1、首先生抽和老抽 ，是两种不同的酱油种类。两者最大的区别就是一个用来调味（生抽） ，一个用来调色（老抽） 。 生抽颜色淡，常用来炒菜或者做凉拌菜 ，它可以满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色（不染色不上色）即可有足够咸味的需求 。
2 、制造工艺不同：生抽是以大豆 、小麦为主要原料。老抽是在生抽的基础上加入焦糖 。颜色不同：肉眼就可以区别生抽和老抽的一个特点 ，就是它们不同的颜色 。生抽呈现出红褐色泽。而老抽呈现出有光泽的棕褐色。用途不同：生抽的味道偏咸，主要用来调味 。老抽的味道比生抽淡，多用于食物的增色、增香 。
3、老抽和生抽区别和用法原料不同生抽是酱油的一种。老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ，经特殊工艺制成的浓色酱油 。作用不同生抽主要是用来调味 ，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。
4 、生抽和老抽酱油的区别和用法我认为酱油 、老抽、生抽的区别：老抽和生抽都属于酱油的一种 ，他们的制作方法 、颜色 、用法各有不同。酱油：由大豆发酵而成 ，发酵过程中也添加了淀粉、小麦 、食盐等成分 。
5 、在我看来，生抽和老抽都是以大豆为主要原料经过发酵制成的酱油 ，但它们的制作工艺、颜色和用途有所不同 。以下是生抽和老抽酱油在制作工艺 、颜色和用途方面的区别： 制作工艺： 生抽酱油：经过多次的晾晒发酵而成。在生抽酱油的基础上 ，经过进一步加工和老化，再经过晒制和沉淀过滤 ，可以得到老抽酱油 。
6 、生抽和老抽都是酱油的一种 ，但它们在制作过程和味道上有所不同 。 生抽是一种以黄豆为主要原料，经过发酵和酿造制成的酱油。它的颜色比较淡 ，味道鲜美、清香 ，带有一点点的甜味 。在烹饪中，生抽通常用于调味 、蘸酱 、炒菜等，能够增加菜肴的鲜味 。 老抽则是在生抽的基础上 ，加入焦糖、酱色等原料再次酿造而成。
1、因此个人推荐购买更适合于炒菜的白醋。另外白醋可以用于藕片等容易氧化蔬菜的保鲜 ，水中加入一两滴白醋再浸泡藕片，可以让藕片始终保持洁白清脆 ，不会氧化变黄影响口感 。 料酒 料酒是烹饪用酒的称呼 ，主要用在烹调肉类 、家禽 、海鲜和蛋等动物性原料的时候，和其他调味料一起加入 。 料酒非常适合于炒肉类食物之前的腌制和炒制时的去腥。
2、把红辣椒浸透 ，去掉种子 ，切碎 。越碎越好， 。然后将葱 、姜 、蒜切成米粒大小备用。把冬笋切成和肉丝一样的丝 。把木耳切成丝 。冬笋和木耳用开水烫一下。控干水分备用 8 。最重要的是调味汁 ，切记酱汁的量不要太多 ，否则会有太多的水分 。当50%是热的，炒腌辣椒和肉丝。
3、问题一：一般家里做家常菜都需要什么调料？ 一般的调料有：生姜 ，大蒜 ，小葱，花椒面（一个一个的那种花椒也要）辣椒面（辣椒果）酱油，醋 ，盐 味精 埂精 香油 ，白糖，料酒 ，食用油 ，淀粉 。
4 、调味把握不准时，记住黄金比例公式：炒500g蔬菜放1瓷勺生抽+半勺糖+1/3勺盐 ，炖肉按1斤肉配2勺料酒+3勺酱油+1勺糖 。备瓶现成的照烧汁或黑椒汁 ，煎豆腐煎肉排时直接淋上就能出菜。冰箱常备200ml装的鲜牛奶和独立包装的杂粮粥，临时不想做饭也能应付。
虾仁化开（我用的是菜市场买来处理好然后冻起来的） ， 加上盐 ，黑胡椒，料酒 ，揉两下 ，另外拿个碗一点点淀粉加点水拌匀，往虾的碗里一倒，腌它个十五二十分钟 。 打俩鸡蛋拌匀 ，切点大葱 ，随便切碎，扔进去拌匀备用 。 先烧开一锅水 ，把腌好的虾仁丢进去 ，看虾变形了（变卷）再数10秒。就可以关火捞起来了 。
大葱：200克（切成葱花备用，增添葱香风味 。）鸡蛋：3个（与猛子虾搭配 ，提升鲜香口感。）食用油：25克（用于炒制 。）精盐：4克（调味用 。）制作步骤冲洗猛子虾将猛子虾放入筛子中 ，用流动水简单冲洗，去除表面杂质（或根据注意事项选择不洗）。
将新鲜小葱剥去外皮后清洗干净 ，切成寸段备用 。虾仁在背部开一刀（便于入味） ，倒入调好的鸡蛋液中混合 。煎制虾仁鸡蛋热锅凉油，油热后倒入虾仁和鸡蛋液 ，煎至定型后用铲子砍成小块 ，倒出控油备用。炒制小葱锅中放少许底油，倒入小葱段，翻炒至小葱变软 。
虾仁炒蛋制作步骤如下：食材准备 虾仁 130g鸡蛋 3个具体步骤 腌制虾仁 虾仁加入料酒和盐去腥 ，腌制十分钟左右 。处理蛋液 鸡蛋打入碗中 ，加1克盐打散。香葱洗净后切出葱白和葱花，将葱花加入蛋液中搅拌均匀。炒制虾仁 起锅烧油 ，油热后下葱白 ，小火煸出香味 。
锅中底油烧热后，倒入虾仁蛋液 ，转中小火 。待蛋液边缘开始凝固时 ，用锅铲轻轻推动，使未凝固的蛋液流到锅底受热 ，直至整体凝固但保持湿润状态（避免过度翻炒导致蛋液变老）。调味出锅撒入葱花 ，利用余温激发葱香 。根据口味补少许盐或生抽调味，翻炒均匀后即可关火 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~