1、豆腐准备好 ，葱姜蒜切好备用 ，鱼头准备好 。 锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角 。 放入鱼头和少量盐煎黄。 锅里加开水 ，一次加够。 水沸腾以后放入豆腐 。 加一些料酒 、醋 。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉 、葱 ，香菜 。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学 。
2、鱼头洗净后从中间劈开，去除内脏及黑膜（减少腥味）。豆腐切3cm见方块 ，需用油炸至金黄（） ，此步骤可防止炖煮时碎裂，并增加豆香 。煎制鱼头 热锅冷油 ，将鱼头皮面朝下煎至金黄（） ，翻面后煎另一侧，锁住鱼肉鲜味 。炒香调料 留底油 ，爆香葱段 、蒜粒及八角（） ，八角可增添复合香气。
3 、食材准备鱼头 500g豆腐 400g葱 10g蒜花 10g姜 10g川椒粉 10g豆瓣酱 30g（不喜欢吃辣可不放）料酒 30g盐适量制作步骤腌制鱼头：将胖鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制20分钟左右 ，使其入味并去除部分腥味 。炒制底料：热锅加油 ，待油热后，将葱、姜 、蒜放入锅内炒出香味 。
4 、鱼头炖豆腐的做法如下：准备食材鱼头1个、嫩豆腐适量 、葱适量 、姜适量、醋适量、白糖适量 、鸡精适量 、生抽适量、红辣椒适量 、花椒适量。处理鱼头将新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净后沥净水分 。煎制鱼头锅内倒油 ，放入鱼头煎至两面呈金黄色 ，加入花椒粒 、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味 。
5 、炖煮鱼头：放入煎好的鱼头（无需翻动），沿锅边淋入料酒去腥。加清水没过鱼头 ，倒入少许醋 ，大火烧开后煮5分钟（进一步去腥）。加入豆腐：放入葱 、姜、酱油 、盐 、糖调味，下豆腐块大火煮开 。关键点：豆腐易碎 ，煮制时避免搅拌 ，可轻晃锅底调整位置 。
6、鱼头炖豆腐的做法：鱼头炖豆腐是一道益智健脑 、助消化的家常菜，制作时需注意火候与调味 ，以保留食材原味。食材准备 草鱼头1个（鱼头越大味道越好）北豆腐300g 花生油1勺 香菜适量 胡椒粉 、盐、香油各适量 处理食材 鱼头洗净 ，去鳍后对切开（若刀具不利可省略切开步骤） 。北豆腐切块备用 。
豆腐准备好，葱姜蒜切好备用 ，鱼头准备好。 锅里热猪油 ，炒香姜 蒜 花椒，八角 。 放入鱼头和少量盐煎黄 。 锅里加开水，一次加够。 水沸腾以后放入豆腐 。 加一些料酒、醋 。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉 、葱 ，香菜 。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学 。
鱼头炖豆腐的做法如下：食材准备鱼头一半 、豆腐一块、料酒20克 、姜5克 、生抽10克、蒜5克 、葱15克 、糖5克、老抽5克 、盐4克。处理食材将豆腐切块备用 ，姜 、蒜切片，葱切段。煎制鱼头锅烧热后加油 ，撒少许盐防粘 ，放入鱼头小火煎至两面金黄 。
鱼头炖豆腐是一道鱼鲜嫩美味、汤汁浓郁的佳肴，以下是具体做法：食材 鱼头 200克豆腐 100克姜 5克葱 15克糖 5克盐 4克料酒 、蒜 、生抽、老抽、胡椒粉适量方法/步骤 准备食材：准备好鱼头 ，豆腐和调料 。处理豆腐：把豆腐切成块状。煎鱼头：锅中倒入油 ，放入适量盐，把鱼头放入锅中煎至金黄 。
