首先选择好羊肉 ，推荐买羊后腿肉 ，这个部位的肉更适合做孜然羊肉，买的时候可以咨询一下老板 ，买对肉做出来更好吃。 然后我们把一小块羊肉放进盆里 ，加凉水泡一泡，怕腥膻味太重 ，可以利用浸泡去掉血水 ，嫌时间太久的话，也可以切成薄片再放水里抓捏几下 ，反复两三次就好了 ，这么处理后羊肉就没多少血水了，不过也不要弄得太干净，不然失了鲜味和羊肉自有的特殊味道 。
羊肉：最好用羊后腿肉（肉质紧实）或羊里脊（更嫩） ，约400克 。建议带一点肥肉 ，煸炒后更香。调料：孜然粒（2勺）+孜然粉（1勺，分两次用） 、辣椒粉（根据口味）、白胡椒粉（半勺） 、盐 、生抽（1勺）、料酒（1勺） 、淀粉（1勺） 、洋葱（半个切丝）、香菜（一小把） 。
生活中的蒋老师 2023-11-28 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 羊肉家常做法有羊肉炖萝卜和孜然羊肉两种 。羊肉炖萝卜营养丰富 ，对身体有滋补作用；孜然羊肉香辣可口 ，适合下饭。可根据个人口味和喜好选择适合的做法 。
1、孜然羊肉是一道以羊后腿肉 、香菜叶 、孜然为主料，配以多种佐料烹制的家常菜 ，具有肉质软嫩、鲜辣咸香 、营养丰富的特点 ，适合秋冬季节食用 。
2 、制作步骤如下：首先，选用500克羊肉 ，切成薄片后用清水冲洗5分钟去血水 ，接着加入蛋清和料酒搅拌均匀，腌制20分钟。洋葱切成薄片 ，香菜切段备用 。在炒锅中加热适量油 ，迅速滑炒羊肉片至变色后盛出备用 。
3、孜然羊肉最好吃的做法如下：准备材料 羊肉300克 孜然15克 笋片50克 油适量 料酒20克 盐1克 白糖15克 鸡蛋1个 淀粉 、面适量 味精7克 制作步骤 腌制羊肉：将羊肉切成薄片，放入碗中。加入鸡蛋 、适量的淀粉和面，用手抓匀 ，使羊肉片均匀地裹上一层糊。
4、孜然羊肉卷是一道美味的家常菜 ，以其鲜嫩多汁 、香气四溢的特点深受大家喜爱 。制作这道菜肴需要一些基本的厨艺技巧和耐心 。
5 、至4成热时放入洋葱片，炒出香味。放入之前炒好的羊肉片 ，淋入酱油、孜然粒 、盐和白糖 ，快速拌匀，使羊肉充分吸收调料的香味 。出锅前调味：在出锅前撒上孜然粉和香葱段 ，快速拌匀后即可出锅 。按照以上步骤制作的洋葱孜然羊肉 ，肉质鲜嫩多汁，洋葱和孜然的香味浓郁 ，是一道美味可口的家常菜。
羊肉：最好用羊后腿肉（肉质紧实）或羊里脊（更嫩） ，约400克 。建议带一点肥肉，煸炒后更香 。调料：孜然粒（2勺）+孜然粉（1勺 ，分两次用） 、辣椒粉（根据口味）、白胡椒粉（半勺）、盐 、生抽（1勺） 、料酒（1勺）、淀粉（1勺） 、洋葱（半个切丝） 、香菜（一小把）。
将切好的熟羊肉丝放入碗中 ，加入淀粉和生抽，用手抓匀，使羊肉表面均匀裹上一层薄薄的浆 。接着加入适量的孜然粒 ，继续抓匀 ，腌制10分钟，让羊肉充分吸收孜然的香味 。准备香菜：将香菜摘洗干净 ，切成段 ，备用。香菜不仅能为菜肴增添色彩，还能提升整体的口感和香气 。
将羊里脊或羊腿肉洗净 ，切成约3-5毫米厚的片（避免过薄易碎） 。切片厚度参考：保持均匀 ，确保炒制时受热一致。准备小料 小葱切段，姜切片 ，蒜切片 ，干辣椒切丝，香菜梗切段 ，孜然粒备用。炒制羊肉 锅烧热后加凉油（避免粘锅） ，油热后下入羊肉片翻炒 。
孜然羊肉要做得又嫩又香，关键抓住选材、去腥 、火候三点 。选肉与处理首选羊后腿肉或里脊肉，切片前冷冻半小时更好切。羊肉切硬币厚度的片状后 ，用清水浸泡20分钟（中途换两次水） ，彻底去除血水，这一步能解决八成膻味 。
