1、转大火 ，先下卷心菜丝快速翻炒至半透明 ，再放绿豆芽，加1勺生抽翻炒断生 。 下饼丝调味 将饼丝铺在菜上，沿锅边淋入剩余生抽 、老抽 ，加少许盐和鸡精 。用筷子快速抖散饼丝（避免铲子压碎） ，与配菜翻炒均匀。
2 、准备食材 面粉 300克温水（40度左右）适量鸡蛋 2个火腿肠 2根香葱 2根胡萝卜 1根洋葱、圆白菜适量（参考信息未明确用量，可按需添加）食用油 、料酒 、食盐、蚝油适量 制作步骤 和面与饧面将面粉放入盆中 ，分次加入40度温水 ，搅拌成絮状后揉成光滑面团，覆盖湿布静置饧面20分钟。
3 、炒饼丝的做法如下：食材准备 饼丝 400克胡萝卜 1根鸡蛋 2个生抽 1勺蚝油 1勺绿豆芽（参考步骤补充）方法步骤 处理鸡蛋取空碗打入2个鸡蛋 ，用筷子充分搅拌均匀 。准备配菜将胡萝卜洗净后切细丝 ，绿豆芽用清水冲洗干净备用 。炒鸡蛋起炒锅烧热后加适量油，倒入鸡蛋液摊成薄饼 ，炒至两面金黄后盛出备用。
4 、步骤： 准备食材：将饼切成细丝 ，圆白菜和胡萝卜洗净后也切成细丝，大葱切成葱花 ，大蒜剁成蒜末备用 。 煎鸡蛋：起锅烧油 ，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄后盛出备用 。 炒饼丝：锅中再加入少许油，放入葱花炒出香味后 ，放入饼丝 ，大火快速翻炒均匀。
转大火，先下卷心菜丝快速翻炒至半透明 ，再放绿豆芽 ，加1勺生抽翻炒断生 。 下饼丝调味 将饼丝铺在菜上，沿锅边淋入剩余生抽、老抽 ，加少许盐和鸡精 。用筷子快速抖散饼丝（避免铲子压碎） ，与配菜翻炒均匀。
准备食材：将尖椒去籽切丝，胡萝卜切丝 ，火腿肠切条 ，葱蒜切片备用 。将卷心菜切成丝，放在旁边备用 ，如下图所示 。热锅倒入适量调和油 ，油热后加入火腿肠，如下图所示。将火腿肠煎至表皮微黄，然后加入胡萝卜一起煎 ，如下图所示 。
主料 家常烙饼适量 辅料 卷心菜适量 火腿适量 配料 葱适量 姜适量 蒜适量 蚝油适量 糖适量 生抽适量 盐适量 炒饼丝的做法步骤 吃剩的烙饼切丝 ，如果您没有可以买现成的饼丝或是现烙几张，很快的.圆火腿切丝 ，用肉也行~圆白菜切丝 ，放豆芽韭菜韭黄也可以~葱姜蒜切末 。锅中倒油放入葱姜蒜爆香。
炒饼丝的家常做法如下：准备食材 饼：200g，最好选择隔夜的剩饼 ，因为剩饼较硬 ，切成丝后更容易炒散，口感也更好。将饼切成细丝备用 。大头菜：100g ，大头菜（也称卷心菜 、洋白菜）口感脆嫩 ，是炒饼丝中的常见配菜 。将其洗净后切成细丝。
准备食材 面粉 300克温水（40度左右）适量鸡蛋 2个火腿肠 2根香葱 2根胡萝卜 1根洋葱 、圆白菜适量（参考信息未明确用量，可按需添加）食用油、料酒、食盐 、蚝油适量 制作步骤 和面与饧面将面粉放入盆中 ，分次加入40度温水 ，搅拌成絮状后揉成光滑面团，覆盖湿布静置饧面20分钟 。
先炒香蒜末 、洋葱等配料，再放蔬菜（如豆芽、卷心菜）炒至半熟盛出 。重新补少量油 ，再炒饼丝 ，避免蔬菜出水导致饼丝焖糊。 控制火候与时间 全程中大火快炒，小火易让饼丝吸油粘锅 。饼丝下锅后快速翻炒 ，1-2分钟内完成 ，避免久炒变软 。
转大火，先下卷心菜丝快速翻炒至半透明 ，再放绿豆芽 ，加1勺生抽翻炒断生。 下饼丝调味 将饼丝铺在菜上，沿锅边淋入剩余生抽 、老抽 ，加少许盐和鸡精 。用筷子快速抖散饼丝（避免铲子压碎） ，与配菜翻炒均匀 。
炒饼丝的做法如下：食材准备 饼丝 400克胡萝卜 1根鸡蛋 2个生抽 1勺蚝油 1勺绿豆芽（参考步骤补充）方法步骤 处理鸡蛋取空碗打入2个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。准备配菜将胡萝卜洗净后切细丝 ，绿豆芽用清水冲洗干净备用 。炒鸡蛋起炒锅烧热后加适量油 ，倒入鸡蛋液摊成薄饼，炒至两面金黄后盛出备用 。
1 、处理饼丝 如果是剩烙饼，直接切粗丝（约0.5厘米宽）；若用新鲜饼丝 ，可提前蒸2分钟软化（避免炒后发硬）。 配菜准备 绿豆芽洗净沥干 ，卷心菜切细丝；鸡蛋打散加盐，炒熟备用（可选）。 爆香调料 热锅凉油 ，中火下蒜末、葱花爆香 ，加少许干辣椒段（可选）煸出香味 。
