牛排骨（建议选牛肋排或牛尾骨 ，带筋和脂肪的更香）。
盐：是基本的调味料 ，根据个人口味适量添加，一般在出锅前半小时左右放入 ，以便入味 。白胡椒粉：可以去腥提味 ，还能为菜品增添微微的辣味和香气 。一般出锅前撒入适量即可。香菜：具有独特的清香，能为清炖牛排骨增添一份清新的味道 ，同时也能起到点缀作用 。可以在出锅后撒上一些香菜碎 。
大葱 1根（切段）料酒 2汤匙 白萝卜/胡萝卜 1根（可选 ，增甜解腻）花椒 10粒 、香叶 2片（去腥增香，可不放）盐 适量 清水 足量步骤：处理牛排骨 牛排骨用冷水浸泡2小时，中途换水2-3次 ，彻底去除血水。
在出锅前10 - 15分钟 ，放入枸杞和适量的盐 、胡椒粉调味 。枸杞如果炖煮时间过长，会破坏其中的营养成分 ，所以最后放入比较合适 。烹饪技巧 控制火候 开始用大火将汤烧开 ，让牛排骨中的血水和杂质快速浮出水面，便于撇去。
1、不建议放入的三种调料是： 料酒：料酒可以去腥 ，留下怪味。 醋：醋不适合与排骨一同炖煮 。 十三香：十三香的掩盖住排骨本身的香味 。 我个人建议炖排骨三放三不放的建议。
2、三放： 生姜：生姜可以去腥提香 ，增添味道 。 料酒：料酒可以去腥增香，使排骨更加美味 。 盐：调整食物的咸味。三不放： 醋：醋会让排骨肉质变硬 ，影响口感 。 糖：炖排骨通常不需要添加糖 ，如果加糖会使口感变甜，味道不正宗 。
3 、炖排骨汤三放分别是放姜 、放料酒、放盐 ，三不放分别是不放大葱 、不放醋 、不放豆腐。
4、炖牛排骨三放三不放原则是指：放入料酒 、热水 、山楂 ，不放花椒、冷水 、盐过早 。炖牛排骨时，料酒的加入至关重要 。料酒能很好地去除牛肉的腥味，同时增加其香味 ，使炖出的牛排骨更加鲜美可口。此外 ，料酒中的酒精还能促进牛肉中蛋白质的分解，有助于人体更好地吸收营养 。
生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨 ，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐 、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰。
炖煮初期：正式炖汤时 ，姜片、葱段 、花椒等耐煮的香料可与排骨一同下锅，帮助去腥增香。例如黄豆炖排骨的做法中 ，姜片在炖煮初期即加入 。 盐的添加时机出锅前10-15分钟：盐需在排骨炖至软烂后加入 ，过早加盐会导致肉质收缩变硬 。
放姜片：姜片不仅能去腥，还能增加汤的鲜香。在炖排骨的初期就可以放入 ，炖煮过程中姜的香味会慢慢渗入汤中 。放葱段：葱段也是去腥增香的好帮手 。和姜片一样 ，在炖煮的开始阶段就可以加入。放料酒：料酒能够帮助去腥，同时带有一定的酒香，可以提升汤的整体风味 。
炖排骨时 ，调料应在快关火的时候放 。具体来说 ，可以按照以下步骤和时间点来添加调料：初步炖煮阶段不加调料 在炖排骨的初步阶段，即排骨与莲藕一同高火清煮的10分钟内 ，以及之后加入姜片 、葱的中火炖煮阶段 ，都不需要添加调料。这一阶段的目的是让排骨和莲藕的味道相互融合，同时去除排骨的腥味 。
莲藕：能为汤品增添独特的口感和风味 ，还可清热润肺 ，一般切成块状，在排骨炖煮至七八成熟时放入 。香料类（根据个人口味选择添加）八角：具有浓郁的香气 ，可增加菜品的香味层次 ，但味道较重，一般每500克排骨使用1/4-1/2个即可。
炖排骨的调料一般在快关火的时候放 。具体来说：盐：通常在炖排骨接近完成时加入 ，以便排骨能够充分吸收盐的味道 ，同时避免过早加盐导致排骨肉质变老 。鸡精、味精：这些调味料也是在快关火时加入，用以提升汤的鲜味。需要注意的是，味精不宜过早加入 ，也不宜过量使用。
我认为炖牛排的正确方法与配料如下： 腌制牛排15分钟 ，煎至两面金黄后取出，用余油炒蔬菜 ，加入红酒煮沸后放入牛排 ，小火炖煮30分钟，最后加盐和黑胡椒调味 ，撒上香菜 。
牛排清炖可以放的调料包括：姜片、葱段 、八角 、香叶 ，还可以加入一些料酒去腥，适量的盐和胡椒粉来调味 。这些调料能够增添牛排汤的香气和口感。姜片可以帮助去腥提味 ，葱段则能增加汤的鲜香味 。八角和香叶是常见的炖汤香料 ，它们能给汤底带来独特的香气 。
