加入滑炒过的肉丝，翻炒。倒入调好的鱼香酱汁，汤汁变浓稠 ，翻炒均匀。 清炒虾仁主要食材：虾仁 ，黄瓜 。调味料：葱花，选加研磨黑胡椒颗粒 ，盐 ，鸡精，玉米淀粉 。黄瓜切丁 ，虾仁解冻擦干水分 ，玉米淀粉加入水，调制水淀粉。锅中倒油 ，葱花炒香 。倒入虾仁翻炒 ，选加研磨黑胡椒颗粒，去腥增香 。
中国江苏经典的菜谱有：水煮肉片 、鱼香肉丝、酸菜鱼 、剁椒鱼头 、东坡肉、白切鸡 、清炒虾仁 、清炖全鸡、葱爆海参和油焖大虾。水煮肉片 川菜独占鳌头 ，水煮肉片 、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲 。
经典下饭菜（咸香浓郁）辣椒炒肉：湖南名菜 ，五花肉煸香加辣椒，香辣过瘾 。鱼香肉丝：酸甜微辣，木耳 、笋丝、肉丝搭配绝佳。宫保鸡丁：川菜代表 ，鸡肉嫩滑 ，花生香脆，酱汁浓郁 。 清爽鲜美的快手菜 蒜蓉空心菜：大火快炒 ，蒜香十足 ，清脆解腻 。清炒虾仁：鲜虾仁搭配黄瓜或西芹，清淡鲜美。
清炒虾仁 清炒虾仁是一道简单易学的菜肴 ，适合新手上手 。清炒虾仁的做法非常简单 ，只需要将虾仁洗净，去除虾线和虾壳 ，然后加入适量油和盐进行煸炒 ，最后撒上葱花即可 。鱼香虾仁 鱼香虾仁是一道四川传统的名菜，其味道鲜美 、香辣可口 ，非常适合喜欢吃辣的人食用。
鱼香肉丝的味道酸甜微辣 ，制作时先将肉丝炒至变色，再加入调料炒制出鱼香味即可。酸辣土豆丝是一道开胃菜，将土豆切成丝状 ，加入酸辣调料翻炒而成 。这些菜品简单易做 ，既营养又美味，适合作为晚餐的选择 。其他几道菜品如地三鲜 、清炒虾仁等也各具特色 ，可以根据个人口味和营养需求进行选择搭配。
调汁是鱼香肉丝的关键 ，需要的调料有：生抽、醋、白糖 、淀粉 、盐、鸡精 、胡椒粉等 。 将生抽 、醋、白糖按照2：2：1的比例混合在一个碗中，加入适量的淀粉 ，搅拌均匀后备用 。 热锅凉油 ，油热后放入腌制好的肉丝，迅速划散 ，炒至肉丝变色后盛出备用。 留底油 ，加入葱姜蒜爆香，再加入切好的木耳 、胡萝卜 、尖椒翻炒至断生 。
去血水：肉丝放入碗中 ，加清水抓洗2-3次 ，挤干水分 。腌制：加料酒、食盐抓至黏性；加入蛋清抓匀；加老抽 、1勺清水抓至吸收；加1勺淀粉抓匀；最后加1勺油锁水，腌制10分钟。 准备配菜与辅料配菜洗净切细丝；大蒜 、生姜切末，泡椒剁碎 。
鱼香肉丝的简单做法如下：食材准备猪里脊肉 400克胡萝卜 1根木耳 4朵冬笋 1根食盐 1茶匙酱油 4茶匙醋 4茶匙砂糖 3茶匙淀粉 1茶匙水 少许料酒 少许蒜 半头葱 1根姜 1小块植物油 少许豆瓣酱 2茶匙制作步骤处理食材 将猪里脊肉切成丝 ，用冷水泡出血水；同时用温水泡发木耳 。
处理食材与调汁 猪肉、韭菜花 、笋子 、黑木耳、红萝卜全部切丝。调制料汁：碗中依次加入姜蒜末、酱油 、淀粉 、蚝油、醋 、糖 ，搅拌均匀备用 。肉丝加淀粉和料酒抓匀腌制10分钟，提升嫩滑口感 。炒制肉丝 锅中倒油 ，油热后放入腌制好的肉丝 ，快速翻炒至变色盛出。
鱼香肉丝是一道经典川菜，以猪瘦肉为主料 ，搭配冬笋 、黑木耳、胡萝卜等食材 ，通过特制调味汁炒制出“鱼香”风味（虽无鱼却具鱼鲜味）。
鱼香肉丝的主材料：里脊肉 、青笋丝 、黑木耳丝 。鱼香肉丝的配料：淀粉、盐 、糖 、蒜、葱 、生抽 、醋 。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法 ，取名为“鱼香”的。
元元生活小知识 2023-11-26 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 配料：精瘦猪肉200克、笋丝50克、木耳50克 、青椒丝50克等腌制猪瘦肉 。调鱼汁 。锅内热油下葱爆香 ，放入肉炒至变色。加入汁 、配菜大火翻炒 。装盘出锅 。
坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散 ，炒到肉丝变白色移至盘中待用。 原锅放少许油 ，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油 。 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟 。 下肉丝一起翻炒均匀。 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀 ，出锅 。 鱼香肉丝就完成了 ，成品图如下 。
肉丝、胡萝卜 、辣椒切丝，葱姜蒜切丝 ，木耳切小块。 加入一勺料酒 、一勺生抽、适量淀粉抓匀腌制肉丝5分钟。 调酱汁：小碗加入一勺生抽 、二勺陈醋 、一勺蚝油、一勺白糖 、一勺淀粉 、一勺豆瓣酱、小半碗清水搅匀备用 。 油热葱姜蒜爆香 ，下肉丝滑炒，炒至大部分变色后下入各种配料翻炒几下 。
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