本文目录一览：

• 1、山药怎么做得清脆爽口?
• 2 、清炒山药做法
• 3
  、清炒山药简单做法
• 4、炒山药的家常做法

山药怎么做得清脆爽口?

山药含有大量的淀粉，为了口感清脆 ，需要侵泡或者焯水
，来减少淀粉量。 家常菜里【清炒山药】，就是清脆爽口类的山药做法 ，也可以算是凉菜 。做法如下
。

先把木耳用温水泡发
，加入一小勺小苏打和一小勺白糖，泡发时间约5分钟 ，避免木耳泡得太软
，影响口感。泡发好的木耳撕成碎片，大小根据个人喜好决定 。接着处理其他配菜
。处理山药 ，去皮后切成喜欢的形状。在去皮过程中
，建议戴上一次性手套，以防山药的黏液引起过敏 。

清炒山药是一道原汁原味 、清脆爽口的家常菜 ，制作步骤如下：食材准备 山药
、胡萝卜、菜心食用油 、盐制作步骤 处理食材山药去皮后切成菱形片，放入清水中清洗以去除表面粘液；胡萝卜同样切成菱形片
，菜心切段备用
。

清炒山药做法

1
、山药去皮，斜刀切成片 ，放入水中
，防止氧化。 锅中加水烧开，放入山药 ，放少许白醋 。 焯水1分钟左右
，捞入清水中投凉
。 炒锅放食用油烧热，放入青红辣椒片 ，翻炒片刻。 待青红辣椒炒至变色
，放入山药片同炒 。 放少许食盐。 放少许白糖
。 放少许味精。 翻炒均匀入味 。

2、准备好所用的食材，山药和胡萝卜清洗干净泥巴
。 带手套把山药用削皮器削去表皮 ，清洗干净。把山药用波浪刀切成薄片 。山药去皮后
，会有黏液渗出，和皮肤接触容易引起骚扰 ，最好戴着手套操作
。 把切好的山药片泡入冷水里，反复冲洗数次
，洗去黏液和淀粉。把胡萝卜也切成薄片，大葱切成葱花 ，生姜切丝
，备用 。

3 、山药想要清脆爽口
。 1，选择脆皮山药 ，其口感本身就是清脆的
，不能选择面线山药类的铁棒山药。 2，做法上 ，脆皮山药是炒菜或者凉拌菜 。面线山药则是炖煮类做药膳滋补的
。 3
，山药含有大量的淀粉，为了口感清脆 ，需要侵泡或者焯水
，来减少淀粉量。 家常菜里【清炒山药】，就是清脆爽口类的山药做法 ，也可以算是凉菜 。

清炒山药简单做法

山药去皮，斜刀切成片
，放入水中，防止氧化。 锅中加水烧开 ，放入山药
，放少许白醋
。 焯水1分钟左右，捞入清水中投凉。 炒锅放食用油烧热 ，放入青红辣椒片
，翻炒片刻 。 待青红辣椒炒至变色，放入山药片同炒
。 放少许食盐。 放少许白糖 。 放少许味精
。 翻炒均匀入味。

山药切片焯水备用 ，肉片腌制后爆香
，加入山药翻炒调味即可 。 清炒山药 山药去皮切片焯水，葱姜蒜切末 ，爆香后加入山药翻炒
，加盐和生抽调味
。 糖醋山药丝 将山药去皮切丝，焯水后捞出 ，锅中加油烧热，倒入山药丝翻炒
，加入糖
、醋、盐调味即可。 山药小炒 泡发山药 、木耳，切好胡萝卜、青椒备用 。

山药想要清脆爽口
。 1 ，选择脆皮山药
，其口感本身就是清脆的，不能选择面线山药类的铁棒山药。 2 ，做法上
，脆皮山药是炒菜或者凉拌菜 。面线山药则是炖煮类做药膳滋补的。 3，山药含有大量的淀粉 ，为了口感清脆
，需要侵泡或者焯水，来减少淀粉量
。 家常菜里【清炒山药】 ，就是清脆爽口类的山药做法
，也可以算是凉菜。

炒山药的家常做法

食材：山药500克
、黑木耳25克、黄瓜25克 、食盐5克
、鸡精5克、生姜5克 、食用油10毫升 山药炒黑木耳的做法步骤 步骤事先准备好制作木耳炒山药所需要的食材和全部配料，提前在小碗里接适量清水 ，把干黑木耳放到里面进行十五分钟到二十分钟的浸泡 。

炒山药是一道营养丰富且适合老年人的家常菜，做法简单
，口感清爽
。以下是具体做法：食材准备山药 1根瘦猪肉 40克花生油 2勺葱 5克姜 5克蒜 5克盐 2勺鸡精 半勺香油 数滴制作步骤处理山药将山药去皮后洗净，切成均匀的薄片或条状 ，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）。瘦肉切丝
，葱
、姜、蒜切末备用 。

焯水（可选）：烧一锅水，水开后放入山药片焯烫30秒左右捞出 ，沥干水分（这一步可减少黏液
，口感更爽脆）
。炒制：热锅倒油，放入蒜片爆香。 加入沥干的山药片 ，大火快速翻炒1-2分钟 。 放入青红椒丝
，继续翻炒至断生
。调味：加少许盐 、鸡精或白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。