清炖牛排最正宗的三种调料是姜片、胡椒粉和盐。首先，姜片在清炖牛排中起到了去腥提鲜的作用 。其独特的辛辣味能够中和牛肉的腥味 ，同时增添一丝清新的口感 。在炖煮过程中 ，姜片还能帮助提取牛肉的鲜味，使汤底更加浓郁。其次，胡椒粉也是清炖牛排中不可或缺的调料 。
清炖牛排放的调料主要包括盐 、胡椒粉 、香叶、姜 、葱和料酒等 。清炖牛排是一道注重原汁原味的菜品 ，因此调料的使用应该尽量简洁 ，以凸显牛肉本身的鲜美。盐和胡椒粉是最基本的调味料，能够提升牛肉的味道 ，同时去除腥味 。香叶和姜则能为炖煮过程增添一丝清香 ，使整道菜品更加诱人 。
清炖排骨的正确方法与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐 、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。
主料：猪排骨500克、油菜50克 辅料：葱15克 、料酒20毫升 、食盐7克、姜10克 清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材 。 猪排骨焯水逼出血末 ，捞出备用 。 锅中加入足够量的水 ，放入焯过水的小排，水要一次加足。 放入葱段 、姜片 。 加入料酒 ，大火烧沸 ，转小火 。
清炖排骨的做法 准备排骨，姜片，香菜 ，盐 ，鸡粉，白胡椒粉。 锅中注入适量的清水 ，大火烧开 。 倒入处理好的排骨 。 汆去血水 ，杂质。 排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥 。 将排骨捞出，沥干水分 ，待用 。 砂锅倒入适量的清水 ，大火烧热。 倒入排骨，姜片 。 将其搅拌片刻 。
生活中的蒋老师 2023-12-20 · 超过161用户关注了TA 关注 我认为清炖排骨做法简单 ，口感鲜美 ，营养丰富。将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水 、料酒、姜片、葱段等 ，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂 、汤汁浓郁即可享用。
清炖类菜肴建议按5ml料酒/500g排骨的比例 ，于冷水下锅时同步加入，确保酒精在升温过程中充分作用 。若追求汤体极致清澈，可采用“二次焯水法”：首次焯水仅用清水 ，二次焯水时加入料酒 ，此法可减少酒味残留并提升汤色透明度30% 。
清炖排骨是一道经典的家常菜，讲究原汁原味 ，汤色清澈 ，肉质软烂。
1 、生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后，撒上香菜或葱花装饰 。
2 、炖排骨必放四种香料：八角 、桂皮、香叶和姜片。它们分别具有增香 、去腥 、提香和去腥的作用 ，相互配合能炖出香气四溢、味道鲜美的排骨 。可根据个人口味适当添加其他调味料 。
3 、小火保持水面微沸 ，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了 ，汤也很清。 加入食盐 。 挑出葱姜不用 。 加入自己喜欢的蔬菜。 稍煮至断生即可 。 1成品图 。 清炖猪排骨烹饪技巧 不要过早放盐 ，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
4 、清炖排骨汤因其美味的口感 ，神奇的功效 ，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？ 食材：排骨300克、姜片 15克 、香菜 10克 、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克 清炖排骨的做法 准备排骨 ，姜片 ，香菜，盐 ，鸡粉 ，白胡椒粉。 锅中注入适量的清水，大火烧开 。 倒入处理好的排骨 。
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