本文目录一览：

• 1 、清炖排骨的正确方法与配料
• 2
  、炖排骨三放三不放
• 3、如何自制家常干锅排骨?

清炖排骨的正确方法与配料

1 、清炖排骨的正确方法与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐、胡椒粉调味
，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰 。

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、为了增加风味 ，可以在炖煮过程中加入一些香料，如生姜、大葱 、八角
、桂皮等
。同时
，不要忘记加入适量的料酒，以去除牛排骨的腥味。 在炖煮过程中 ，要确保火候适中 。如果火候过大
，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳。因此 ，建议使用慢火慢炖的方式
，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳
。

3、炖排骨必放四种香料炖排骨必放四种香料：八角 、桂皮
、香叶和姜片。它们分别具有增香、去腥 、提香和去腥的作用 ，相互配合能炖出香气四溢
、味道鲜美的排骨 。可根据个人口味适当添加其他调味料
。

4、清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末
，捞出备用 。 锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排 ，水要一次加足
。 放入葱段 、姜片。 加入料酒
，大火烧沸，转小火 。 小火保持水面微沸 ，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了
，汤也很清
。 加入食盐。

炖排骨三放三不放

不建议放入的三种调料是： 料酒：料酒可以去腥，留下怪味 。 醋：醋不适合与排骨一同炖煮
。 十三香：十三香的掩盖住排骨本身的香味。 我个人建议炖排骨三放三不放的建议 。

炖排骨汤三放分别是放姜
、放料酒、放盐 ，三不放分别是不放大葱 、不放醋、不放豆腐。

三放： 生姜：生姜可以去腥提香
，增添味道
。 料酒：料酒可以去腥增香，使排骨更加美味。 盐：调整食物的咸味 。三不放： 醋：醋会让排骨肉质变硬 ，影响口感
。 糖：炖排骨通常不需要添加糖
，如果加糖会使口感变甜，味道不正宗。

如何自制家常干锅排骨?

放入土豆煮至8分熟捞起来 。 1锅里放入500ml油烧至9成热 ，放入腌制好的排骨炸至焦黄
。 1排骨炸好捞起来控干油。 1锅里剩适量底油
，放入八角
、桂皮、香叶 、花椒和干辣椒用小火炒香 。 1放入葱白
、蒜头、姜片炒香
。 1放入50g豆瓣酱炒出红油。 1放入炸好的排骨，翻炒3分钟 。

干锅排骨做法如下：食材准备猪小排 500克土豆 300克藕 300克豆瓣酱 2茶匙芹菜 4根豆豉 少许泡椒 1个姜 3片老抽 1茶匙葱 2段花椒 少许青椒 8个干辣椒 3个子姜 4片泡姜 3片 制作步骤清洗食材：将所有菜洗净 ，包括排骨 、土豆
、藕、芹菜 、青椒等
。

排骨：待油温升至八成热（约180℃）
，放入排骨炸至表面金黄且外皮酥脆，捞出控油。关键点：分次炸制避免粘连 ，排骨需复炸一次以增强酥脆感 。炒制底料 锅中留少量底油，放入豆瓣酱小火煸炒出红油
，加入干辣椒
、姜片、蒜片 、大葱段爆香。倒入干锅底料翻炒均匀，释放出浓郁香味
。

家庭自制川味干锅排骨 ，首先需要准备新鲜的排骨
，先将其浸泡半小时以去除血水，然后用盐
、料酒、老抽和姜片腌制半小时 ，让排骨充分入味。接下来
，准备一些蔬菜和配料 。黄瓜切条，豆腐皮切两指宽 ，豆芽洗净
，芹菜 、蒜苔切段，洋葱切片 ，红辣椒切块
，土豆和藕切片后泡入水中防止氧化变色
。