本文目录一览：

• 1、蒜苗爆炒牛蛙的做法
• 2 、爆炒牛蛙的家常做法
• 3
  、生爆牛蛙怎么做
• 4、爆炒牛蛙怎么做

蒜苗爆炒牛蛙的做法

1 、蒜苗爆炒牛蛙是一道以蒜苗和牛蛙为主料，微辣鲜香的家常菜 ，做法如下：食材准备主要食材包括：蒜苗一把
、牛蛙2个、红椒适量
。调味料包括：盐 、酒（料酒或黄酒）
、黑胡椒粉、辣椒酱 、酱油
、蒜片。处理牛蛙将牛蛙彻底清洗干净
，去除内脏和表皮杂质，切成均匀的块状 。

2、蒜苗洗净切段 ，蒜瓣切片
，红椒切圈备用
。烹饪步骤 爆香蒜片：锅中倒油，油热后放入蒜片 ，小火煸炒至金黄出香味。炒牛蛙：倒入腌制好的牛蛙块
，转大火快速翻炒至表面变色，加入料酒和酱油调味 ，再放入少量辣椒酱（根据口味调整用量） 。

3 、处理牛蛙 牛蛙块洗净沥干
，加1勺料酒、少许盐
、白胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟去腥入味
。 准备配菜 青红椒切块 ，洋葱切条，蒜苗切段（根部和叶子分开放）
，干辣椒剪成段去籽（防焦苦）。

4 、第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段 ，香芹切成段 。第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去
，加盐，鸡蛋清 ，水淀粉上浆
。第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油
，这一步牛蛙基本上就八成熟了。

5
、《爆炒牛蛙》材料：洗好的牛蛙、辣椒 、蒜苗
、紫苏、姜蒜末 、豆瓣酱等 。把牛蛙放入盐 鸡精 蚝油 淀粉搅拌均匀，锅中放油 ，油热放入牛蛙
，炸一分钟捞出，另起锅烧油放入姜蒜末炒香 ，放入豆瓣酱 辣椒
，加入牛蛙翻炒一下，少加点水 ，然后加入紫苏 蒜翻炒均匀后装盘
。

爆炒牛蛙的家常做法

1
、蒜苗爆炒牛蛙是一道以蒜苗和牛蛙为主料，微辣鲜香的家常菜
，做法如下：食材准备主料：牛蛙2个、蒜苗1把 调料：盐 、酒（料酒或黄酒）
、黑胡椒粉、辣椒酱 、酱油、蒜瓣
、红椒（可选）处理食材 牛蛙洗净后切块，用酒和黑胡椒粉腌制15分钟 ，去腥增香。蒜苗洗净切段
，蒜瓣切片，红椒切圈备用 。

2、蒜苗爆炒牛蛙是一道以蒜苗和牛蛙为主料 ，微辣鲜香的家常菜
，做法如下：食材准备主要食材包括：蒜苗一把 、牛蛙2个
、红椒适量。调味料包括：盐、酒（料酒或黄酒） 、黑胡椒粉
、辣椒酱、酱油 、蒜片
。处理牛蛙将牛蛙彻底清洗干净，去除内脏和表皮杂质 ，切成均匀的块状。

3
、将牛蛙去头、去皮 、去内脏
、去爪子
，切块后清洗干净 。焯水去腥 烧一锅水，加入20g料酒 ，水开后放入牛蛙块
。待水再次沸腾
，立即捞出牛蛙沥干水分（切勿煮至全熟，仅需焯水去腥）。准备配菜 大蒜切末（30g） ，生姜切片（10g），花椒洗净（2g） 。洋葱切片（约300g
，大小随意）
。

4、爆炒牛蛙的家常做法如下：食材准备 牛蛙 600克洋葱 1个芥花油 适量料酒 适量葱姜 少许食盐 1勺白糖 1小勺干辣椒 2个处理食材 牛蛙请商贩代为宰杀 、剥皮，回家后用牙签挑去脊柱上的白色膏状物（避免中毒或肠胃不适） ，彻底清洗干净后剁成小块。洋葱切片
，葱姜切末，干辣椒剪段备用 。

5、步骤详解 处理牛蛙 牛蛙块洗净沥干 ，加1勺料酒
、少许盐、白胡椒粉 、1勺淀粉
，抓匀腌制10分钟去腥入味
。 准备配菜 青红椒切块，洋葱切条 ，蒜苗切段（根部和叶子分开放）
，干辣椒剪成段去籽（防焦苦）。

生爆牛蛙怎么做

把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块； 把花椒用热锅炒炒 ，然后按碎成花椒末； 青椒
、香菇切丝； 剁好的牛蛙用花椒末
，五香粉，老抽 ，料酒均匀腌制下； 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒； 然后青椒、香菇丝放进去
，白糖适量，食盐适量 ，味精适量
，炒的时间一分半钟最好； 根据菜量火候可以适当延长 。

处理牛蛙：清洗与切块：购买鲜活牛蛙后，剥去外皮 ，去除内脏并冲洗干净
，剁成均匀的小块
。腌制：将牛蛙块放入碗中，加入盐 、淀粉
、黄酒抓匀 ，腌制10分钟以去腥入味。油炸定型：锅中倒入足量油
，烧至七成热（约180℃） 。将腌制好的牛蛙块逐一下锅，炸约1分钟至表面微黄、定型后捞出 ，控油备用。

将牛蛙内脏清理干净
，斩成均匀小块，用清水冲洗沥干备用
。准备配料 蒜米切末 ，姜切丝，香葱切段
，豆酱 、生抽
、料酒按需备好。爆香与炒制 热锅凉油，放入小米辣（可选）和蒜米爆香 ，随后加入牛蛙块
，快速翻炒至表面微黄 。撒入适量盐调味，继续翻炒均匀
。

准备食材：将牛蛙剁成小块 ，洋葱切片
，葱姜切丝备用。炒制洋葱：锅中加油烧热，倒入洋葱片翻炒至变色后盛出备用 。此步骤可提前释放洋葱的香气 ，避免后续与牛蛙同炒时过软
。爆香调料：锅中重新倒油加热
，放入干辣椒和葱姜丝爆香。干辣椒的用量可根据个人口味调整，若喜欢麻辣口感可增加数量 。

爆炒牛蛙怎么做

1、爆炒牛蛙：这是最简单的做法 ，将牛蛙腿洗净后备用
，锅中下油爆香姜葱蒜，然后放入牛蛙腿翻炒 ，再加入适量的辣椒 、料酒
、生抽、老抽 、糖，翻炒均匀即成
。色香味俱全
，鲜美爽口。 红烧牛蛙：将牛蛙腿在开水中汆烫去血水，捞出备用 。

2、爆炒牛蛙做法如下：食材准备 牛蛙 2只青椒 1根小米辣 3-4根蒜籽 6-7瓣姜片 5-6片泡椒 4-5根调味料：蚝油
、胡椒粉、生抽酱油 、蛋清
、生粉、郫县豆瓣酱 、鸡精
、料酒 适量制作步骤 处理牛蛙新鲜牛蛙去皮并清理内脏（可请菜场商户协助处理）
。将牛蛙脚切块 ，切成均匀小块。

3、处理牛蛙：新鲜牛蛙去皮 、内脏洗净
，可让菜场商户帮忙处理 。牛蛙切去脚掌，切成小块。腌制牛蛙：将牛蛙块放入碗中 ，加入蚝油
、少许胡椒粉、一小勺生抽酱油 、一颗蛋清
、少量生粉
，充分拌匀后腌制20分钟以上
。