煮脊骨能使肉质不柴的方法： 焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质，放入盘中备用 ，不要放凉水清洗 ，如果放凉水一激容易发柴。 开锅以后浮沫打掉，打净以后盖上盖子 ，先不要放盐 ，放盐会发柴发老 。 放入脊骨肉翻炒30秒，不用炒时间太长 ，放入开水 ，一定要放开水，不要放凉水 ，凉水一激炖出来的脊肉会发柴 。
要使煮脊骨的肉质不柴 ，可以采取以下几种方法：选择鲜嫩肉质并裹淀粉 首先，在购买脊骨时 ，应选择肉质较为鲜嫩的品种。在烹饪前 ，可以将脊骨肉裹上一层薄薄的淀粉 。淀粉能够在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住肉汁，使肉质更加酥烂不柴 。裹淀粉时 ，需确保淀粉均匀附着在脊骨表面 ，避免结块。
炒制前裹淀粉：- 在炒制脊骨之前，可以裹上一层薄薄的淀粉 。淀粉能在烹饪过程中形成一层保护膜 ，锁住肉汁 ，使肉质更加酥烂不柴 。 腌制处理：- 在煮脊骨之前，先用豆粉和盐腌制一下 ，并加入少许油。这样处理后的肉质会更加滑嫩 ，不易变柴 。
煮汤时放姜片和葱就行，不要放大料 ，这样汤会白 ，看着就有食欲 。你用我的方法试试吧，呵呵 。
1 、莲藕的家常煲汤做法有西施骨煲莲藕汤 、莲藕排骨黑豆汤、章鱼莲藕汤 、莲藕花生眉豆煲鸡脚汤 、莲藕章鱼绿豆猪展汤、莲藕栗子瘦肉汤 、莲藕炖鸡汤 、莲藕猪尾（猪脚）汤、莲藕排骨汤等 。 今天给大家介绍的是莲藕排骨汤 。
2 、经典莲藕排骨汤 材料：猪排骨500克 、莲藕750克、姜片5克、盐10克 、胡椒粉3克。步骤：排骨冷水下锅焯水 ，煮沸后撇去浮沫 ，捞出洗净。莲藕去皮切块，用刀背拍松更易入味 。高压锅中放入排骨 、莲藕、姜片，加开水至没过食材 ，大火烧开后转小火炖20分钟 。开盖后加盐 、胡椒粉调味即可。
3 、莲藕炖肉煲汤是一道以莲藕和五花肉为主要食材 ，通过小火慢煲的方式制作的家常汤品，味道醇厚 ，莲藕绵软糯香 ，肉香十足 。
4、凤爪莲藕粟子汤的家常做法如下：食材准备 鸡脚：适量莲藕：二节粟子：适量制作步骤 鸡脚处理选购新鲜鸡脚，避免选择冰柜中存放过久或过小的鸡脚 。将鸡脚清洗干净后 ，放入烧开的热水中焯水 ，水中加入姜片及少量醋。煮至鸡脚全部变色，水面出现泡沫时捞出 ，放入冷清水中冷却 。
5 、莲藕煲汤可以放鸡肉 、排骨、牛肉 、猪蹄 、乳鸽等食材 ，以下是一些推荐的搭配：鸡肉：如莲藕炖鸡汤，将鸡肉切块后与莲藕一同炖煮 ，可以加入姜片、枸杞等调料 ，炖至鸡肉醇香 、莲藕软糯，汤汁鲜美 。
6 、先将猪脚剁成小块后焯水捞起备用；2）把莲藕洗净，去皮切块；3）将所有材料放入汤锅中 ，加适量清水开火煮开；4）将火转小 ，炖煮1-2个小时即可。木瓜莲藕猪脚汤材料：猪脚一个、莲藕200克、木瓜1/4个 、姜片3片 、红枣20克 。
红烧牛排骨：牛排剁成块洗净，将排骨焯烫一下 ，锅中放油炸香花椒和八角 ，然后倒入焯过的排骨翻炒，炒干之后加入开水 ，放入盐和糖 ，高压锅上气焖煮半小时即可 。 麻辣牛排骨：将牛排骨洗净焯烫，砂锅中加入大半锅的清水煮沸 ，加入牛排骨 ，料酒，生抽和老抽 ，小火炖煮1小时 ，将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，大火煮开后小火慢慢炖煮至汤汁收干。
准备食材：牛排骨一根（约500克）、白萝卜一根（约500克） 、生姜一块（约20克） 、大葱一根（约30克）、料酒两勺 、生抽两勺 、老抽一勺、冰糖两块 、八角两个 、桂皮一块、香叶三片 、盐适量 。 接下来，处理食材：牛排骨剁成块 ，用清水洗净沥干；白萝卜去皮切滚刀块；生姜切片 ，大葱切段 。
