1 、鸡爪洗净，去掉指甲 ，在掌心处划个口子便于入味 。 锅里放入姜片 ，料酒煮开，放入鸡爪焯出血末，捞出浮沫 ，再煮20分钟 ，捞出过一遍凉水更劲道 。 碗里辣椒粉6勺，辣椒酱2勺 ，麦芽糖2勺 ，生抽2勺，蚝油1勺 ，番茄酱1勺充分的调匀。 热锅炒香蒜末洋葱碎 ，放入辣酱炒匀。
2 、麻辣鸡爪正宗制作方法准备鸡爪500克、辣椒10个 、姜片3片 、蒜头4瓣、料酒2勺 、生抽1勺 、老抽半勺、细砂糖1勺 、熟芝麻适量 、香菜适量、食用油适量等食材 。鸡爪清洗干净，剪去指甲 ，剁成小块 。锅中加水 ，放入鸡爪和姜片，煮沸后捞出鸡爪备用。
3 、起油锅 ，油能没过鸡爪的量 ，油温6成时转中火（木筷子进油锅能冒泡说明温度正正好），下鸡爪炸至金黄 。 捞出放入冰水中浸泡1小时左右（表面出现虎皮纹即可） 。 另起炒锅，热锅热油下姜丝 、干辣椒、蒜片爆香 ，放入2勺郫县豆瓣酱和3勺韩式辣椒酱炒出红油。
4、好吃的香辣鸡爪教程： 食材：鸡爪 、蒜末 、小米辣 ，葱姜 做法： 鸡爪洗净，加入葱姜料酒焯水捞出洗净 ，锅中倒入油炒香蒜末小米辣 ，放入鸡爪翻炒均匀 。 加入两勺生抽、一勺老抽 、一勺蚝油 、一勺黄豆酱，加入清水没过鸡爪 ，炖煮20分钟左右即可~ 软糯入味 ，真的太好啃啦 。
5、火爆辣鸡爪 食材： 鸡爪，姜 ，蒜 ，生抽，韩式辣酱 ，鸡精 ，白糖，盐，番茄酱 ，熟芝麻。做法： 鸡爪洗净 ，剪掉指甲后，冷水入锅 ，锅里加两片姜和一勺料酒 ，开锅后再煮五分钟，然后把鸡爪捞出 ，洗净 ，备用 。
6 、做法： 1洗干净 。 2热油爆香葱姜蒜，加入豆游酱炒出红油 ，加入鸡爪和清水 ，加料酒，生抽 ，老抽 ，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。 最后加入一勺孜然粉 ，一勺白芝麻 ，一勺辣椒粉，大火收计即可 。 香辣凉拌鸡爪 一食材： 鸡爪1斤 ，料酒2勺 ，2勺生抽，2勺油 ，少许盐 ，姜葱蒜，八角 ，桂皮 ，香叶，小米辣 。
我平常做无骨鸡爪的做法：清洗鸡爪并剪去指甲 ，冷水下锅加葱姜料酒煮15分钟去腥 ，捞出后冰水降温。用刀划开并取出骨头。准备盐 、小米椒、泡椒 、泡椒水 、白糖、百香果 、柠檬片 、辣椒油和雪碧的混合物，加入鸡爪，冷藏6小时后即可食用 。
蒜香酸辣无骨鸡爪 食材 鸡乐一斤 ，绿普 ，小米懒，晋菜 ，承花 做法 1鸡爪刀面划开 ，锅内制入适量清水，料酒 ，姜片 ，烧开放入鸡爪赛开两分钟关火，她上锅维焖五分钟至熟 调围计：碗里放入赫蓉 ，陵椒粉 ，小米御，芝麻淋上热油 ，加入生抽3勺 ，香酮4勺，烧油1勺，糖1勺置合均勾特用 。
蒜香酸辣无骨鸡爪 食材： 鸡爪一斤 ，蒜蓉 ，小米椒，香菜 ，葱花 做法： 鸡爪洗干净去脚甲 ，再用刀再表面划开，锅内倒入适量清水 ，料酒姜片 ，烧开放入鸡爪煮开两分钟美火，盖上锅盖焖五分钟至熟 调谐汁：碗里放入蒜尊 ，辣椒粉 ，小米椒，芝麻淋上热油 ，加入生抽3勺 ，香醋4勺，蚝油1勺，糖1勺混合均匀待用。
以下是三种酸辣可口的无骨鸡爪做法：做法一材料：鸡爪数个、葱段、姜片 、料酒 、2勺大蒜末、1勺姜末 、5个小米辣 、2勺洋葱丁、2根香菜 、4片柠檬 、1勺老抽、2勺生抽 、3勺陈醋 、2勺蚝油、1勺糖 、1勺老干妈 、1勺香油 。
无骨鸡爪的制作方法如下：前期准备 在正式制作无骨鸡爪之前 ，需要先进行鸡爪的焯水和煮制 。将鸡爪焯水后 ，冷水入锅，根据需要加入适量的调味料（如姜片、葱段、料酒等以去腥增香） ，大火烧开后改用小火焖煮约10分钟。这一步骤的目的是将鸡爪煮至断生 ，使其变得油润饱满，便于后续的去骨和调味 。