2 、炒饼丝的正宗做法中，不能少的两味调料是甜面酱和蒜醋汁 ，少一样味道都不够正宗 ，具体做法如下：准备食材：饼丝500克圆白菜400克胡萝卜100克鸡蛋两颗甜面酱15克盐 、鸡精、老抽适量陈醋 、香油少许大蒜几瓣大葱一段炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀 。
3 、先炒香蒜末、洋葱等配料 ，再放蔬菜（如豆芽 、卷心菜）炒至半熟盛出。重新补少量油 ，再炒饼丝，避免蔬菜出水导致饼丝焖糊 。 控制火候与时间 全程中大火快炒 ，小火易让饼丝吸油粘锅 。饼丝下锅后快速翻炒 ，1-2分钟内完成，避免久炒变软。
4 、加入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝翻炒至变软 。如果使用豆芽，可以在这一步加入 ，翻炒均匀 。 加入饼丝：将切好的饼丝倒入锅中 ，翻炒均匀。加入生抽 、老抽 、盐和胡椒粉，继续翻炒 ，让饼丝均匀吸收调料的味道 。 加入炒好的鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中 ，与饼丝和蔬菜一起翻炒均匀 。
1、处理饼丝 如果是剩烙饼，直接切粗丝（约0.5厘米宽）；若用新鲜饼丝 ，可提前蒸2分钟软化（避免炒后发硬）。 配菜准备 绿豆芽洗净沥干 ，卷心菜切细丝；鸡蛋打散加盐，炒熟备用（可选） 。 爆香调料 热锅凉油 ，中火下蒜末 、葱花爆香 ，加少许干辣椒段（可选）煸出香味 。
2 、铁锅或不粘锅烧到冒烟后倒油，转动锅让油均匀覆盖锅底（油量比平时炒菜稍多）。油温六成热（筷子插入有小气泡）再下食材 ，避免低温导致饼丝吸油粘底。 配料先炒 ，分批操作 先炒香蒜末、洋葱等配料，再放蔬菜（如豆芽 、卷心菜）炒至半熟盛出 。重新补少量油，再炒饼丝 ，避免蔬菜出水导致饼丝焖糊 。
3 、准备食材 面粉 300克温水（40度左右）适量鸡蛋 2个火腿肠 2根香葱 2根胡萝卜 1根洋葱、圆白菜适量（参考信息未明确用量 ，可按需添加）食用油 、料酒 、食盐、蚝油适量 制作步骤 和面与饧面将面粉放入盆中，分次加入40度温水 ，搅拌成絮状后揉成光滑面团 ，覆盖湿布静置饧面20分钟。
4 、炒饼丝的做法如下：准备食材 主料：饼丝1盘 、绿豆芽1碟、鸡蛋2只、红椒2只 、葱少许 调料：食用油1勺 、盐1勺、十三香半勺 处理食材 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用 。红椒 、葱洗净后切丝 ，盛入碗中备用 。绿豆芽洗净 ，沥干水分。
炒饼简单易做，先将蔬菜和饼丝准备好 ，热锅凉油炒香葱姜蒜 ，加入蔬菜和饼丝翻炒，再加调料继续翻炒至入味 ，撒葱花即可出锅 ，口感香脆美味 。
转大火，先下卷心菜丝快速翻炒至半透明，再放绿豆芽 ，加1勺生抽翻炒断生 。 下饼丝调味 将饼丝铺在菜上 ，沿锅边淋入剩余生抽 、老抽，加少许盐和鸡精。用筷子快速抖散饼丝（避免铲子压碎） ，与配菜翻炒均匀 。
准备食材 面粉 300克温水（40度左右）适量鸡蛋 2个火腿肠 2根香葱 2根胡萝卜 1根洋葱、圆白菜适量（参考信息未明确用量 ，可按需添加）食用油 、料酒 、食盐、蚝油适量 制作步骤 和面与饧面将面粉放入盆中，分次加入40度温水 ，搅拌成絮状后揉成光滑面团 ，覆盖湿布静置饧面20分钟 。
炒饼丝的做法如下：准备食材 主料：饼丝1盘 、绿豆芽1碟 、鸡蛋2只、红椒2只 、葱少许 调料：食用油1勺 、盐1勺、十三香半勺 处理食材 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。红椒、葱洗净后切丝 ，盛入碗中备用 。绿豆芽洗净 ，沥干水分 。
准备食材：将尖椒去籽切丝，胡萝卜切丝 ，火腿肠切条 ，葱蒜切片备用。将卷心菜切成丝，放在旁边备用，如下图所示。热锅倒入适量调和油 ，油热后加入火腿肠 ，如下图所示 。将火腿肠煎至表皮微黄，然后加入胡萝卜一起煎 ，如下图所示 。
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