油醋小黄鱼 做法 多放油，小黄鱼两面煎至金黄 ，放入葱姜 ，放入陈醋烹出香味； 放入一勺蒸鱼鼓油、一勺老抽 、一勺蚝油 、半勺盐和半勺糖、一片香叶和适量水，焖煮十分钟； 出锅撒上青红辣椒就出锅啦。
准备食材小黄花鱼 200g 葱姜蒜 15g 醋 15g 白糖 15g 生抽 15g 面粉适量（用于裹鱼）食用油适量 处理小黄鱼将小黄鱼去内脏 、鳃 ，洗净后用厨房纸吸干水分 ，表面裹一层薄薄的面粉（防止煎制时粘锅，同时保持外皮酥脆） 。
锅中倒入足量食用油 ，烧至六成热（约180°C） 。将腌制好的小黄鱼裹上面糊 ，轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。待油温升高后 ，将鱼复炸一次（约30秒） ，使鱼更加酥脆 。制作糖醋汁：另起锅，倒入少量油 ，爆香蒜片和姜丝 。加入白糖 、醋、生抽和番茄酱（可选） ，小火翻炒至糖融化。
首先，处理小黄鱼 。将小黄鱼去头 ，剖开并去除内脏 ，彻底清洗干净 。其次，进行爆锅。用油在锅中爆香葱 ，然后加入适量的陈醋、酱油和糖 ，待这些调料烧开。接着，将小黄鱼放入锅中 。先用大火煮 ，待汤汁收浓后 ，转为小火慢慢炖煮 。在这个过程中，可以根据口味加入适量的盐和辣酱。
准备材料：小黄花鱼1斤酱油15克醋10克黄酒10克盐5克白糖10克大料2个葱 、姜 、蒜适量处理小黄鱼：将小黄鱼清理干净，内脏和鳞片都要去除干净 。在鱼身上撒一点淀粉 ，轻轻拌匀 ，这样煎鱼时不易粘锅 。煎鱼：热锅凉油，等油温达到七成热时 ，放入小黄鱼两面煎至金黄。
这道菜 ，焦香好吃，更入味 ，多炸一遍骨头都是酥的 。 食材： 小黄鱼2斤 ，葱，姜 ，蒜 ，洋葱，料酒2勺 ，生抽1勺 ，烧烤料适量，盐3g，淀粉 。 做法： 小黄鱼去内脏洗净 ，然后放葱姜蒜和料酒 ，少许盐腌制半小时左右。 小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀 ，每一条鱼都裹匀 ，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型 。
食材准备主料：小黄鱼若干条（根据食用人数调整） 。腌制调料：葱段、姜片 、料酒。炸制材料：玉米淀粉 、食用油 。调味粉料：孜然粉、白芝麻 、辣椒粉（可选） 、盐 。制作步骤腌制去腥：将小黄鱼去内脏、鳃 ，洗净后沥干水分。加入葱段 、姜片 、料酒 ，抓匀腌制30分钟，去除腥味并增加底味。
刚下锅时不要翻动 ，全部下完后用筷子轻轻拨开防粘连 ，炸约3-4分钟至表皮酥脆后捞出 。复炸增脆 油温升至七八成热（约180℃）时，再次下入小黄鱼复炸约15秒 ，迅速捞出 。复炸是外焦里嫩的关键 ，高温使表皮更酥脆且不易吸油。调味装盘 撒上椒盐粉或孜然粉，翻拌均匀即可食用 。
做法 多放油，小黄鱼两面煎至金黄 ，放入葱姜 ，放入陈醋烹出香味； 放入一勺蒸鱼鼓油、一勺老抽 、一勺蚝油 、半勺盐和半勺糖、一片香叶和适量水，焖煮十分钟； 出锅撒上青红辣椒就出锅啦 。
用料 ： 黄花鱼 1条 油 适量 姜2片 料酒1勺 生抽1勺 盐1勺 玉米淀粉 2勺 做法： 准备一条新鲜的黄花鱼 ，将其清洗干净。为了使鱼更加入味 ，在鱼身两侧各划几刀，注意不要划透鱼皮 。 在鱼身的两面均匀地涂抹料酒和盐 ，这样可以去除鱼的腥味并增加口感 。腌制15分钟 ，让鱼充分入味。
清洗干净后，在鱼身两侧打花刀 ，便于入味 。腌制去腥增香 放入葱段、姜片 、几颗花椒 ，加适量盐 、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制30分钟 。裹玉米淀粉 腌制后挑出小黄鱼 ，沥干表面水分。加入玉米淀粉（关键点：玉米淀粉比面粉更酥脆 ，且凉了不回软），薄薄裹一层粉，避免粉太厚影响口感 。
主料：小黄鱼辅料：葱 、姜粉料：面粉 、淀粉（比例2：1）调味料：孜然粉、辣椒粉 、胡椒粉 、料酒、油 、盐 制作步骤 预处理小黄鱼 剔除鱼鳃和内脏 ，用清水冲洗干净后 ，用厨房纸吸干表面水分 。在鱼背两侧各斜切4刀（深度至鱼骨），便于入味。
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