准备好食材，猪脚洗干净备用。 我们把猪蹄放入锅中 ，加两勺料酒 ，两片姜片，焯水10分钟 ，然后拿出放入凉水中洗净 。 猪蹄放入锅中 ，先加清水，再加5勺老抽 ，5勺生抽 ，2勺耗油，2勺黄豆酱 ，1勺盐 ，以及冰糖 、姜片还有香料，大火煮1个半小时 。 捞出卤好的猪蹄放入烤盘，220℃烤20分钟。
食材准备主料：猪蹄适量（建议选择前蹄 ，肉多筋多口感更佳）香料：花椒 、大料、小茴香 、香叶 、干辣椒、桂皮、草果 、陈皮（各适量 ，可根据口味调整）调味料：葱 、姜、绍酒 、盐 、糖、胡椒粉 、酱油 制作步骤焯水去腥 猪蹄切块后冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫 ，捞出用温水冲洗干净 。
猪蹄子可制作成酱大猪蹄子 、红烧香辣猪蹄子、黄豆焖猪蹄等美食 ，具体做法如下：酱大猪蹄子焯水去毛：猪手下锅焯水，捞出后剔去趾缝中间的皮 ，用火燎掉表面残存的毛茬 ，温水刷净后再用清水洗一遍 。
猪蹄子是一种非常受欢迎的家常食材，其富含胶原蛋白 ，对皮肤有很好的滋养作用。以下是几种常见的猪蹄子家常做法：红烧猪蹄 所需食材 猪蹄2只 、冰糖适量 、生姜1块、大葱1根 、八角2 - 3个 、桂皮1小块、香叶2 - 3片、料酒2勺 、生抽2勺 、老抽1勺、盐适量 。
炖猪蹄要又嫩又好吃 ，关键在于选材 、预处理和火候控制 。
高压锅猪蹄炖黄豆的家常做法：猪蹄焯水，黄豆提前浸泡。将猪蹄 、黄豆、姜片 、料酒加入高压锅 ，加适量清水 。大火煮至上气 ，转小火炖半小时 。出锅前加盐调味即可。
家常炖猪蹄做法如下：食材准备主料：猪蹄 2个（建议提前用热水紧烫处理，去除杂质和血沫）。调料准备必备调味料：葱 、姜、桂皮 、大料 、香叶、精盐 、酱油 、味精、白糖、料酒 、花椒 。制作步骤预处理猪蹄将猪蹄洗净后，用沸水焯烫（即“紧过”） ，去除表面杂质和血沫 ，捞出沥干备用 。
卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单 ，口感鲜美。首先将猪蹄洗净切块 ，焯水去血沫，再将其与生姜 、大葱、料酒 、生抽 、老抽、冰糖 、八角 、香叶、桂皮 、花椒 、干辣椒和盐一起放入高压锅中 ，加水炖煮20-30分钟即可 。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间 ，使猪蹄炖至软糯入味 。
处理猪蹄：将猪蹄洗净，用刀刮去表面的杂质和毛发。将猪蹄剁成小块 ，方便炖煮和食用 。将猪蹄放入冷水中 ，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮沸后焯水5分钟 ，捞出用清水冲洗干净 ，去除血沫和杂质 。 准备配料：生姜切片，大葱切段，八角、桂皮 、香叶准备好备用。
猪蹄解冻后清洗干净 。锅中烧开水 ，放入猪蹄焯水 ，去除血迹 。捞出猪蹄，用冷水冲洗 ，并拔除残留的毛。高压锅炖煮 将处理好的猪蹄放入电高压锅内胆 ，加入八角粉 、酱油、盐、姜片和拍散的蒜头 。倒入清水，水量以淹没猪蹄为宜 。将内胆放入电高压锅 ，选择“猪蹄 ”档 ，炖煮约30分钟。准备配菜 炖煮期间，将香葱切碎备用。
炖猪蹄的家常做法如下：食材准备 猪蹄 4个花椒粒 10粒姜 10g香叶 1g盐 9g糖 15g酱油 5g方法步骤 预处理猪蹄：将猪蹄剁成小块 ，用清水浸泡以去除血水 。焯水：将浸泡好的猪蹄放入开水中焯一下 ，去除杂质和异味，之后捞出并控干水分 。准备调料：将花椒粒 、姜片 、香叶等调料放入调料盒中 ，准备后续使用。
