过年大餐菜谱大全家常菜做法 羊羊美食日记 以下是一份过年大餐的家常菜谱及做法，涵盖了各种口味和食材 ，希望对你有所帮助： 红烧肉 材料：五花肉500克 、冰糖20克 、八角2个、桂皮1小块 、香叶2片 、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣 、料酒2汤匙 、生抽2汤匙、老抽1汤匙 、盐适量 、食用油适量。
初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果 、炝双耳 、蜜汁山药 。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚 、栗子鸡煲 、上汤芦笋、生煸观音菜 。点心：牛肉煎包 汤：洋参甲鱼汤。初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌 、芥末羊羔 、醋拌姜芽、蒜泥海带节 。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼 、沙茶牛肉煲 、酒香草头、冬笋牛杆菌 。
鱼汤鱼汤是东北年夜饭中的必备菜品之一 ，尤其是在吉林省和辽宁省一带更是少不了的。鱼汤的做法比较简单，只需要用新鲜的鱼片加入清汤中 ，再放入少许姜片和葱花 ，煮沸后撇去浮沫，即可食用 。如果您喜欢口感更加细腻一些 ，可以在沸腾之前加入少许猪骨或鸡骨 ，增加鲜味 。
年夜饭的12道菜品有：清蒸鲈鱼 、栗子炖鸡 、糖醋排骨、烤鸭 、四喜丸子 、清炒时蔬、腐竹烧肉 、玉米胡萝卜大骨汤 、年糕、春卷 、豆腐 、腊味合蒸。年夜饭是新年开始前的重头戏，需要在祭祖之后才能吃 ，这顿饭是对一家人来说最重要的一顿饭 ，就算是在外地工作的人，也会赶回来吃饭 。
过年吃鱼代表年年有余 因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼 ，鲤同“礼”谐音 ，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉 ”谐音 ，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼 ，鲢同“连 ”谐音，过年吃鲢鱼连年有余 。
回锅肉 食材：五花肉、蒜苗、郫县豆瓣酱 、甜面酱 做法：五花肉煮八分熟切片 ，煸炒出油后加豆瓣酱炒香 ，加蒜苗 、糖、酱油翻炒 。 麻婆豆腐 食材：嫩豆腐 、牛肉末 、花椒粉、豆瓣酱 、辣椒粉 关键：豆腐焯水后轻炒，勾芡前加花椒粉提麻。
蒜水 、酱油各1勺 花生碎、香菜少许做法：凉粉切条装盘 ，淋蒜水 、酱油 。浇油辣子 ，撒花生碎 、香菜拌匀 。备注：巴中习惯加少量保宁醋提酸香。附：巴中家常调味要点豆瓣酱：多用郫县豆瓣酱，炒前剁细更出味 。泡菜：泡椒、泡姜是提味关键 ，本地人家常自制 。火候：爆炒类需猛火 ，烧菜类需小火慢煨。
麻婆豆腐 用料：豆腐 、豆瓣酱 、花椒、葱姜蒜、牛肉末 。做法： 豆腐切块焯水，去除豆腥味 。 烧热油，放入花椒 、葱姜蒜炒香 ，加入豆瓣酱和牛肉末翻炒。 加入适量水 ，放入豆腐块，小火慢炖 。 汤汁收干后 ，加盐 、鸡精调味 ，撒上葱花即可 。
麻婆豆腐 主要食材：豆腐、牛肉末 、葱姜蒜 、豆瓣酱、花椒粉 、盐 、糖、酱油 、香油。 回锅肉 主要食材：猪肉 、青椒、红椒 、葱姜蒜 、豆瓣酱、料酒、醋 、盐 、糖、酱油 、生抽 、老抽、香油。 家常豆腐 主要食材：豆腐 、青红椒 、姜末、蒜末 、葱末 、草菇、料酒 、盐 、糖、酱油、香油 。
酸菜鱼（家常简易版）材料：草鱼1条（约500克，切片）泡酸菜200克（切丝）野山椒5个 蛋清1个（腌鱼用）白胡椒粉 、淀粉少许做法：鱼片用蛋清 、淀粉、胡椒粉腌10分钟；鱼骨煎黄后加水熬成白汤 。热油炒香酸菜 、野山椒 ，倒入鱼骨汤煮沸 ，小火熬5分钟出味。
处理生菜：将生菜洗净，撕成片状 ，用淡盐水略焯（约30秒至断生） ，捞出后沥干水分，装盘备用 。调制汤汁：炒锅放入植物油 ，烧至六成热（约160℃） ，放入蒜末爆香 。加入蚝油 、高汤、盐，烧沸后转小火煮1分钟，使调料充分融合。加入味精调味 ，用水淀粉勾芡（淀粉与水按1：3比例调匀） ，搅拌至汤汁浓稠 。
鸡蛋加盐打散，热油炒至凝固盛出； 番茄切块煸炒出汁 ，加少许糖提鲜； 倒入鸡蛋翻炒 ，撒葱花即可 。Tips：喜欢酸甜口可多加番茄或少许番茄酱。
