本文目录一览：

• 1 、烧鸡公香料配方
• 2、4斤公鸡的正宗做法
• 3
  、重庆烧鸡公的正宗做法

烧鸡公香料配方

1、原料准备主料：仔公鸡1只（约2000克） ，笋块500克 。调料：自制香辣油600克，干辣椒50克
，糍粑辣椒100克，豆瓣50克 、干花椒
、老姜、大蒜各10克 ，沙参50克
，党参15克，胡椒粉 、白糖
、保宁醋各3克 ，料酒20克
，醪糟10克，秘制香料粉10克。

2、实体店商业烧鸡公的配方和制作流程如下：核心配方与选材选鸡：优先选用放养土鸡（约4斤） ，肉质紧实 、香味浓郁；若成本受限
，可用芦花鸡替代，其肉质优于普通三黄鸡
。鸡需宰杀后剁成4厘米块状 ，清水冲洗控干
，加盐和料酒腌制。调料与香料准备香辣油：需提前炼制，用于炒制鸡块 。

3
、烧鸡公香料配方主要包括以下原料：核心香料：优质豆瓣100克 ，用于提供浓郁的酱香味；花椒20克，增添麻味；香料20克；干红辣椒100克
，增加辣味和色泽
。

4、烧鸡公香料配方主要包括以下原料：核心香料：香料20克（具体香料种类可能包括八角 、桂皮
、香叶、草果等，根据地方特色和厨师习惯可能有所不同）。主要调味料：优质豆瓣100克 ，花椒20克
，冰糖15克，干红辣椒100克 ，泡辣椒25克
，油酥黄豆50克，料酒15克 。

4斤公鸡的正宗做法

川味红烧公鸡核心步骤：预处理：鸡块焯水去腥 ，沥干备用
。热油爆香花椒（捞弃） 、葱姜蒜、干辣椒
，下鸡块煸炒至微黄。调味：依次加入料酒
、老抽（1勺）、生抽（2勺） 、醋（2汤匙），炒匀后加盐
、白糖调味 。

白切大扇鸡（经典粤式做法）材料：大扇鸡1只（约3-4斤）姜片、葱结 冰水或凉开水（用于过冷河）蘸料：姜蓉 、葱花
、盐、热油（或沙姜酱油）步骤： 处理鸡：鸡洗净 ，去除内脏
，剪掉鸡爪指甲
。 煮鸡：锅中加水（能没过鸡），放姜片 、葱结烧开。

红烧公鸡炖土豆好吃的做法如下：食材准备 土公鸡：4斤左右1只土豆：23个洋葱：1个生抽：1汤匙老抽：1汤匙冰糖：5粒盐：少许八角：23粒花椒：2030粒香叶：3片生姜：2片大蒜：6瓣葱：1颗黄豆酱：1汤匙料酒：适量制作步骤 鸡肉处理：将土鸡切块 ，用水洗净后倒入冷水中浸泡半个小时，泡出血水 。

红烧公鸡炖土豆好吃的做法如下：准备食材- 主料：土公鸡（约4斤）1只
，土豆2-3个
。- 辅料：洋葱1个，生抽1汤匙 ，老抽1汤匙
，冰糖5粒，盐少许 ，八角2-3粒
，花椒20-30粒，香叶3片 ，生姜2片
，大蒜6瓣，葱1颗 ，黄豆酱1汤匙
，料酒适量（可选）。

重庆烧鸡公的正宗做法

1
、重庆烧鸡公的正宗做法如下：食材准备 主料：鸡肉（建议选用公鸡，肉质紧实有嚼劲） ，剁成均匀鸡块后洗净 。腌制调料：料酒、生抽 、鸡精
、葱段、蒜片 、姜片。配菜：芹菜（去叶切段）、青椒（切丝）
、洋葱（切块）
。

2、正宗的重庆烧鸡公做法如下：食材准备主料：鸡肉适量辅料：洋葱 、芹菜
、啤酒（或水）、鸡公煲调料 、大葱
、蒜、小红辣椒 、姜片调味料：料酒
、生抽、鸡精制作步骤腌制鸡肉 将鸡块洗净后放入盆中，加入料酒 、生抽
、鸡精、葱段 、姜片
，搅拌均匀后腌制半小时以上，使鸡肉充分入味。

3、【制作步骤】准备工作：将公鸡宰杀后 ，去除内脏
，清洗干净，切成块状备用 。生姜切片 ，大蒜切片
，葱切段，香菜切段备用
。腌制鸡肉：将切好的鸡块放入盆中 ，加入适量的食盐
、酱油、料酒和少量白糖
，搅拌均匀，腌制20分钟左右 ，使鸡肉充分吸收调料的味道。

4 、重庆烧鸡公要做的好吃
，需精选食材并掌握关键烹饪步骤，确保鸡肉鲜嫩入味
、麻辣鲜香 。 具体做法如下：准备食材主料：大公鸡1只（约1500克） ，优先选肉质紧实的跑山鸡或土鸡，口感更佳
。配菜：土豆2个（切滚刀块
，易吸汤汁），大葱2根（切段） ，生姜3片
，大蒜3瓣（切片）。