鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺 、生粉2大勺 、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺 、菜油1大勺 、苏打粉1/4小勺，调匀 。茄子去头去尾 ，横切成厚的片 ，油锅开中火 。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅 ，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉 。升中大火 ，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油 ，晾凉沾调料享用 。
做法步骤： ①茄子洗净切条 ，青椒切片，小米辣圈蒜切末备用； ②2勺生抽 ，1勺陈醋 ，1勺白糖，大半勺淀粉，4勺清水 ，拌匀备用； ③油热放入茄子 ，翻炒至茄子变软盛出备用，油热放小米辣蒜末爆香 ，大半勺豆瓣酱炒出红油 ，放茄子翻炒，放青椒翻炒； ④倒入料汁翻炒 ，收汁即可 ，装盘开吃。
美食烧茄子怎么做？ 我来答 分享 举报 5个回答 #热议# 茅台真假怎么辨别？假标是什么样的？玉墨青春 2023-04-10 · TA获得超过9万个赞 关注 展开全部 用料：茄子2个、西红柿2个、尖椒2个 、蕃茄酱一勺 、蚝油一勺、生抽一勺 、玉米淀粉一勺 、醋一勺、老抽半勺 、糖一勺 。
配菜：茄子+肉沫配料：蒜末+姜末+葱+干辣椒段+干花椒做法：茄子用刀切成滚刀形状，用适量的盐腌制十分钟左右 ，这样茄子更入味 。热锅热油把肉沫炒熟捞出备用。下入配料葱姜蒜还有干辣椒段干花椒一起爆香 。下入茄子用大火翻炒至断生 。
1 、做法：茄子用刀切成滚刀形状 ，用适量的盐腌制十分钟左右，这样茄子更入味。热锅热油把肉沫炒熟捞出备用。下入配料葱姜蒜还有干辣椒段干花椒一起爆香 。下入茄子用大火翻炒至断生 。加入肉沫一起翻炒 ，提前准备好一碗酱汁下锅焖一下茄子就好了哦。出锅前加入老抽上色和淀粉水勾芡把汁收至浓稠 ，起锅前撒上葱花增香增色 。
2、茄子怎么做不吸油 食盐处理 在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟 ，挤去黑色汁水 ，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌 ，炒时不加汤水 ，这样做出来的茄子既省油又好看 。
3 、方法2：将茄子蒸软或者干炒，都能让茄子内的水分出来 ，从而避免吸收过多油份。方法3：茄子条放到微波炉里加热一下 ，也是让茄子里的水分出来 。道理同上 。要是炸茄子的话，在茄子表面挂面糊和拍淀粉也可以让茄子不吸油。
4 、风干法：将切好的茄子放在通风处晾干一段时间 ，使茄子表面水分蒸发 ，减少吸油 。 盐水浸泡法：将切好的茄子放入盐水中浸泡约15分钟，再用清水冲洗干净 ，可以去除部分茄子内的苦涩物质 ，减少吸油 。 蒸煮法：将切好的茄子放在蒸锅中蒸煮一段时间，使茄子表面变软，然后再进行炒制 ，可以减少吸油。
做法步骤： ①茄子洗净滚刀切块 ，加盐抓匀腌制10分钟，清水洗去盐份 ，挤干水份 ，加入淀粉抓匀备用； ②调料汁：1勺生抽、1勺蚝油：半勺白糖 、半勺淀粉，加入半碗清水拌匀； ③锅中油热 ，倒入茄子炒软 ，蒜沫 、豆瓣酱，翻炒均匀 ，倒入料汁 ，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可 。
---【烧茄子】--- 准备食材： 圆茄子一颗（400克）、西红柿两颗（300克）、青椒一个 、大蒜两瓣 、大葱一段、盐一勺 、淀粉小半勺 、生抽10克、白糖20克 、蚝油5克 。 做法步骤： 把圆茄子洗净去皮去蒂 ，然后切成小块 ，放在盆中，加入小半勺盐翻拌均匀。
准备原料：线茄子三个，里脊肉300克 ，蒜两瓣 ，玉米淀粉半碗，土豆淀粉半碗 ，料酒一勺.白胡椒粉一勺 ，生抽三勺，蛙油两勺 ，老抽一勺 步骤： 茄子切滚刀块 ，放入玉米淀粉裹习备用。 里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟 ，捞出控水 ，加一勺料酒 、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥 。
家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块，掰的感觉更入味 ，加入淀粉包裹住茄子 。锅中多放一些油 ，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒 。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒 ，加入两勺生抽 ，半勺蚝油，翻炒 。炒好关火 ，加入一勺盐 ，盛出。
无敌下饭的家常菜茄子烧豆角 食材：茄子，豆角 ，蒜瓣 ，干辣椒 。调料：生抽，老抽 ，蚝油 ，白糖，盐 ，水淀粉 。步骤：将茄子豆角洗净 ，茄子切长条，豆角切段。5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出 ，7成油温炸茄子 ，炸至表面金黄捞出备用 。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香 ，放入炸好的豆角茄子翻炒 。
