛腩的用料：牛腩800g 、西红柿4个 、葱30g、姜20g 、八角1个 、香叶2g、红烧酱油 10g、生抽15g 、料酒30g 、盐半匙、食用油10g 。
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