蚝油生菜 3分钟出锅，清脆爽口 ，补充维生素 。技巧：生菜焯水10秒 ，淋上热油+蚝油+蒜末 。地三鲜（土豆+茄子+青椒）东北经典菜，咸香下饭 ，但可减少油炸更健康。改良版：食材先煎后炒 ，少油版同样美味 。玉米粒炒火腿 色彩诱人，甜咸搭配 ，孩子容易接受 。升级版：加黄瓜丁 、胡萝卜丁 ，营养更全面。
鲈鱼去鳞 、去内脏洗净，置于盘中。 加入葱丝、姜丝 、少许料酒 。 蒸锅烧开水，将鱼放入蒸15分钟 。 取出后倒掉盘中水分 ，撒上葱花 、淋上热油 ，再浇上生抽即可。蚝油生菜 做法： 生菜洗净沥干水分 。 锅中水烧开，加入少许盐和油 ，放入生菜焯烫一下 。
1、以下为适合夏季的开胃家常菜谱 ，结合清爽口感与简单烹饪方式，帮助提升食欲：家常炒丝瓜原料：丝瓜2个 、姜丝少许 、花椒油少许、盐、醋 、辣椒适量特点：丝瓜清甜多汁 ，搭配姜丝与花椒油提香 ，酸辣口味可刺激味蕾，适合夏季消暑。做法：丝瓜去皮切滚刀块 ，姜切丝备用 。热锅冷油 ，爆香姜丝与花椒油，加入丝瓜翻炒至微软 。
2 、夏季清爽家常菜谱推荐（附详细做法）凉拌类（开胃解暑）凉拌牛肉 食材：牛肉片、香菜 、蒜末 、小米辣、白芝麻 、辣椒面 做法：① 牛肉片用料酒 、生抽腌制后焯熟；② 调酱汁：蒜末、小米辣 、芝麻 、辣椒面淋热油 ，加生抽、陈醋拌匀；③ 牛肉与香菜混合 ，浇酱汁即可。特点：酸辣开胃，低脂高蛋白 。
3 、红烧肉：选用五花肉焯水后炒糖色，加生抽 、料酒炖至软烂 ，肥而不腻 ，是传统下饭菜 。双椒炒肉：猪肉切片用生抽、蚝油、淀粉腌制，配青红椒爆炒 ，鲜辣开胃。时令素菜与小炒 夏季推荐：苦瓜炒牛肉 、蒜香空心菜 ，搭配冬瓜海带汤，清爽解暑 。
4 、窝瓜（南瓜）经地膜栽培提前成熟 ，与油豆角同炖 ，吸足肉香后口感面甜，尤以“噎人”的稀面窝瓜最受欢迎 。炖菜：铁锅里的盛夏滋味 东北铁锅炖菜讲究火候与食材搭配。油豆角作为夏季特产 ，与排骨炖至收汁 ，豆角吸饱肉香，粘着铁锅微焦的“铁渣 ” ，风味独特。
5、款宝宝夏季开胃菜谱及做法如下：蔬菜米汤原料：大米2大匙 ，土豆1/5个，胡萝卜1/10个，盐少许 。做法：大米淘净并用水泡好 。土豆和胡萝卜切成小块。将大米和切好的蔬菜倒入锅中 ，加适量水煮 。煮好后过滤一遍 ，放适量盐调味 。可适当加些牛奶。特点：清香可口，适合宝宝娇嫩的肠胃 。
6 、适合夏天的家常菜谱以清爽开胃 、简单易做为核心 ，推荐以下6道经典凉菜 ，兼顾口感与营养，助你轻松度过炎夏：凉皮北方经典消暑小吃 ，将现成凉皮切条 ，搭配黄瓜丝、豆芽，淋入酱油 、醋 、辣椒油、蒜末调制的酱汁 ，拌匀即可 。酸辣爽口 ，富含碳水化合物，适合作为主食替代。
清淡菜谱家常菜有很多种 ，以下是一些常见的清淡菜谱： 清蒸鲈鱼：鲈鱼是常见的淡水鱼之一 ，肉质细嫩，清蒸能够保留其原汁原味，同时保持营养价值 。将鲈鱼清洗干净 ，用盐 、姜片 、葱段等调料腌制一段时间后 ，放入蒸锅中蒸熟即可 。 蒜蓉西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。
芹菜炒肉片；葱爆羊肉；家常炖鱼；红烧肉；地三鲜 。文中做法仅供参考 ，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法来制作家常菜肴 。冬季家常菜让我感受到了家的温馨和味觉的享受。这些家常菜肴都是家庭烹饪中的经典之作 ，不仅营养丰富，而且味道鲜美 ，让人回味无穷。
香满楼作为一家传统菜馆 ，其家常菜以经典粤菜为基础，融合本地口味 。
豆角茄子 好吃入味 ，超级下饭 ，虽然是一道素菜，但比肉菜还好吃 ，给肉都不换 。 风味茄子 刚开始吃觉得味道怪怪的 ，如果细细品尝，确实别有一番风味，越吃越有味。 香煎茄盒 酸甜微辣的口感 ，再加上茄盒的香酥鲜美 ，让人食欲大增 。
制作方式比较简单的素菜有哪些？具体都怎么做？说到家常菜，就不得不提到餐桌上每顿饭必不可少的素菜了 。
以下是一份丰富的家常素菜菜谱大全 ，涵盖多种口味和烹饪方式 ，简单易做又营养美味，适合日常家庭餐桌。凉拌类 凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜末 、香菜 、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺 、盐少许 。做法：黄瓜拍碎切段 ，加调料拌匀 ，冷藏10分钟更爽口 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~