少油版烧茄子是一道健康美味的家常菜 ，做法简单且适合拌饭，以下是具体步骤：食材准备主料：紫皮长茄子2个 调料：生抽2匙、老抽1匙 、白糖少许 、盐少许、淀粉少许 、花生油少许 辅料：蒜1头 、清水适量 处理茄子茄子洗净去蒂 ，切成滚刀块或长条块 ，加少许盐抓匀腌制20分钟。
烧茄子的家常简单做法如下：工具/原料 茄子西红柿大蒜辣椒（可选）淀粉食用油盐、生抽、花椒面 、白糖 、味精方法/步骤 处理茄子 茄子洗净后去皮，切成均匀的块状 。调制淀粉汁（淀粉与水按1：3比例混合） ，将茄子块挂糊 ，确保表面均匀裹上淀粉液 。准备配菜 西红柿洗净后切成小块，大蒜切片备用。
家常烧茄子的做法如下：食材准备茄子 500g蒜 1个食盐 5g葱、姜适量（参考步骤中需爆香）蚝油 、黄豆酱 、生抽、老抽（调味用）糖 、鸡精 、十三香（调味用）红椒碎、葱花（装饰用）水淀粉（勾芡用）食用油（炸制用）制作步骤处理茄子将茄子洗净后切花刀（便于入味） ，切块或切条均可。
1 、步骤： 茄子切滚刀块 ，放入玉米淀粉裹习备用 。 里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水 ，加一勺料酒 、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥 。 调汁：生抽三勺+油两勺+老抽一勺+淀粉一勺+半碗清水调匀 土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右 ，倒出上层的清水，把腌制好的肉块放入淀粉中 ，加一小勺食用油充分拌匀 ，油锅中火，放入裹匀面糊的肉块。
2、茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块 ，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片； 切好的茄子放入玉米淀粉 ，均匀的拌好； 锅中放入多一点的油，先将尖椒过一下油捞出控油 ，再将茄子炸至表面微焦 ，控油备用； 用番茄酱 、生抽 、老抽、醋、糖 、淀粉 、蚝油、少许清水调成料汁 。
3 、配菜：茄子+肉沫配料：蒜末+姜末+葱+干辣椒段+干花椒做法：茄子用刀切成滚刀形状，用适量的盐腌制十分钟左右 ，这样茄子更入味 。热锅热油把肉沫炒熟捞出备用。下入配料葱姜蒜还有干辣椒段干花椒一起爆香 。下入茄子用大火翻炒至断生 。
4 、特色烧茄子是一道以茄子和番茄为主料 ，外酥里嫩、酸甜可口的家常菜，做法如下：食材准备茄子 3 根（选稍硬的） 、番茄 1 个（选肉多较软的） 、鸡蛋 2 个、淀粉与面粉 1：1 混合适量 、盐 、糖、生抽 、蚝油 、蒜 3 - 5 瓣、郫县豆瓣酱、胡椒面（可用黑胡椒或花椒粉替代）。
以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可 。 炒茄子：切成小块 ，煸炒至软，然后加入肉末 、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状 ，煸炒至软 ，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。
烧汁茄子 加入香葱 、香菜 、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁 ，汁水丰盈 ，茄子外酥里嫩，口感丰富 。 蒜香茄子 做法简单 ，成功率百分百 ，而且可以自己调节味道 。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋 ，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口 ，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋 。
无敌下饭的家常菜茄子烧豆角 食材：茄子，豆角 ，蒜瓣 ，干辣椒 。调料：生抽，老抽 ，蚝油 ，白糖，盐 ，水淀粉。步骤：将茄子豆角洗净 ，茄子切长条，豆角切段 。5成油温炸豆角 ，炸至表面虎皮状捞出 ，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用 。锅里留少许油 ，下蒜瓣干辣椒爆香 ，放入炸好的豆角茄子翻炒。
准备食材1）紫皮长茄一个，约300到400克，肉质软嫩不发苦 ，肥瘦相间猪肉末100克增添油脂香气 。2）豆瓣酱20克增香 ，姜蒜末共10克去腥提味，香油3克提风味 ，香醋20克中和油腻 ，生抽10毫升调味提鲜，白糖5克平衡酸甜 ，盐5克基础调味 ，红辣椒20克可选增加微辣，淀粉10克勾芡 ，清水100毫升 。
红烧茄子最简单做法 红烧茄子作为经典家常菜 ，其核心在于平衡茄子的软糯与酱汁的浓郁。以下为简化后的高效做法，兼顾风味与便捷性 。备料阶段 主料选用长茄或圆茄1根（约500克） ，去皮后切滚刀块 ，清水浸泡防氧化 。辅料仅需大蒜4瓣（切末）、葱花少许。
但是新鲜的蔬菜很是清口，下面的几个家常菜不用遭受炎热的厨房，简单易上手 ，一起看看吧~ 烤豇豆 豇豆切小段 ，洋葱切丝 。 2 .食材放入空气炸锅，喷点油搅拌均匀 。 180度 ，10分钟 ，最后撒点自己喜欢的烧烤料就好啦。 豇豆有富含人体易吸收的蛋白质，而且能够帮助消化。
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