好的 ，我来详细分享一道正宗孜然羊肉的家常做法 ，从选材到步骤都会讲清楚 。这样做出来的羊肉外焦里嫩，孜然香气浓郁 ，非常下饭。选材准备：羊肉：最好用羊后腿肉（肉质紧实）或羊里脊（更嫩） ，约400克 。建议带一点肥肉，煸炒后更香 。
孜然羊肉（家常好吃版）的做法如下：食材准备羊肉 250克孜然粒 三勺孜然粉 适量辣椒面 适量香菜 3根（若不吃香菜可用香芹 、辣椒或洋葱替代）制作步骤处理配料 将蒜切末 ，香菜洗净后切成段备用。热锅爆香 锅中倒入适量油（若使用肥羊卷可减少油量 ，纯瘦肉需稍多），热锅凉油下蒜末爆香 。
羊肉、孜然 、胡椒糊 、盐、生抽 、辣椒面 、淀粉、鸡蛋、花椒 、白芝麻 、香菜 羊肉洗干净 ，并切片或条 ，放入碗中，加入生抽、胡椒粉 、盐 、蛋清，顺着一个方向不断搅拌 ，搅拌几分钟 ，使羊肉充分吸收调味料及水分，之后再加入淀粉 ，搅拌均匀 ，使每个肉片都粘上薄薄一层淀粉，不要太厚了 。
家常菜孜然羊肉的做法如下：准备食材速冻羊肉片300g、孜然粉2勺 、食盐1勺 、辣椒粉2勺、香菜1把。解冻羊肉片将速冻羊肉片提前解冻至完全软化 ，避免烹饪时出水过多 。煸干羊肉锅中放适量油 ，下入解冻好的羊肉片，用中小火慢慢煸炒 ，直至羊肉水分和油脂析出 ，表面微焦 。
步骤：买来的羊后腿清洗干净，蒜苗半根 、孜然粉 、辣椒面、姜。羊肉切薄片装盘 ，姜片切末放入盘中 ，加入生抽 、老抽 、料酒、淀粉抓拌均匀，再加入15ml的刀唛花生油抓匀腌制半小时。这样炒出来羊肉更加软嫩 。蒜苗切寸段，装盘备用 。锅中加入适量花生油。
家常菜孜然羊肉的做法如下：准备食材速冻羊肉片300g、孜然粉2勺 、食盐1勺 、辣椒粉2勺、香菜1把 。解冻羊肉片将速冻羊肉片提前解冻至完全软化 ，避免烹饪时出水过多 。煸干羊肉锅中放适量油 ，下入解冻好的羊肉片，用中小火慢慢煸炒 ，直至羊肉水分和油脂析出 ，表面微焦。
处理羊肉：羊肉用温水浸泡半小时，洗净后切粗丝 。淋入1勺生抽 ，倒入淀粉抓匀 ，再加入孜然颗粒腌制10分钟 。准备香菜：香菜洗净后切段，干铺于盘中间 ，叶子铺在四周备用。炒制过程：锅烧热后倒油（油量需足） ，放入羊肉大火翻炒至变色 。调小火候，待羊肉析出水分后倒掉多余水分 。
准备材料 羊肉300克 孜然15克 笋片50克 油适量 料酒20克 盐1克 白糖15克 鸡蛋1个 淀粉 、面适量 味精7克 制作步骤 腌制羊肉：将羊肉切成薄片 ，放入碗中。加入鸡蛋 、适量的淀粉和面 ，用手抓匀，使羊肉片均匀地裹上一层糊 。
孜然羊肉片的家常做法 材料准备 主料：羊肉片适量 。 辅料：洋葱、青椒 、红椒适量。 调料：孜然粉 、盐、料酒 、生抽 、淀粉适量。做法步骤 羊肉片处理 将羊肉片放入冷水中浸泡30分钟去血水，然后沥干水分 。加入适量料酒、生抽和淀粉 ，抓匀腌制15分钟 。
锅中留底油 ，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入炒好的羊肉 ，撒上适量的孜然粉 ，快速翻炒均匀，使羊肉充分吸收孜然的香气。最后 ，根据口味加入适量的盐和生抽调味 ，翻炒均匀后即可出锅 。孜然羊肉是一道美味可口的家常菜，通过上述步骤 ，我们可以轻松地在家中制作出香气扑鼻 、鲜嫩多汁的孜然羊肉 。
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