煎鱼头：锅中放花生油 ，烧至7成热后放入鱼头 ，两面煎至微黄 。加水炖煮：加足量清水（若鱼头切开，水需没过鱼头；未切开则加没过一半的水） ，大火烧开后撇去浮沫。小火慢炖：转小火炖煮 ，中间翻动一次（避免频繁翻动导致鱼汤腥气），炖至汤汁呈奶白色 。加入豆腐：放入豆腐块，大火烧5分钟 。
鱼头炖豆腐的做法如下：准备食材鱼头1个 、嫩豆腐适量 、葱适量、姜适量 、醋适量 、白糖适量、鸡精适量 、生抽适量 、红辣椒适量、花椒适量。处理鱼头将新鲜的胖鱼头去腮 ，清洗干净后沥净水分 。煎制鱼头锅内倒油 ，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒 、干红辣椒段 、姜片和葱段煸炒出香味 。
炖煮鱼头：放入煎好的鱼头（无需翻动） ，沿锅边淋入料酒去腥。加清水没过鱼头 ，倒入少许醋，大火烧开后煮5分钟（进一步去腥） 。加入豆腐：放入葱、姜 、酱油 、盐、糖调味 ，下豆腐块大火煮开 。关键点：豆腐易碎 ，煮制时避免搅拌，可轻晃锅底调整位置。
豆腐准备好 ，葱姜蒜切好备用 ，鱼头准备好。 锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒 ，八角 。 放入鱼头和少量盐煎黄 。 锅里加开水 ，一次加够。 水沸腾以后放入豆腐 。 加一些料酒、醋 。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉 、葱，香菜 。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学 。
豆腐切块：将豆腐切成大小均匀的块状备用。煎鱼头：热锅冷油，在锅中撒入少许盐 ，放入鱼头 ，用小火慢慢煎至两面呈现金黄色 。撒盐可以防止鱼头粘锅，同时也能增加一定的底味 。煮鱼头汤：向锅中加入开水 ，水量要能没过鱼头。
鱼头炖豆腐的做法如下：食材准备鱼头一半 、豆腐一块、料酒20克 、姜5克 、生抽10克、蒜5克 、葱15克 、糖5克、老抽5克 、盐4克 。处理食材将豆腐切块备用 ，姜 、蒜切片，葱切段 。煎制鱼头锅烧热后加油 ，撒少许盐防粘 ，放入鱼头小火煎至两面金黄。
准备食材：准备好鱼头，豆腐和调料。处理豆腐：把豆腐切成块状 。煎鱼头：锅中倒入油 ，放入适量盐 ，把鱼头放入锅中煎至金黄 。加水去沫：接着加入开水，撇去浮沫。炖煮调味：转移入砂锅 ，加入豆腐 ，姜，料酒，蒜 ，生抽 ，老抽和糖，煮开后加入盐和胡椒粉 ，最后撒上葱段 。
炖煮鱼头：放入煎好的鱼头（无需翻动） ，沿锅边淋入料酒去腥 。加清水没过鱼头，倒入少许醋 ，大火烧开后煮5分钟（进一步去腥）。加入豆腐：放入葱、姜 、酱油 、盐、糖调味 ，下豆腐块大火煮开 。关键点：豆腐易碎，煮制时避免搅拌 ，可轻晃锅底调整位置 。
北豆腐切块备用。烹饪步骤 煎鱼头：锅中放花生油 ，烧至7成热后放入鱼头，两面煎至微黄 。加水炖煮：加足量清水（若鱼头切开 ，水需没过鱼头；未切开则加没过一半的水） ，大火烧开后撇去浮沫 。小火慢炖：转小火炖煮，中间翻动一次（避免频繁翻动导致鱼汤腥气），炖至汤汁呈奶白色。
制作步骤： 处理鱼头鱼头洗净 ，去除鳃和内部黑膜 ，从中间劈开但不断开（便于入味） 。用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和料酒 ，涂抹均匀 ，腌制10分钟去腥 。 煎鱼头热锅冷油（油稍多些），放入姜片爆香 ，将鱼头放入锅中 ，中小火煎至两面金黄（约每面3分钟）。煎好后淋1勺料酒，激发出香味。
准备材料：将鱼头切一半并洗净 ，用酱油和米酒抹匀腌制10分钟 。冻豆腐切厚片 ，大白菜切长段，蒜苗切丝 ，木耳切成大片 ，辣椒去籽切片，葱切段，姜切片备用 。煎鱼头：热锅后倒入适量的油 ，将腌好的鱼头两面煎至金黄色 ，捞出备用。爆香辅料：锅中留底油，加入豆瓣、葱段 、姜片爆香 。
