1 、东北烀肘子的正确方法如下：准备食材，包括猪肘子、冷冻老汤 、油 、盐、橘子皮 、大料 、桂皮、姜 、葱等。先把猪肘子用清水浸泡1小时左右 ，去除血水 。同时 ，把冷冻老汤解冻，橘子皮也用清水浸泡20分钟 。锅中放入橘子皮水，加入洗净的猪肘子 ，烧开后用小火煮2分钟 ，然后捞出冲洗干净。
2 、家常烀大肘子的做法如下：食材准备猪肘子1个 葱姜20克 盐2勺（可根据口味调整，避免过咸）老抽3勺 各种香料20克（如八角、桂皮 、香叶等）处理肘子去骨：用刀沿骨头周围切割 ，将肉与骨头分离 ，保留少量肉在骨头上增加风味。
3 、烀肘子的家常做法如下：准备食材 猪肘 1个葱姜 适量大料 3个花椒 20粒白芷 2个生抽 2勺老抽 3勺精盐 适量山楂片 四片桂皮 一小块处理肘子 去骨：竖着下刀切到骨头后，沿着骨头周围用小刀将肉剔下 ，保留骨头上少量肉 。
4、烀猪肘子更容易烂的方法是使用高压锅 。具体做法如下：预处理肘子：将肘子洗净后 ，用开水煮出血沫，收拾干净。炒糖色：在炒锅中放入适量油和白糖 ，不断翻炒直到糖色起泡并变为栗子色 ，然后将火关小，将肘子放入锅中均匀上色 。
东北烀肘子的正确方法如下：准备食材 ，包括猪肘子、冷冻老汤 、油 、盐、橘子皮 、大料 、桂皮、姜 、葱等 。先把猪肘子用清水浸泡1小时左右 ，去除血水。同时，把冷冻老汤解冻，橘子皮也用清水浸泡20分钟 。锅中放入橘子皮水 ，加入洗净的猪肘子 ，烧开后用小火煮2分钟，然后捞出冲洗干净 。
家常烀大肘子的做法如下：食材准备猪肘子1个 葱姜20克 盐2勺（可根据口味调整 ，避免过咸）老抽3勺 各种香料20克（如八角 、桂皮、香叶等）处理肘子去骨：用刀沿骨头周围切割 ，将肉与骨头分离，保留少量肉在骨头上增加风味。
把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时 。然后 ，冷水入锅 。烧开后 ，煮2分钟。捞出冲洗干净 。热油，放入猪肘子煎制 ，把肉皮两面煎制微微发黄就可以 。放入葱姜 、陈皮炒香。加入解冻的老汤。旺火将其烧开 。加适量盐补充调味 。改用小火“烀”1小时左右 ，中间要翻面一次。
东北烀肘子的家常做法如下：准备食材 肘子 1个盐 适量料包 1个（可选用市售炖肉料包或自制香料组合）处理肘子 冷水下锅汆烫：将肘子放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫 ，捞出肘子并用清水冲洗干净 。此步骤可去除血水和杂质 ，减少腥味 。
1 、烀猪肘子更容易烂的方法是使用高压锅。具体做法如下：预处理肘子：将肘子洗净后，用开水煮出血沫，收拾干净 。炒糖色：在炒锅中放入适量油和白糖 ，不断翻炒直到糖色起泡并变为栗子色 ，然后将火关小，将肘子放入锅中均匀上色 。准备高压锅：在高压锅中放入热水 ，加入葱姜、香料和料酒 ，也可以根据个人喜好加入一点白酒增加香味。
2 、烀猪肘子用高压锅更容易烂 。材料：猪后肘（2个） 、白糖10克、酱油5克、料酒10克 、花生油适量 、葱段、姜块2-3块 、大料2个 、桂皮2个、花椒5克 、小茴香4克 、香叶豆蔻适量 。做法：将肘子洗净，用开水煮 ，把里面的血沫子煮出来 ，收拾干净。
3、木瓜 。因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂 ，并且其汤香味特别 ，猪脚内的营养成分容易被吸收 。炖肘子时要开最小火，用铸铁锅炖两小时 ，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键 ，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
