本文目录一览：

• 1 、炒酸菜怎么做
• 2
  、炒酸菜的家常做法
• 3、章鱼炒酸菜怎么做好吃
• 4 、教你做地道的东北家常炒酸菜
• 5
  、茄子炒酸菜的家常做法是什么?

炒酸菜怎么做

1、做法： 五花肉洗净沥冷水下锅 ，加姜葱料酒煮八分钟
，捞出切片备用 。 小米辣 、姜蒜
、切片备用
。

2、肥肠 、酸菜、盐
、面粉、生姜 、料酒
、酱油、小米辣 、蒜瓣 做法：肥肠用盐和面粉洗干净，加生姜料酒焯一下水 ，炒焦一点加点酱油
，炒匀出锅备用。小米辣和蒜瓣切碎，姜切片 ，炒香倒入酸菜
，酸菜炒香以后倒入肥肠炒匀出锅 。

3
、姐妹们快去做，相信我真的好吃！ 食材：酸菜 ，五花肉，粉条
，葱姜，八角干辣椒
。 酸菜肉沫土豆饭 起锅放少许油 ，油热后放入肉沫炒变色十葱姜炒香之后放入土豆翻炒均匀。 料酒1勺白生抽2勺白老抽1勺白蚝油1勺百炒出香味后加入一碗温水炖至土豆软烂 。 放入酸菜酱
。

4、酸菜处理：将酸菜用清水冲洗2-3遍
，去除多余盐分和杂质，挤干水分后切成细丝或碎末（根据个人喜好调整粗细）。若酸菜过酸 ，可提前浸泡10分钟再挤干 。肉类处理：五花肉或肥肉切片
，若用瘦肉可提前用料酒和生抽腌制5分钟。

5 、其关键环节包括食材的合理搭配与清洗切配
、热油的安全使用、肉类与香辛料的爆炒激发风味 、酸菜的大火翻炒入味以及最终的调味出锅，需注意避免食材水分残留导致油溅 ，以及辣椒用量不宜过多以免掩盖酸菜原味
。

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、做法步骤： 处理酸菜：酸菜丝用清水冲洗2-3遍
，挤干水分（保留部分酸味，不要完全冲淡）。若酸菜过咸 ，可浸泡10分钟再挤干 。 煸炒五花肉：五花肉切薄片
，冷锅小火煸炒至出油、微焦黄（猪油是灵魂！）
。加入干辣椒 、蒜末、葱花爆香。

炒酸菜的家常做法

1
、肥肠、酸菜 、盐
、面粉、生姜 、料酒
、酱油、小米辣 、蒜瓣 做法：肥肠用盐和面粉洗干净，加生姜料酒焯一下水 ，炒焦一点加点酱油，炒匀出锅备用 。小米辣和蒜瓣切碎
，姜切片，炒香倒入酸菜 ，酸菜炒香以后倒入肥肠炒匀出锅
。

2
、爆香基底：热锅冷油
，先下姜末、蒜瓣 、葱段煸炒至金黄（网页5），加入酸菜中火炒至散发酸香（网页1）。主料合炒：倒入章鱼片大火快炒 ，此时加料酒二次去腥（网页2） 。若追求层次感
，可加入西红柿块炒出汁（网页1），或搭配洋葱
、青红椒增色（网页3）
。

3、酸菜处理：将酸菜用清水冲洗2-3遍 ，去除多余盐分和杂质
，挤干水分后切成细丝或碎末（根据个人喜好调整粗细）。若酸菜过酸，可提前浸泡10分钟再挤干 。肉类处理：五花肉或肥肉切片 ，若用瘦肉可提前用料酒和生抽腌制5分钟
。

章鱼炒酸菜怎么做好吃

1 、爆香基底：热锅冷油
，先下姜末、蒜瓣
、葱段煸炒至金黄（网页5），加入酸菜中火炒至散发酸香（网页1）。主料合炒：倒入章鱼片大火快炒 ，此时加料酒二次去腥（网页2） 。若追求层次感，可加入西红柿块炒出汁（网页1）
，或搭配洋葱、青红椒增色（网页3）。

2 、材料 主料：章鱼1000g；辅料：油适量
、生抽适量、酸菜100g 、黄酒20ml 章鱼炒酸菜 1 章鱼俗称乌仔放锅里焯一下，放入黄酒去腥
。大约5分钟左右装盘 ，记住里面的汁倒掉。2 酸菜最好选带有笋丝的 。3 酸菜放锅里炒一下
，不需要放油和盐倒少许水，然后把章鱼倒入！放点酱油调味即可
。

3
、章鱼去头 ，把章鱼身上的软骨和肚子里的东西清理干净。2 然后切小块 。3 酸菜、葱洗净
，切末
。4 锅内热油后下葱和酸菜炒出味。5 然后下章鱼，翻炒大概有8分钟左右即可 。

教你做地道的东北家常炒酸菜

1 、东北家常炒酸菜做法如下：食材准备酸菜500克
、猪肉150克、葱40克 、姜15克 ，以及食用油
、酱油、花椒 、盐、味素适量
。处理食材将酸菜洗净
，放入干净容器备用；葱
、姜切末（无需过碎），猪肉切片。炒制猪肉锅洗净擦干 ，倒入食用油烧热
，放入猪肉片翻炒至熟透，确保锅内无多余水分 。

2、东北家常炒酸菜做法如下：食材准备 酸菜 500克猪肉 150克葱 40克姜 15克制作步骤 处理酸菜将酸菜洗净 ，放入干净的容器备用
。准备配料葱 、姜切末（无需过碎），猪肉切片备用。炒制猪肉 锅洗净擦干
，倒入食用油烧热 。放入猪肉片翻炒至熟透，确保锅中无多余水分。

3
、处理酸菜：酸菜丝用清水冲洗2-3遍 ，挤干水分（保留部分酸味
，不要完全冲淡）
。若酸菜过咸，可浸泡10分钟再挤干。 煸炒五花肉：五花肉切薄片 ，冷锅小火煸炒至出油、微焦黄（猪油是灵魂！） 。加入干辣椒 、蒜末
、葱花爆香
。

茄子炒酸菜的家常做法是什么?

1、准备材料：茄子洗净后切成条状
，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑 ，同时也能去除一些苦味。酸菜切丝
，大蒜和生姜切末，青红椒切丝备用 。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油 ，油温热至五成热时（大约150℃）
，放入茄子条，快速翻炒至表面微微金黄 ，茄子变软即可捞出沥油
。爆香调料：锅中留少量油，放入大蒜末和生姜末
，炒出香味。

2 、准备材料：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡一会儿 ，可以防止茄子氧化变黑
，同时也能去除一些苦味 。酸菜切丝，大蒜和生姜切末 ，辣椒切圈
。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油
，油温热后放入茄子条，中火翻炒至茄子表面微微焦黄 ，软糯即可盛出备用。

3
、酸菜一份切碎备用 。大蒜数瓣剁成蒜末
。茄子预处理茄子腌制十几分钟以后用手挤一下
，这样茄子会熟的更快，茄子也会少吸油 ，并且不容易变色。烹饪步骤炒锅里放适量油
，转小火放入蒜末煸香 。转大火放入酸菜煸炒。放入茄子，少量白糖 ，少量盐翻炒几分钟
。