鱼头炖豆腐白菜汤的做法如下：所需食材： 鱼头 一个 豆腐 一块 白菜 半颗 生姜 四片 蒜 一个 油 、盐、料酒 适量 制作步骤： 准备食材： 将鱼头从中间剪开 ，清洗干净后放在盘里沥水备用 。 豆腐洗净后切片 ，装盘备用。 白菜洗净后切块 。
1 、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用 ，鱼头准备好 。 锅里热猪油 ，炒香姜 蒜 花椒，八角。 放入鱼头和少量盐煎黄 。 锅里加开水 ，一次加够 。 水沸腾以后放入豆腐。 加一些料酒 、醋 。 然后炖到汤色发白 。 最后加一些胡椒粉、葱 ，香菜。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学。
2 、鱼头炖豆腐的做法如下：食材准备鱼头一半 、豆腐一块、料酒20克 、姜5克 、生抽10克、蒜5克 、葱15克 、糖5克、老抽5克、盐4克 。处理食材将豆腐切块备用，姜 、蒜切片 ，葱切段 。煎制鱼头锅烧热后加油 ，撒少许盐防粘，放入鱼头小火煎至两面金黄。
3 、鱼头炖豆腐的做法如下：准备食材鱼头1个、嫩豆腐适量 、葱适量 、姜适量、醋适量 、白糖适量 、鸡精适量、生抽适量 、红辣椒适量 、花椒适量 。处理鱼头将新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净后沥净水分 。煎制鱼头锅内倒油 ，放入鱼头煎至两面呈金黄色 ，加入花椒粒、干红辣椒段 、姜片和葱段煸炒出香味。
豆腐准备好，葱姜蒜切好备用 ，鱼头准备好 。 锅里热猪油 ，炒香姜 蒜 花椒，八角 。 放入鱼头和少量盐煎黄。 锅里加开水 ，一次加够 。 水沸腾以后放入豆腐 。 加一些料酒 、醋。 然后炖到汤色发白 。 最后加一些胡椒粉、葱 ，香菜 。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学。
鱼头炖豆腐是一道鱼鲜嫩美味、汤汁浓郁的佳肴，以下是具体做法：食材 鱼头 200克豆腐 100克姜 5克葱 15克糖 5克盐 4克料酒 、蒜 、生抽、老抽 、胡椒粉适量方法/步骤 准备食材：准备好鱼头 ，豆腐和调料。处理豆腐：把豆腐切成块状 。煎鱼头：锅中倒入油 ，放入适量盐，把鱼头放入锅中煎至金黄 。
食材准备主料：鱼头1个（建议选用鳙鱼头 ，肉质肥厚） 、豆腐300g（北豆腐更易成型）辅料：葱2根、蒜30g 、糖10g 、料酒30ml、盐20g 、八角2个调味料：酱油 、醋、鸡精（可选）制作步骤预处理食材 鱼头洗净后从中间劈开 ，去除内脏及黑膜（减少腥味）。
鱼头炖豆腐的做法如下：准备食材鱼头1个 、嫩豆腐适量 、葱适量、姜适量、醋适量 、白糖适量 、鸡精适量、生抽适量 、红辣椒适量 、花椒适量 。处理鱼头将新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净后沥净水分 。煎制鱼头锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色 ，加入花椒粒、干红辣椒段 、姜片和葱段煸炒出香味。
鱼头炖豆腐（湖南口味）的家常做法如下：工具/原料 草鱼头 1个小米辣 4个生姜 1块香葱 2根豆腐 适量花生油 、盐、鸡粉 、水 适量方法/步骤 食材预处理 鱼头处理干净 ，去除内脏和黑膜，控干水分备用 。豆腐切成2-3厘米见方的丁；生姜去皮切碎末；小米辣切碎；香葱切段 ，所有配料装盘备用 。
炖煮食材：汤烧开后 ，把腌好的鱼头放入锅内，大火烧开后转小火慢炖。约30分钟后 ，将豆腐切片倒入锅中 ，大火煮滚 。调味出锅：根据个人口味加适量盐调味，再转小火炖二十分钟左右 ，让鱼头和豆腐充分吸收汤汁的味道 。食前撒上青蒜花和川椒粉即可。
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