食材准备主料：猪蹄半个（市场剁块 ，回家后二次改刀成3-4cm小块）调料：葱半根、盐/生抽/料酒/生粉适量 、糖少许 、油可选增香：干香菇3-4朵（提前泡发）处理与腌制清洗切块：猪蹄块用流水冲洗至无血水，大块需改刀以保证受热均匀 。
高压锅猪蹄炖黄豆的家常做法：猪蹄焯水，黄豆提前浸泡 。将猪蹄、黄豆 、姜片 、料酒加入高压锅 ，加适量清水。大火煮至上气 ，转小火炖半小时 。出锅前加盐调味即可 。
卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单 ，口感鲜美。首先将猪蹄洗净切块 ，焯水去血沫，再将其与生姜、大葱 、料酒 、生抽、老抽 、冰糖 、八角、香叶、桂皮 、花椒 、干辣椒和盐一起放入高压锅中 ，加水炖煮20-30分钟即可 。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间 ，使猪蹄炖至软糯入味 。
家常炖猪蹄做法如下：食材准备主料：猪蹄 2个（建议提前用热水紧烫处理，去除杂质和血沫）。调料准备必备调味料：葱、姜 、桂皮 、大料、香叶 、精盐 、酱油、味精 、白糖 、料酒、花椒 。制作步骤预处理猪蹄将猪蹄洗净后 ，用沸水焯烫（即“紧过 ”） ，去除表面杂质和血沫，捞出沥干备用 。
1 、制作步骤准备调料：将生姜洗净切片 ，大葱切段 ，八角 、香叶、桂皮、花椒 、干辣椒 、罗汉果备好，放置在一旁待用。处理猪蹄：把猪蹄用冷水下锅，加入适量料酒。料酒能有效去除猪蹄的毛腥味 ，让猪蹄的味道更加纯正 。水开后 ，继续煮几分钟，将猪蹄中的血水和杂质煮出来 ，然后捞出猪蹄 ，用清水冲洗干净，沥干水分备用 。
2、将做好的酱猪蹄盛出装盘 ，可以撒上一些葱花作为点缀 ，一道美味的家常酱猪蹄就完成了。因为前蹄的肉更多，骨头相对较小 ，口感更好 。而且前蹄的活动量较大 ，肉质更加紧实有嚼劲 。在选择猪蹄时，尽量选择新鲜 、色泽红润 、没有异味的。如果购买的是冷冻猪蹄 ，需要提前解冻后再进行烹饪 。
3、处理猪蹄猪蹄用凉水下锅 ，焯出血沫后捞出待用 。这一步能去除猪蹄的腥味和杂质，使炖出的猪蹄更加鲜美。上色处理将焯好的猪蹄用酱油上色，使猪蹄在炖制过程中颜色更加红亮诱人 。煎制猪蹄将上色后的猪蹄下油锅煎至表皮金黄 ，这样可以增加猪蹄的香气和口感 。
1 、入锅炖煮：将处理好的猪蹄和所有调料放入高压锅中 ，码放平整，汤汁量以即将没过猪蹄为宜 ，可通过调整清水量来控制。口味重的朋友可酌情加入少量食盐 ，此次做法未加盐 。控制火候：盖上锅盖，上汽后转中小火闷煮半小时 ，然后关火静置半小时 ，即可食用 。此时的酱猪蹄色泽红润，甜咸适宜 ，入口软烂。注意事项猪蹄一定要清理干净 ，去除杂毛和污垢，否则会影响口感和卫生。
2 、家常酱猪蹄的做法如下：食材准备 猪蹄 1只冰糖 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量葱 适量姜 适量桂皮 适量香叶 适量草果 适量八角 适量制作步骤 预处理食材葱切小段 ，姜切片备用 。猪蹄改刀剁成块状 ，便于入味 。焯水去腥猪蹄冷水下锅，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫 ，捞出用清水冲洗干净。
3、家常酱猪蹄的做法如下：准备食材 猪蹄 1 只葱段 4 段蒜片 适量姜片 5 片八角 3 个陈皮 适量豆瓣酱 适量植物油 适量酱油 适量料酒 适量白糖 10 克盐 适量制作步骤 处理猪蹄：将猪蹄洗净 ，用火烤去表面绒毛，再用刀仔细刮净残留的毛茬和杂质 ，确保猪蹄表皮光滑 。
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