1 、鸡爪漫泡一小时后掉掉指甲 ，然后一开二切两半 ，葱姜蒜切好 。 2酒焯水开锅两分钟捞出沥干，请一个酱汁以免炒菜过程中手忙脚乱 ，这样比较方便 ，蚝油1勺，生抽2勺 ，老抽1勺 ，调好故一边过会儿用。 麻辣鸡爪 食材： 准备利系一斤，去除指甲剁两半 做法： 1洗干净 。
2 、将鸡爪一分为三，以便更好地入味 。煮鸡爪：锅内倒入凉水 ，加入2汤匙料酒和2片姜片。水开后倒入鸡爪 ，小火煮10分钟捞出 。Tips：小火煮鸡爪，皮不会烂；鸡爪的脆和软与煮的时间有关 。清洗鸡爪：用流动的清水将鸡爪清洗干净 ，以去除表面的油脂。将清洗干净的鸡爪放入冰水中浸泡 ，以提升口感脆度。
3、家常鸡爪好吃的做法如下：首先把姜切块，锅内烧开水倒入料酒 、姜块和一些鸡爪 ，待鸡爪煮熟后捞出 。再烧一锅开水 ，放入盐 、盐_鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮 ，鸡爪入味后即可关火 ，捞出盛入盘中食用 。
4 、步骤一把鸡爪去除手指甲后剁碎一个好的段状，朝天椒和葱姜都切完 ，切碎。锅中加入适量水 ，煮沸后把剁好的鸡爪装进去绰水，捞起来后倒入水中清理鸡爪含有的白沫子 。步骤二配制酱料，在碗中倒入盐 ，糖 ，醋，生抽酱油 ，老抽王 ，米酒，量需看需要量 。
5 、首先 ，在做之前 ，要准备好材料，适量的鸡爪 ，辅料桂皮、料酒 、生抽等。然后将鸡爪洗干净 ，把它的指甲去掉，再放入开水里泡一下 ，再捞出来放在一边备用 ，然后就可以放水进电饭锅里了，把鸡爪放进去 。再将一些辅料洗干净，放进去一起煮 ，加些料酒和冰糖 。
做法： 先将鸡爪斩成小块（也可以不斩） ，放生姜料酒焯水，捞出洗干净备用。 清洗好的鸡爪控干水分 。 起锅烧油 ，放入蒜小米辣和梅干菜爆香（如果是买来的梅干菜 ，要清洗一下哦），要是自己晒的比较干净就直接炒 。 放入鸡爪翻炒几下。 加两勺老抽 ，三勺生抽 ，两勺蚝油，两碗清水 ，焖煮十五分钟 。
梅菜干炒鸡爪的食材准备：首先 ，准备鸡爪500克，梅干菜一把 ，适量的蒜瓣和小米辣 。烹饪步骤： 将鸡爪剪去指甲 ，然后切成小块。可以选择焯水，加入生姜和料酒去腥，煮熟后捞出 ，用清水冲洗干净 ，以备后续使用。 把清洗干净的鸡爪控干水分，确保在炒制时不会溅油 。
将梅菜泡发 ，去除多余泡水 。剁成细末备用。辅料处理：将葱 、姜切成细末 。辣椒切成小段备用 。炒制鸡爪：锅中放入食用油 ，待油5分热时，下入鸡爪。煸炒至鸡爪表面微黄 ，加入葱姜末、花椒和料酒继续煸炒 。加入梅菜：当鸡爪表面开始微干时 ，加入梅菜末和辣椒段 。炒制出香味。
鸡脚用刀剁成两半，再把指甲剪去 ，之后冷水下锅加入料酒 、生姜 。水开以后大约煮两三分钟捞出洗净浮沫待用 。备齐材料姜切沫 ，蒜切沫，小米椒切圆形。梅菜干首先用个小碗装一半出来用冷水净个几分钟以后把水拧干 。
河鳗宰杀切片备用 ，梅干菜浸泡透后洗去杂质 、挤干水分并切碎 。用猪油、鸡油炒香蒜头碎、干葱碎 、姜碎 ，再加入梅干菜炒香。调入鸡精 、蒸鲜豉油、蚝油 、老抽 、冰糖制成梅菜酱，淋在河鳗片上，蒸8分钟后爆油撒葱花即可。梅干菜炒毛豆：将毛豆、豆干切小块 ，梅干菜准备好 ，同时备好小米辣和蒜 。
咖喱鸡爪：将鸡爪与土豆 、胡萝卜等蔬菜一起用咖喱粉炒制，再加入椰奶炖煮 。这种做法的鸡爪带有浓郁的咖喱香味 ，风味独特。红烧鸡爪：将鸡爪与葱 、姜、八角 、桂皮等香料一起用酱油 、糖、料酒等调料红烧 ，直至鸡爪软烂入味 。这种做法的鸡爪色泽红亮，味道醇厚 。
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