4 、加入老汤：将解冻的老汤加入锅中，老汤中富含胶原蛋白和各种香味物质，能使肘子更加鲜美 。调味烧开：旺火将锅中的汤汁烧开 ，加入适量盐补充调味 。小火烀制：改用小火烀制1小时左右 ，期间要翻面一次，确保肘子受热均匀 ，烀至猪肘子软烂即可。出锅装盘：烀好的猪肘子出锅装盘 ，即可享用 。
东北烀肘子的正确方法如下：准备食材，包括猪肘子 、冷冻老汤、油 、盐 、橘子皮、大料、桂皮 、姜 、葱等 。先把猪肘子用清水浸泡1小时左右 ，去除血水。同时 ，把冷冻老汤解冻，橘子皮也用清水浸泡20分钟 。锅中放入橘子皮水 ，加入洗净的猪肘子 ，烧开后用小火煮2分钟，然后捞出冲洗干净 。
家常烀大肘子的做法如下：食材准备猪肘子1个 葱姜20克 盐2勺（可根据口味调整 ，避免过咸）老抽3勺 各种香料20克（如八角、桂皮 、香叶等）处理肘子去骨：用刀沿骨头周围切割 ，将肉与骨头分离，保留少量肉在骨头上增加风味。
烀肘子需要生姜 、大蒜、大葱 、料酒 、白酒等调料 。肘子在制作之前需要对其进行焯水处理，可以去除猪肉的腥味 ，再放入锅中焖炖 ，等焖煮好后加入黑胡椒粉可以增加猪肘子的香味，炖煮的时间越久猪肘子越是软烂 ，汤汁越是浓郁鲜美可口 ，可以将高汤调好味后让其凉成猪蹄冻后凉拌食用 。
准备材料：猪肘子、葱适量 、八角一个 、桂皮一块、草蔻一个 、肉蔻一个 、花椒少许、丁香2粒、茴香少许 、料酒适量 、生抽适量、老抽适量 、冰糖少许 、陈皮一块、香叶2片 、水淀粉。步骤：猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右 ，去掉血水 。
准备高压锅：在高压锅中放入热水 ，加入葱姜 、香料和料酒，也可以根据个人喜好加入一点白酒增加香味 。高压炖煮：将上色后的肘子放入高压锅中 ，盖好锅盖后大火加热 ，大约十分钟后高压锅开始放气，然后改小火焖煮40分钟。
1、烀肘子炒酸菜是一道以烀熟肘子肉与酸菜为主料 ，搭配葱姜蒜等调料炒制而成的家常菜 ，肉烂味好且酸香开胃。食材准备肘子：半个，烀熟后拆成小块，肉质瘦且纤维长 ，烀熟后更易入味 ，适合老幼食用 。酸菜：半碗，自家腌制更佳 ，需提前捞出沥干水分 。葱段：适量 ，用于提香。姜：1块，切片 ，煸炒出香味 。蒜：4瓣 ，切片，与姜一同煸炒 。
2 、肘子焯水冷水下锅 ，加入葱 、姜、料酒 ，焯水5分钟后捞出洗净杂质。高压锅炖煮肘子将肘子冷水入高压锅，加入葱 、姜 、料酒和调料包 ，上汽后压30分钟 。准备酸菜东北酸菜切丝后洗净 ，攥去多余水分备用 。切肘子肉煮熟的肘子捞出冷却，切成大块备用。
3、锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子 ，葱段 ，姜片，花椒粒 ，大料瓣 ，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里 ，插出的洞不冒血水就熟了 ，把肘子捞出来 。汤留着炖酸菜 。2肘子稍凉，去骨 ，切成厚片。3片大点 ，才有感觉 。切好的片放进锅里 。还需要和酸菜一起炖。
4、菜心 、香菇炒熟，勾薄欠围边即成。 山椒肘子 原料：猪肘子1个（约650克） ，泡野山椒250克 ，姜葱汁50克，川盐 、胡椒粉、鸡精 、水豆粉各适量 。 制作： 肘子去毛，洗净 ，投入沸水锅中煮至断生 ，捞起，再次洗净 ，盛入碗内 ，放入川盐 、姜葱汁、胡椒粉 、鸡精 、野山椒（200克），上笼蒸粑 ，翻扣于圆盘中央 。
5、大骨头炖酸菜的做法如下：将酸菜挤去水 ，切去根，取一片下来 ，用刀横片。视菜叶厚薄 ，横片分为两至三片 。切成丝 。放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。将骨头洗净 ，入凉水锅中 ，放入姜3克 、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟 。
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