1、做法： 青椒切细丝 ，鸡蛋打散炒熟盛出 。 锅里热油爆香蒜末 ，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡蛋翻炒 ，加一勺生抽 ，一勺蚝油，一点点盐翻炒均匀即可 。
2 、凉拌菜：选取新鲜蔬菜 ，洗净切丝或切块 ，加盐腌渍出水分，再调入酱汁。酸甜 、麻辣或香辣口味任君选择 。酱汁比例把握好，入口不应过酸过咸 。花样豆腐：豆腐 ，家常菜中的常客。将豆腐切块或压碎 ，与其他食材如肉末、虾仁或蔬菜搭配，煎、煮 、炖 、蒸 ，随心创造 。荤菜篇：荤菜 ，尤其是肉类，是家常菜的中坚力量 。
3、上海小阿姨的家常菜独具特色 ，推荐以下几种： 水晶虾仁：虾仁鲜嫩 ，经过焯水 、过油 、烹制，口感鲜嫩、晶莹剔透 ，清淡爽口。 油爆虾：河虾经过油炸后烹制 ，虾壳酥脆 、虾肉鲜嫩，味道鲜美独特。 白斩鸡：嫩鸡烹制后浇上葱姜蒜油 ，口感嫩滑 、清香可口 ，是上海传统名菜 。
4、大家好，今天来说说猪肉做的三种家常菜，超高人气又好吃 ，会有一款是你的最爱 ，一起来看看吧 。
1 、青椒小炒土豆片：- 食材：土豆 、青椒、蒜。- 做法步骤： 调汁：混合2勺生抽 、1勺蚝油 、1勺醋、半勺糖、少许盐和鸡精，加入1勺淀粉和半碗水调匀 。 土豆去皮切小块 ，青椒切小块 ，蒜切末 。 热油至6成时下土豆炸熟捞出，留底油炒香蒜末和青椒 ，放入土豆 ，倒入酱汁炒至浓稠，出锅即可。
2 、青椒小炒土豆片： 食材准备：土豆 、青椒、蒜 。 调汁：生抽2勺 、蚝油1勺 、醋1勺、糖半勺 、盐和鸡精少许 ，淀粉1勺 ，水半碗，混合均匀 。 土豆去皮切块 ，青椒切块 ，蒜切末。 热油至6成，下土豆炸至熟透，捞出备用 。
3 、掌握基础家常菜是烹饪学习的第一步 ，以下精选五道零失败菜谱 ，涵盖炒、炖 、煎等核心技法，适合新手快速入门 。
1 、我平时做葱烧豆腐家常菜做法是首先准备好所需要的食材和配料。然后就可以进行制作了 。 我的制作过程是先把嫩豆腐切块 ，然后用油把豆腐煎至两面金黄 ，锅中留油炒香配料加入煎好的豆腐块，根据自己的口味放入适当的调料 ，最后加入葱花 ，快速翻炒几下就可以出锅 。
2、大葱切长段：大葱斜切成3-4厘米的段，斜切能增加葱与油的接触面积 ，更易释放香味。煸炒豆腐热锅多倒油：铁锅烧热后倒入花生油（油量需没过锅底） ，油温升至六成热（约160℃）时放入豆腐片。中火煸至金黄：豆腐片平铺锅中，避免重叠 ，中火煎至一面金黄后翻面 ，两面均呈金黄色且表面微脆时盛出 。
3 、葱烧豆腐要好吃，关键在于豆腐煎至焦香 、大葱煸出浓郁葱香，并合理调味收汁 ，具体做法如下：食材准备主料：豆腐300g（切块 ，厚度约5-2cm，避免过薄易碎）、大葱40g（葱白与葱绿分开） 。辅料：姜10g、辣椒10g 、料酒少许 、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙 、水100毫升 、玉米淀粉少许、香油少许。
4 、煎豆腐：锅中加入适量食用油 ，油热后将豆腐块放入锅中 ，小火慢煎，煎至两面呈现金黄色 ，这样豆腐表面会形成一层酥脆的外皮 ，口感更好 。 炖煮入味：把调好的酱汁倒入锅中，与煎好的豆腐一起小火慢慢煮 。
5 、煎豆腐的方式（可选）：如果不焯水 ，也可以将豆腐切成小块后 ，放入热油中煎至两面金黄。这样处理后的豆腐外皮酥脆，内部嫩滑 ，有不同的口感 。煎的时候同样要注意火候和翻面的次数 ，避免豆腐破碎 。
豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头准备好。 锅里热猪油 ，炒香姜 蒜 花椒 ，八角 。 放入鱼头和少量盐煎黄 。 锅里加开水，一次加够。 水沸腾以后放入豆腐 。 加一些料酒、醋 。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉 、葱 ，香菜。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学 。
鱼头洗净后从中间劈开 ，去除内脏及黑膜（减少腥味） 。豆腐切3cm见方块，需用油炸至金黄（） ，此步骤可防止炖煮时碎裂 ，并增加豆香。煎制鱼头 热锅冷油，将鱼头皮面朝下煎至金黄（） ，翻面后煎另一侧 ，锁住鱼肉鲜味 。炒香调料 留底油，爆香葱段 、蒜粒及八角（） ，八角可增添复合香气 。
食材准备鱼头 500g豆腐 400g葱 10g蒜花 10g姜 10g川椒粉 10g豆瓣酱 30g（不喜欢吃辣可不放）料酒 30g盐适量制作步骤腌制鱼头：将胖鱼头清洗干净 ，用盐和料酒腌制20分钟左右，使其入味并去除部分腥味。炒制底料：热锅加油，待油热后 ，将葱、姜 、蒜放入锅内炒出香味 。
鱼头炖豆腐的做法如下：准备食材鱼头1个 、嫩豆腐适量、葱适量、姜适量 、醋适量 、白糖适量、鸡精适量 、生抽适量 、红辣椒适量、花椒适量 。处理鱼头将新鲜的胖鱼头去腮 ，清洗干净后沥净水分。煎制鱼头锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色 ，加入花椒粒 、干红辣椒段 、姜片和葱段煸炒出香味 。
炖煮鱼头：放入煎好的鱼头（无需翻动） ，沿锅边淋入料酒去腥 。加清水没过鱼头，倒入少许醋 ，大火烧开后煮5分钟（进一步去腥）。加入豆腐：放入葱、姜 、酱油 、盐、糖调味 ，下豆腐块大火煮开 。关键点：豆腐易碎，煮制时避免搅拌 ，可轻晃锅底调整位置 。
1 、我觉得白菜豆腐粉条炖菜是一道营养美味的家常菜 ，做法简单，深受大家喜爱。热锅凉油 ，放入葱姜蒜爆香 ，加入猪肉煸炒至变色。注意事项包括白菜不要炒过久，豆腐要轻翻动，粉条需提前泡软 。最后撒上葱花 ，即可出锅享用 。
2 、加水炖煮：倒入没过豆腐的清水 ，加入一块家乐浓汤宝，大火煮沸后炖5分钟 ，使豆腐初步入味。加入白菜帮：放入白菜帮丝 ，盖上锅盖炖3分钟，使其变软并吸收汤汁 。加入粉条：放入泡软的粉条 ，继续炖煮至粉条透明且软糯 。加入白菜叶：最后放入白菜叶丝 ，炖1-2分钟至菜叶变软。
3、制作步骤：豆腐处理：将豆腐用清水冲洗干净，切成厚约1厘米的方块 。 粉条泡软：红薯粉条洗净 ，用热水泡软备用 。 配料准备：大葱白切段 ，老姜切片，干贝用清水浸泡10分钟。 白菜处理：将大白菜洗净 ，切成适当大小的段 。 豆腐煎制：热油锅 ，保持中火，下入豆腐块进行煎制 。
4、白菜豆腐炖粉条是一道以大娃娃菜 、老豆腐 、粉条为主料，搭配虾仁、胡萝卜等食材 ，通过焖炖方式制作的暖胃炖菜 ，出锅前加盐调味即可。食材准备大娃娃菜半颗 、粉条1把 、老豆腐1块、胡萝卜半根 、虾仁200克 。调味料：味达美生抽3勺 、味达美老抽1勺、味达美蚝油2勺 、料酒2勺 、五香粉半茶匙、盐适量 。
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