牛排骨用冷水浸泡2小时，中途换水2-3次 ，彻底去除血水。 冷水下锅 ，加3片生姜 、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫（持续5分钟至无血沫） ，捞出用温水冲洗干净。炖煮 砂锅加足量热水（没过排骨3指） ，放入焯好的牛排骨、剩余生姜、葱段 、花椒 、香叶，大火烧开 。
将牛排骨冷水下锅 ，加入葱段、姜片 、料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净 ，沥干备用 。关键点：冷水下锅能充分逼出血水 ，温水冲洗避免肉质遇冷收缩变硬。炒糖色增香 锅中放少量油，加入冰糖（约10-15颗），调小火慢慢翻炒至冰糖融化成香油色（琥珀色） 。
预处理去腥嫩肉 新鲜牛排骨需冷水浸泡2小时（中途换3次水）去除血水 。腌渍时用啤酒+苹果醋（1：1比例）抓揉3分钟 ，这种组合既能分解纤维又增加果香。建议用厨房纸吸干水分后再拍薄淀粉 ，形成锁水保护层 。分场景炖煮方案 高压锅党：加水刚没过排骨，加2片山楂干加速软化 。
电饭锅焖牛排骨是一道简单又美味的家常菜 ，只要掌握几个关键步骤 ，就能做出软烂入味 、香气扑鼻的牛排骨。
清炖排骨的正确方法与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后，撒上香菜或葱花装饰 。
加水量漫过排骨 ，喜欢吃辣椒可以加点干辣椒 ，加入适量的食盐，加入少许的白糖 ，大火烧开。 烧开后放入高压锅中压制25分钟 。 满满的一大锅 ，撒点香菜，家常炖排骨就做好了 。
冰糖融化冒出油泡，倒排骨 ，保持小火 ，翻炒上色，上色后关火 ，盛出备用。锅中倒油 ，加热后，倒香料 ，翻炒出香味。排骨倒入 ，排骨和香料一起翻炒 。倒生抽 、老抽 、料酒和啤酒炒均匀 。锅中倒开水，没过排骨 ，大火烧开 ，放入食盐。烧开后5分钟关火 。排骨移至高压锅内 。
1、清炖排骨的正确方法与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐 、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰 。
2 、为了增加风味，可以在炖煮过程中加入一些香料 ，如生姜、大葱 、八角 、桂皮等 。同时 ，不要忘记加入适量的料酒，以去除牛排骨的腥味。 在炖煮过程中 ，要确保火候适中 。如果火候过大 ，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳 。因此 ，建议使用慢火慢炖的方式 ，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳。
3、炖排骨必放四种香料炖排骨必放四种香料：八角、桂皮 、香叶和姜片 。它们分别具有增香 、去腥、提香和去腥的作用 ，相互配合能炖出香气四溢 、味道鲜美的排骨 。可根据个人口味适当添加其他调味料。
4 、清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末 ，捞出备用 。 锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排 ，水要一次加足 。 放入葱段、姜片。 加入料酒 ，大火烧沸，转小火 。 小火保持水面微沸，炖煮1·5小时 ，排骨基本上已经很软烂了 ，汤也很清 。 加入食盐。
5 、生活中的蒋老师 2023-12-20 · 超过161用户关注了TA 关注 我认为清炖排骨做法简单，口感鲜美 ，营养丰富 。将排骨洗净切段后焯烫去血水 ，放入炖盅中加入适量的清水 、料酒、姜片 、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂 、汤汁浓郁即可享用 。
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