本文目录一览：

• 1、非正宗懒龙(肉龙)的做法
• 2 、2杯面粉1碟肉末做老北京懒龙,比包子简单比馒头好吃
• 3
  、老北京肉龙的做法

非正宗懒龙(肉龙)的做法

非正宗懒龙（肉龙）的做法如下：食材准备面团材料：普通中筋面粉360克、牛奶200克 、酵母4克
、白糖20克、盐半茶匙（揉面用）。

懒龙（肉龙）的做法如下：准备食材 中筋面粉 500g水 265g左右猪肉 350g大葱 100g盐 2小勺酱油 2汤匙干酵母 5g糖 5克黄豆酱 5勺十三香 一点儿 制作步骤 和面：将干酵母放入温水中，加入糖 ，静置两分钟至酵母稍微融化 。将酵母水混入面粉中
，揉成光滑面团
。

老北京肉龙（懒龙）是一道经典面食，以发面裹肉馅蒸制而成 ，口感松软香浓。

2杯面粉1碟肉末做老北京懒龙,比包子简单比馒头好吃

1 、卷制与封口：从长边将面片卷起
，捏紧收口处，留白部分稍宽可防止漏油漏馅 。二次发酵：将卷好的肉龙放入蒸笼 ，铺油纸防粘
。蒸锅中加入45℃温水，盖上锅盖静置25分钟
，利用温湿环境促进二次发酵。蒸制与出锅：大火烧开水后蒸25分钟，关火后焖2分钟再开盖 。成品咸香松软 ，葱香浓郁
，适合作为早餐或主食。

2、将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末 ，备用
。 把猪肉末放在盆里
，加入酱油
、味精、盐等调料，可以打入一个鸡蛋 ，这样肉馅比较鲜嫩
，再把骨头汤倒入肉馅中，边倒边顺同一方向搅动 ，搅成具有黏性的馅料。

3 、鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒
，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下 ，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐
，味精，香油拌匀 。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大
。取一小块面团搓成圆条 ，用刀切成合适大小的面剂子
，压扁，擀成中间稍厚 ，边缘薄的圆片。

4
、处理食材把面粉、泡打粉 、白糖一起放入盆中搅拌均匀
，酵母放入温水中充分发酵5分钟，然后慢慢倒入面粉中 ，边倒边搅拌
，搅拌成大面絮的时候，放入猪油 ，下手揉成一个光滑的面团
，封上保鲜膜醒面30分钟 。

老北京肉龙的做法

1
、取一份面团擀成长方形薄片（厚度约0.5cm），均匀涂抹肉馅 ，边缘留1cm不涂以防漏馅
。从长边卷起，捏紧两端封口
，形成长条形肉龙。二次发酵与蒸制 将肉龙放入蒸锅，盖锅盖静置15分钟（二次发酵使面团更松软） 。大火蒸20分钟后关火 ，焖5分钟再开盖（避免骤冷塌陷）
。

2、取一份面团擀成长方形薄片（厚度约0.5cm）
，均匀涂抹肉馅，边缘留1cm不涂。从长边卷起成紧实的长条 ，两端封口捏紧
，防止蒸制时漏馅 。二次发酵与蒸制：将肉龙生坯放入蒸锅，盖盖静置15分钟进行二次发酵（体积略膨胀）
。大火蒸20分钟 ，关火后焖3分钟再开盖
，防止回缩。

3 、老北京肉龙（懒龙）是一道传统面食，以发面卷裹肉馅蒸制而成 ，口感松软酱香 。

4
、老北京肉龙（懒龙）的做法如下：老北京肉龙也叫懒龙
，是用发面蒸制的长形卷体，制作时将发面擀薄铺肉馅后卷成长条盘于笼屉蒸熟 ，切开后家人分食。

5、老北京肉龙（懒龙）是一道经典面食，以发面裹肉馅蒸制而成
，口感松软香浓
。