1 、家常辣子鸡：鸡肉酥脆，辣椒香辣 ，是四川家常菜中的一道美味佳肴。爆炒腰花：腰花口感鲜嫩 ，搭配辣椒 、花椒等调料，味道浓郁。爆炒猪肝：猪肝口感滑嫩 ，搭配洋葱、青椒等蔬菜 ，营养丰富，味道鲜美 。酸辣芦笋：芦笋清脆 ，酸辣爽口 ，是一道开胃好菜 。
2 、宫保鸡丁 川派特色：鸡腿肉切丁（非鸡胸），酥花生米必现炸。 炝锅顺序：干辣椒段+红袍花椒炝香 ，烹入荔枝口糖醋汁（酸甜带回甘） 。 标志动作：临起锅沿锅边淋香醋提味 。家常连锅子 冬季必吃：五花肉与白萝卜同煮 ，蘸碟用豆瓣酱+辣椒油+蒜泥调匀。
3 、泡菜鱼：以泡菜为辅料，与鱼片一同烹饪 ，酸辣开胃 ，是四川家常菜中极具特色的一道 。宫保鸡丁：这道菜以鸡肉丁为主料，配以花生米、干辣椒等，味道鲜香麻辣 ，略带酸甜 ，是四川菜的代表性菜品之一 。泡椒凤爪：以泡椒为调料腌制的鸡爪，酸辣爽口 ，是四川小吃和家常菜中的常见选择。
猪腿肉洗净后切成薄片 ，白萝卜去皮洗净，切成均匀薄片备用 。煸炒肉片 平底锅烧热后倒入适量油 ，放入姜片爆香 ，随后加入肉片煸炒 。待肉片颜色转白 、表面微焦时，盛出备用。炒萝卜并调味 锅中留底油 ，放入白萝卜片煸炒至边缘微微透明 。将煸好的肉片倒回锅中 ，与萝卜片翻炒均匀 。
五花肉烧萝卜的做法如下：食材准备 白萝卜 200克五花肉 50克盐 、酱油、味精 、胡椒 适量食用油 少许制作步骤 热锅倒油将锅烧热后，加入适量食用油 ，为后续煸炒五花肉做准备。煸炒五花肉倒入切好的五花肉片 ，用中小火煸炒至肉片微微卷曲 、表面金黄，释放出油脂和香味。
五花肉烧萝卜的做法如下：食材准备 白萝卜 1个五花肉 50g盐 适量酱油 适量味精 适量胡椒 适量方法步骤 热锅加油：将锅烧热后，加入适量食用油 。煸炒五花肉：倒入切好的五花肉片 ，中小火煸炒至肉片出油、表面微焦 ，释放香味 。煸香五花肉：持续翻炒五花肉，直至肉片完全煸香 ，油脂渗出。
将萝卜洗净后切片 。五花肉也切成小片备用 。煸炒五花肉：锅里加适量的油 ，烧热后倒入五花肉进行煸炒，直至五花肉略微出油并变色。加入萝卜翻炒：将切好的萝卜片倒入锅中 ，与五花肉一起翻炒均匀 。焖煮：加入半碗水 ，盖上锅盖，中小火焖煮片刻 ，让萝卜和肉片充分吸收汤汁 。
肉片白萝卜做法如下：食材准备白萝卜1根 红尖椒1个 里脊肉1块 郫县豆瓣酱少许 生抽少许 葱末适量 食用油适量 处理食材白萝卜洗净 ，去头去根后去皮，切成薄片；红尖椒去籽切块；里脊肉切成均匀薄片备用。炒制肉片锅中放少量油 ，油热后下入里脊肉片 ，快速翻炒至肉片变色发白，盛出备用 。
猪肉烧红皮萝卜的制作方法如下：准备食材：红萝卜：适量，清洗干净后切成丝状 。这里的“红皮萝卜”即指红萝卜。新鲜猪肉：适量 ，清洗干净后切成片状 。烹饪步骤：热锅加油：在锅中加入适量油 ，烧热 。翻炒肉片：将切好的猪肉片放入锅中，均匀翻炒至肉片变色。
烧羊肉本地特色：选用丰县山羊肉 ，冷水浸泡去膻 ，焯水后加姜葱、白芷 、辣椒红烧，配烧饼同食。其他常见菜：蒜爆鱼：草鱼蒸熟浇蒜蓉热油 ，酸辣开胃 。烧皮肚：皮肚泡发后与青菜 、火腿同烧 ，口感松软 。家常豆腐：北豆腐煎至金黄，加木耳、青椒烧制 ，酱色浓郁。徐州烧菜多用重油重酱 ，善用葱姜蒜 、花椒辣椒提味，注重火候 ，尤其擅长将普通食材烧出醇厚滋味 。
“闻着臭 ，吃着香，一顿不吃馋的慌”，这是徐州人对臭盐豆的赞誉 。臭盐豆 ，亦称盐豆子 ，是徐州家制风味名品。面鱼子 “面鱼 ”是徐州方言，因其形似小鱼 ，故称“面鱼 ” 。徐州“面鱼子”有两种 ，一种是用面粉制作的“面鱼 ”，另一种是用淀粉制作的“蛙鱼 ” 。
红烧类 红烧肉：肥瘦相间的五花肉 ，软烂入味。红烧排骨：酱香浓郁 ，搭配土豆或玉米更佳 。红烧鱼（如鲫鱼 、带鱼）：先煎后烧，鲜嫩带酱汁 。 酱烧类 酱烧茄子：茄子软糯 ，咸甜适口。酱烧豆腐：老豆腐煎至金黄后焖烧 ，入味下饭 。 家常炖煮 土豆烧牛肉：牛肉酥烂，土豆吸饱汤汁 。
1、我的个人主页有200道+的菜谱。可以分享一下我的做菜心得 ，家常菜想要做好吃其实一点都不难 ，下面分享一些常见食材的烹饪小妙招，掌握了你炒的菜味道会更上一层楼。
2 、这些菜谱经过精心挑选，注重口感和营养价值 ，为您推荐烧菜菜谱：红烧肉 、鱼香肉丝和麻婆豆腐 。红烧肉香甜可口 ，鱼香肉丝酸甜适中，麻婆豆腐麻辣鲜香 。这些菜谱都是家常菜 ，做法简单易学 ，适合家庭制作。
3、牛腩500g 、土豆2个 、胡萝卜1根 香料（八角2颗、桂皮1段 、香叶2片 、干辣椒3个）调料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺 、冰糖10g做法：牛腩切块冷水焯烫去血沫，土豆胡萝卜切滚刀块 。热油炒香姜片 、蒜瓣 ，加牛肉煸炒至微黄 ，倒入料酒、生抽 、老抽翻炒上色 。
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