本文目录一览：

• 1、椒盐排骨的做法家常
• 2 、椒盐排骨的家常做法
• 3
  、怎样做出家常菜系列之椒盐排骨

椒盐排骨的做法家常

1、川味椒盐排骨是一道经典的川菜 ，讲究外酥里嫩 、椒香浓郁。以下是正宗的家常做法
，分为选材、腌制
、炸制和调味四个关键步骤：选材与预处理排骨选择：选用新鲜猪肋排（中段最佳），肥瘦均匀 ，剁成5-6厘米长的小段 。用清水浸泡30分钟去除血水，沥干后用厨房纸吸干水分
。

2、处理排骨 排骨剁成5厘米长的小段
，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。腌制：加蒜末 、姜片
、料酒、生抽 、盐
、糖、五香粉抓匀 ，再加鸡蛋和淀粉拌匀
，冷藏腌制1小时以上（隔夜更入味） 。

3 、猪肋排2斤蒜泥适量料酒1勺（均匀量）蚝油1勺老抽1勺生抽2勺黑胡椒粉少许盐少许糖1小勺玉米淀粉3勺椒盐粉适量做法：腌制排骨：将猪肋排洗净，沥干水分后放入一个大碗中。加入2勺蒜泥 ，蒜泥的加入能增添排骨的香气
。接着加入1勺料酒
，料酒有助于去腥增香。加入1勺蚝油，蚝油能提升排骨的鲜美度 。

椒盐排骨的家常做法

1
、椒盐排骨的家常做法如下：准备食材 排骨一斤洋葱半个青椒半个红椒半个鸡蛋1颗面粉适量葱姜蒜适量盐、胡椒粉 、料酒
、椒盐、淀粉适量 处理食材 排骨处理：将排骨切段并洗净 ，放入碗中
，加入适量盐 、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后腌制5分钟
。葱姜蒜处理：将葱姜蒜洗净后切成末 ，放入盘中备用。

2、· 锅中倒入宽油
，把油温烧到6成热，然后把排骨慢慢依次放入锅中 ，当排骨定型焦黄后捞出，再把油温升高至7成
，放入排骨复炸30秒左右，倒出控油备用即可 。

3
、家常椒盐排骨的做法如下：食材准备猪小排400克、鸡蛋1个 、淀粉1汤匙
、面粉1汤匙、红尖椒1个 、尖椒1个
、食盐半汤匙、蒜2瓣 、黄酒1汤匙
、植物油200毫升、小洋葱2个
。处理排骨排骨洗净剁小块 ，用适量黄酒和盐抓匀腌制片刻。将鸡蛋黄倒入排骨中抓匀
，再加入面粉和淀粉搅拌均匀，腌制2小时 。

怎样做出家常菜系列之椒盐排骨

1 、做出家常菜系列之椒盐排骨的步骤如下：食材准备排骨 3 块蒜头 4 瓣辣椒 3 根葱 4 根胡椒盐 适量酱油 1 汤匙盐 1/3 茶匙糖 1 汤匙胡椒粉 少许五香粉 少许蛋 1 颗制作步骤腌制排骨：排骨洗净后擦干 ，用打肉棍拍松
，与酱油
、盐、糖 、胡椒粉、五香粉
、蛋混合均匀，冷藏腌制过夜；葱洗净擦干后切花
。

2、椒盐排骨的家常做法如下：准备食材 排骨一斤洋葱半个青椒半个红椒半个鸡蛋1颗面粉适量葱姜蒜适量盐 、胡椒粉
、料酒、椒盐 、淀粉适量 处理食材 排骨处理：将排骨切段并洗净 ，放入碗中
，加入适量盐
、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后腌制5分钟。葱姜蒜处理：将葱姜蒜洗净后切成末 ，放入盘中备用 。

3、加入1勺老抽
，老抽用于上色，使排骨色泽诱人
。加入2勺生抽 ，生抽增加咸鲜味。撒上少许黑胡椒粉，黑胡椒粉能增添一丝辛辣的风味 。加入一点盐和1小勺糖
，盐用于调味，糖则能提鲜。用手或筷子将所有调料与排骨充分搅拌均匀 ，确保每一块排骨都裹上调料
。

4 、炸制排骨：在锅中倒入500ml食用油
，油温烧至七成热时，放入腌制好的排骨 ，用中火炸至金黄色后捞出。爆香配料：在锅中倒入3ml食用油
，油热后倒入切好的葱花
、蒜末、姜末和青红椒末，用大火爆香 。翻炒排骨：将炸好的排骨倒入锅中 ，与爆香的配料翻炒均匀
，再倒入4克椒盐和适量葱花，继续翻炒均匀
。

5 、将排骨洗净 ，切成二寸长
，半寸宽肉条，用少量酱油
、料酒、味精及部分太白粉调匀 ，拌好，浸泡一 椒盐排骨 小时使之入味。再把白糖 、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁 。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用
。热油锅
，先炸一下排骨，捞出 ，稍冷后
，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。

6
、椒盐排骨是一道香气扑鼻、外酥里嫩的经典家常菜 ，正宗做法讲究排骨的腌制 、炸制的火候以及椒盐的调配 。