1、老虎菜是北方夏季常见的一道家常凉拌小菜，以自制大酱为关键调味料 ，食材包括小葱 、香菜 、尖椒、蒜 ，搭配熟油和味精调味，制作简单且风味独特 。食材准备小葱：5根，洗净后切成葱花状 。香菜：1把 ，摘洗干净后切末。尖椒：2个 ，选择浅色但非常辣的品种，洗净去籽后切碎。蒜：1头 ，拍碎后切末 。
2 、起源背景：老虎菜是东北家常凉菜 ，流行于辽宁 、吉林等地 。其名字源于其“生猛 ”的口感——辣椒、葱 、香菜等配料辛辣刺激，吃起来让人“冒汗 ” ，像老虎一样威猛。菜式特点：主料为青椒（或尖椒） 、大葱、香菜 ，配以黄瓜 、豆腐皮等，调料以酱油 、醋、香油为主 ，爽口开胃 ，尤其适合搭配酒类或解腻 。
3 、依次加入盐 、味精、白砂糖、陈醋 、生抽 、香油和辣椒油，调味顺序可灵活调整 ，但糖和醋需提前融合以平衡酸甜味 。充分搅拌用筷子或手套抓拌食材 ，确保调料均匀包裹每一根菜丝，尤其是香菜和葱白需充分接触调味料。搅拌后静置2-3分钟，让食材略微入味 ，但避免时间过长导致出水变软 。
4、老虎菜是一道鲜辣爽脆的东北凉菜 ，家常做法简单快捷，5分钟即可完成 。以下是具体步骤：食材准备（1-2人份）香菜 200克青椒 3个大葱（葱白） 1小段小米辣 2个蒜头 1颗麻油 适量盐 少许陈醋 2勺制作步骤处理食材 香菜摘去老叶 ，洗净后切段（约3厘米长）。
5 、老虎菜是一道解腻爽口的家常凉菜 ，做法简单且用料常见，具体步骤如下：食材准备 豆皮2张 黄瓜1根 香菜3棵 大葱1棵（取葱白部分）大蒜2瓣 处理食材 豆皮切段后切成细丝 。黄瓜洗净 ，切成细丝 。大葱取葱白部分 ，切成段后切丝；香菜切1厘米小段；大蒜切碎备用。
6 、老虎菜是一道酸辣可口的小凉菜，适合下酒、下饭 ，以下是其家常做法：食材准备：豆片 100 克 尖椒 1 个 香菜 50 克 黄瓜 1 个 大葱 50 克 蒜 3 瓣 葱头 50 克 虾皮 15 克 生抽 、蚝油 、香油、鸡精 、醋适量 步骤方法：清洗食材：将豆片 、尖椒、香菜 、黄瓜 、大葱、蒜、葱头等蔬菜洗净备用 。
吉林老虎菜 ，又称东北老虎菜，是一道具有浓郁地方特色的家常凉菜 。它以大白菜为主要原料 ，通过腌制 、拌和等步骤制作而成 ，口感爽脆 、酸辣可口，非常开胃。
老虎菜是一道清爽可口的家常凉拌菜，制作简单且风味独特。
老虎菜拌豆腐 材料：嫩豆腐1块、青椒1个 、红椒1个 、蒜末适量、生抽适量 、香醋适量 、盐适量、糖适量 、香油适量 。做法：a. 将嫩豆腐切成小方块 ，用开水焯一下 ，捞出沥干水分 。b. 青椒 、红椒洗净，去籽切丝。c. 锅中加油烧热 ，放入蒜末炒香 ，加入青红椒丝翻炒至断生 。
老虎菜是北方夏季常见的一道家常凉拌小菜，以自制大酱为关键调味料 ，食材包括小葱、香菜 、尖椒 、蒜 ，搭配熟油和味精调味，制作简单且风味独特 。食材准备小葱：5根 ，洗净后切成葱花状。香菜：1把 ，摘洗干净后切末 。尖椒：2个，选择浅色但非常辣的品种 ，洗净去籽后切碎 。蒜：1头 ，拍碎后切末。
老虎菜，又称辣椒炒肉，是一道家常菜肴 ，主要食材为辣椒和猪肉 ，口味鲜辣，营养丰富 。 经典老虎菜的做法如下：- 材料：猪里脊肉、青红辣椒、大蒜 、生姜 、葱、生抽 、老抽 、料酒、白糖 、盐 、淀粉、食用油 。- 做法： 猪里脊肉切薄片 ，用料酒 、生抽 、少量盐、淀粉抓匀腌制20分钟。
老虎菜色泽亮丽 ，口感脆爽，味道酸辣开胃 。 制作老虎菜的方法： 准备白菜心或大白菜 、红辣椒 、蒜瓣、白糖、白醋 、盐 、食用油、芝麻油和香菜（可选） 。 将白菜心或大白菜洗净切丝 ，放入碗中。 红辣椒切丝 ，蒜瓣剁末备用。 白菜加盐腌制，静置10分钟使其出水 。
步骤如下：首先 ，将绿辣椒 、锅笋和芹菜去叶 ，洗净后切成长度约3-4cm的小条 。接着，将所有切好的小条放入大碗中 ，加入香油 、盐和花椒 ，充分搅拌，进行腌制5分钟。老虎菜的制作简洁明了，只需这几步 ，却能带来令人惊喜的风味 。
准备过程：首先 ，将辣椒、锅笋 、芹菜的叶子去掉，清洗干净 ，然后切成长度约为3-4厘米的小条 。接着 ，将所有切成小条的食材放入一个稍大的碗中，加入适量的香油 、盐和花椒 ，进行充分搅拌 ，腌制大约5分钟。至此，一道充满活力的老虎菜便制作完成 。
冷藏入味：将拌好的老虎菜放入冰箱冷藏半小时左右 ，让味道更加入味 。出品上桌：将冷藏好的老虎菜取出 ，摆放在盘子里，即可作为开胃凉菜上桌享用。小贴士：白菜丝要切得细一些 ，这样更容易入味 ，口感也更佳 。腌制白菜时不宜时间过长，以免白菜过于软烂，失去脆爽口感 。
蒸白菜的时间要控制好 ，不能过长 ，以免白菜过于烂糊，影响口感。醋的加入要在白菜蒸熟后进行 ，以保持醋的酸味 。如果喜欢更入味的口感 ，可以在蒸好的白菜上撒上一些葱花，增加香气 。总之 ，制作老虎菜的关键在于调料的搭配和火候的掌握 ，只要按照上述步骤操作，就能制作出美味可口的老虎菜。
老虎菜 ，又称酸辣菜 ，是一道以酸、辣为主要口味的家常菜。它的特点是口感爽脆 、酸辣可口，具有很好的开胃效果 。
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