1、步骤： 豆角洗净切成丝，西红柿切丁。 锅中放入水 ，水开后加入豆角炒2-3分钟捞出沥干水分 。 锅中放入油 ，油热放入蒜末 、葱花，小米辣炒香，倒入西红柿丁 ，翻炒出汁 。 然后放入豆角 ，加入蚝油 、生抽，盐翻炒均匀即可出锅。
2、热锅凉油 ，先爆香蒜末 ，转中火倒入豆角翻炒至表面微皱（约2分钟）。加入西红柿块，翻炒至出汁 ，用锅铲轻压西红柿帮助软化 。若喜欢鸡蛋 ，可提前炒至半熟盛出，最后回锅拌匀 。调味：加1勺酱油 、半勺盐 、少许花椒面（可选） ，翻炒均匀后盖锅盖焖1分钟 ，让豆角吸收汤汁。
3、翻炒豆角：将切好的豆角段倒入锅中，转中火翻炒至豆角表面微微变色（约 2-3 分钟） 。调味：加入 10g 盐 、10g 鸡精和 10g 生抽 ，快速翻炒均匀 ，使豆角充分吸收调味料 。加入西红柿：将切好的西红柿块倒入锅中，与豆角混合翻炒，待西红柿出汁且与豆角融合（约 1-2 分钟）。
4 、烹饪步骤：打开炉灶 ，将锅置于火上 ，倒入适量的食用油，开中火将油烧热 。油热后 ，先放入切好的葱花 ，用铲子快速翻炒几下，炒出葱花的香味 。接着放入西红柿块 ，继续翻炒 ，让西红柿出汁。当西红柿炒出较多汤汁后，把切好的豆角段放入锅中 ，与西红柿充分翻炒均匀 。
5、加入西红柿翻炒 ，加少许盐和小半碗水煮至出汁；放入豇豆翻炒，加半碗水盖盖焖煮8分钟至熟透；开盖收汁后出锅 。注意事项与口感优化豆角处理：豆角需彻底煮熟（焖煮8分钟以上） ，避免生豆角中的皂苷和植物血凝素引发中毒。若追求爽脆口感 ，可先焯水再过凉水，但需确保后续炒制时间充足 。
6 、西红柿豆角可以做一道美味的“西红柿炒豆角”，以下是一种简单又好吃的做法：准备食材 主料：新鲜豆角适量 ，西红柿1-2个（根据大小和个人口味调整） 。辅料：大蒜几瓣（切片） ，食用油适量，盐适量 ，生抽少许（可选） ，鸡精或味精少许（可选）。
豆角洗净切成丝，西红柿切丁。 锅中放入水 ，水开后加入豆角炒2-3分钟捞出沥干水分 。 锅中放入油 ，油热放入蒜末 、葱花，小米辣炒香 ，倒入西红柿丁 ，翻炒出汁 。 然后放入豆角，加入蚝油、生抽 ，盐翻炒均匀即可出锅。
处理食材将西红柿洗净后切成块状 ，豆角洗净后切成段状，葱和蒜分别切成末备用 。烹饪步骤 爆香葱蒜：锅中倒入 10g 油，烧热后放入葱末和蒜末 ，小火煸炒出香味 。翻炒豆角：将切好的豆角段倒入锅中 ，转中火翻炒至豆角表面微微变色（约 2-3 分钟）。
方法一（焯水）：水烧开后加少许盐和油，豆角焯水2-3分钟至变软 ，捞出过凉水沥干 。方法二（过油）：热锅倒油 ，豆角中小火煸炒至表皮微皱（约5分钟），盛出备用 。 炒制 热锅冷油 ，爆香蒜末 ，倒入西红柿中火翻炒，加少许盐帮助出汁 ，炒至软烂成酱状。
炒豆角不能直接下锅炒 ，需要炒很久才能炒软，而且因为硬不好入味 ，所以豆角切段后 ，首先要用盐腌一下，这么做可以破坏豆角表面的薄膜，从而变软 ，又可以让豆角入味好吃 。 然后豆角再下锅焯水 ，煮至断生，缩短炒制时间 ，经过焯水后 ，豆角不会发黄更好吃 。
加入西红柿块，翻炒至出汁 ，用锅铲轻压西红柿帮助软化。若喜欢鸡蛋 ，可提前炒至半熟盛出，最后回锅拌匀 。调味：加1勺酱油 、半勺盐 、少许花椒面（可选） ，翻炒均匀后盖锅盖焖1分钟 ，让豆角吸收汤汁 。火候与收汁 全程中火避免糊锅，西红柿汁收至浓稠即可关火。若汤汁过多 ，可勾薄芡或大火稍收汁。
装盘出锅：将炒好的西红柿炒豆角用铲子小心地盛出 ，装入干净的盘子中 。
豇豆的质地较硬，直接炒制不易吸味 。建议将豇豆切3厘米段后焯水处理：沸水中加盐（每升水加5克盐），水温需达95℃以上 ，焯烫10-15秒 ，既能保持翠绿色泽，又能软化纤维结构 ，便于后续吸收调味。西红柿去皮后切滚刀块或丁 ，可提升出汁率，增强酸甜风味渗透力 。
番茄炒豆角 食材：豆角适量 ，西红柿1个 ，蒜3-4瓣，葱适量 ，小米辣2-3个 ，生抽1勺，蚝油1勺 ，盐适量 。 步骤： 豆角洗净切成丝 ，西红柿切丁。 锅中放入水，水开后加入豆角炒2-3分钟捞出沥干水分 。 锅中放入油，油热放入蒜末、葱花 ，小米辣炒香 ，倒入西红柿丁，翻炒出汁 。
翻炒豆角：将切好的豆角段倒入锅中 ，转中火翻炒至豆角表面微微变色（约 2-3 分钟）。调味：加入 10g 盐、10g 鸡精和 10g 生抽 ，快速翻炒均匀，使豆角充分吸收调味料 。加入西红柿：将切好的西红柿块倒入锅中 ，与豆角混合翻炒 ，待西红柿出汁且与豆角融合（约 1-2 分钟） 。
在豆角中加入切好的西红柿丁，继续翻炒 ，使西红柿的酸甜味与豆角充分融合。加水炖煮：在豆角中加入一盘子底的热水 ，微微翻炒片刻 。这一步可以让豆角更加软烂入味，同时也能让西红柿的汁水更好地渗透到豆角中 。调味并收汁：加入适量的酱油 ，以及切好的葱蒜 ，继续翻炒片刻。
西红柿豆角可以做一道美味的“西红柿炒豆角 ”，以下是一种简单又好吃的做法：准备食材 主料：新鲜豆角适量，西红柿1-2个（根据大小和个人口味调整）。辅料：大蒜几瓣（切片） ，食用油适量 ，盐适量，生抽少许（可选） ，鸡精或味精少许（可选） 。
食材准备 豆角处理：选择新鲜脆嫩的豆角 ，择去两端和筋络，洗净后切成均匀的小段 。为了更容易熟透和入味 ，可以将豆角稍微焯水一下 ，但时间不宜过长，以保持豆角的脆嫩口感。西红柿处理：选用成熟的西红柿 ，洗净后切成小块或丁状 。西红柿的酸甜味是这道菜的灵魂 ，因此选择品质好的西红柿至关重要 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~