倒入红酒（或清水）没过牛肉 ，加香叶、八角 、黑胡椒碎 ，大火煮沸后转小火炖40分钟 。关键点：红酒可去腥增香，若无可用清水+1勺醋替代 。处理蔬菜 胡萝卜 、土豆切滚刀块，番茄去皮切丁（或直接用番茄酱）。另起锅炒软胡萝卜和土豆 ，盛出备用；用余油炒番茄丁至出沙 ，加糖调和酸味。
制作步骤： 准备食材：将牛肉块切成适当大小的块状，以便烹饪时更易入味和熟透 。洋葱、胡萝卜 、土豆切成小块 ，蘑菇切成片状备用 。 煎牛肉：在热锅中加入适量的油 ，待油温升高后，将牛肉块放入锅中 ，煎至两面金黄色。这一步有助于锁住牛肉的汁水 ，增加口感 。
方法/步骤煎制牛肉 铸铁锅烧热后倒入少量油，放入牛肉中火煎制 。每一面煎至焦糖色后取出备用。若使用较肥的牛腩 ，需延长煎制时间以逼出多余油脂 。锅底焦化层是风味关键 ，切勿清洗 。炒制蔬菜与香料 锅中保留焦化层，倒入洋葱碎和蒜末翻炒至洋葱透明。加入番茄膏继续炒制2分钟 ，去除酸味并防止炒煳 。
红烩牛肉 食材准备 牛肉 、土豆、胡萝卜适量；番茄酱100克 ，味精，盐适量 。做法步骤 ①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤（以自己口味为标准 ，愿吃腻可多加 ，愿吃清淡则少加）。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内 ，加清水适量（以淹过菜为宜）和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好 。
西餐做法是牛腩直接入锅炒即可 ，如果牛腩感觉较膻气，也可以焯水处理一下 。红烩牛肉可以用牛肋条 ，也可以用牛腱子或后臀肩 ，就是带点肥的比较好吃。西餐里不放辣椒粉就是红烩牛肉，放辣椒粉就是匈牙利红烩牛肉 ，区别在于用不用西餐中的辣椒粉。
1 、私房红烩牛肉的做法如下：准备用料 主要材料：牛肉 、番茄、洋葱 调味料：百里香叶 、黑胡椒粉 、红酒、盐 、番茄酱 牛肉处理 将牛肉冷水入锅 ，大火煮十五分钟以去除血水和杂质，然后捞出备用 。蔬菜处理 番茄切碎 ，洋葱也切碎 。 先炒洋葱至其变软出香味 ，再放入番茄翻炒，直到番茄出汁。
2 、准备用料 。牛肉、番茄、百里香叶 、黑胡椒粉 、红酒、洋葱 、盐 、番茄酱 。牛肉冷水入锅，大火煮十五分钟。捞出 。番茄切碎 ，洋葱切碎 ，先炒洋葱，再放入番茄翻炒到出汁 。将所有材料进汤锅 ，加清水。大火煮开 ，然后小火慢熬一个小时即可出锅 。
3、牛肉用苏打粉 、淀粉和蛋清上浆1小时，番茄洗净切块 。白菜 、木耳、青椒 、洋葱切块后一起洗净漓水。锅入油 ，烧热后下牛肉滑炒 ，加少量料酒炒熟立即捞出 。重新洗锅，入油 ，下番茄炒至化成酱 ，把其他菜和牛肉一起倒入同煮 。后加盐 、鸡精、糖调味。
4 、这种汤的做法是：把肉切成小块，把红菜头 、圆白菜、土豆、洋葱 、胡萝卜切成丝放进水里 ，加上盐 、糖等调料一起煮 ，煮熟后再浇上酸奶油，有时里面还加上蘑菇和李子干，味道鲜美。俄罗斯人喝汤时可以吃面包 ，这和西方人不同 。而且 ，餐桌上除白面包外，还要有一碟黑面包 。
红烩牛肉的做法如下：食材准备土豆 1个胡萝卜 1个西红柿 2个小的炖熟的牛肉 1份牛肉汤 若干山芋 1个（若不用山芋 ，可用两个土豆 ，土豆最好选面土豆）大葱 适量盐 适量糖 适量辣椒 2个 方法步骤食材切丁：将土豆、胡萝卜 、山芋去皮洗净后切丁；西红柿洗净切丁。
食材准备：土豆 2个（滚刀切块）洋葱 1个（切块）西红柿 1个（切块）胡萝卜 1根（滚刀切块）牛肉 适量 葱段 、姜片、辣椒段 、八角 少许 红烩调料块 适量 料酒 、盐 适量 处理食材：胡萝卜、土豆去皮后滚刀切块，西红柿和洋葱切块备用 。牛肉焯水：牛肉切块后冷水下锅 ，加入料酒 、葱段 、姜片焯水 。
红烩牛肉的做法如下：食材准备牛肉 500克胡萝卜 1根山药 1根好侍番茄红烩牛肉料 1盒香菜 1两葱 1两精盐 1克十三香 1克牛肉粉 1克鸡精 1克 前期处理牛肉切比麻将小点的块 ，山药、胡萝卜分别切滚刀块，葱切段 ，香菜切1厘米长的段。
家常红烩牛肉的做法如下：准备食材牛肋条1000克 、番茄200克 、洋葱或红葱头150克、大蒜3瓣、西芹15克 、九层塔15克 、番茄酱170克、黑胡椒1克 、白糖10克 、盐8克、红酒40克 、百里香15克 。预处理食材将洋葱切小块 ，蒜切片，番茄切小粒备用；牛肉切成10公分的大块 。
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