1 、手撕茄子的做法如下：食材准备 紫皮长茄子：适量蒜：适量辣椒：适量生抽：适量盐、味精 、鸡精：根据个人口味调整制作步骤 蒸制茄子将茄子洗净后整根放入蒸锅，蒸至完全软烂（约15-20分钟 ，根据茄子大小调整时间） ，取出后自然放凉 。手撕成条待茄子冷却后，用手将其撕成粗细均匀的长条状，保留茄子肉的纤维感 。
2 、去掉茄子蒂 ，用刀将茄子拍软至表皮微裂（拍裂的茄子内部可能发黑属正常现象）。将拍好的茄子放入盐水中浸泡2分钟 ，防止氧化变黑并增加底味。蒸制茄子 浸泡后挤出茄子多余水分，沿裂口撕成粗条 ，保持皮朝上摆入盘中（避免蒸制时粘连） 。
3、手撕茄子的做法如下：食材准备茄子2个（约350g）葱1把 姜3片 蒜头3瓣 生抽1汤匙 食用油1汤匙 处理茄子 将茄子洗净 ，对半剖成两半 。锅中加水，隔水蒸茄子 ，大火蒸10-15分钟至熟透。蒸熟后取出 ，放凉至不烫手，用手撕成细条状 。准备配料 姜剁成姜粒 ，蒜头剁成蒜蓉 ，葱洗净后切成葱珠 。
4 、手撕茄子的做法如下：准备食材茄子3个 、生姜3片、大蒜3瓣 、小葱1棵 、干辣椒2个、白糖1勺 、香醋2勺 、蚝油1勺、生抽2勺、食盐少许。蒸制茄子将茄子洗净，放入蒸锅中蒸15分钟左右 ，至茄子完全熟透 。注意：蒸制时间不宜过长 ，否则茄子颜色易发黑，影响成品美观 。
手撕茄子的做法如下：食材准备茄子2个（约350g）葱1把 姜3片 蒜头3瓣 生抽1汤匙 食用油1汤匙 处理茄子 将茄子洗净，对半剖成两半。锅中加水 ，隔水蒸茄子 ，大火蒸10-15分钟至熟透 。蒸熟后取出，放凉至不烫手 ，用手撕成细条状 。准备配料 姜剁成姜粒 ，蒜头剁成蒜蓉，葱洗净后切成葱珠。
手撕茄子的做法如下：食材准备 紫皮长茄子：适量蒜：适量辣椒：适量生抽：适量盐 、味精 、鸡精：根据个人口味调整制作步骤 蒸制茄子将茄子洗净后整根放入蒸锅 ，蒸至完全软烂（约15-20分钟 ，根据茄子大小调整时间），取出后自然放凉 。
手撕茄子的做法如下：食材准备紫色茄子 2个 蒜瓣 3个 葱花 少许 油 3勺 盐 3克 酱油 10克 糖 3克 捞汁 10克 蚝油酱 适量 处理茄子将紫色茄子洗净 ，去掉蒂部 ，保留茄子皮（营养集中在皮中），用手撕成块状 ，避免使用刀具切割；蒜瓣去皮后切碎备用 。
手撕茄子的做法如下：准备食材茄子两个、香葱一根 、小米辣三个 、大蒜三头、白糖一勺 、蚝油一勺 、生抽三勺、老抽半勺 、醋五勺 、盐半勺、鸡精半勺 、食用油两勺。处理食材将小米辣 、大蒜、香葱切成末 ，茄子切段备用。蒸制茄子茄子上锅隔水蒸8-10分钟（从上汽开始计时），蒸熟后取出晾凉 。
手撕冷藏：将蒸熟的茄子放凉，然后用手撕成条状 ，放入冰箱冷藏一个小时以上 ，使茄子更加爽口 。准备配料：将葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。炒制酱料：锅里放油 ，将豆瓣酱炒出红油 ，再放入豆豉炒出香味 。
清洗：将长茄子、香葱 、蒜 、小红辣椒全部洗净备用 。茄子处理：用刀背轻拍茄子（使其更易撕条且口感松软），然后手撕成粗细均匀的条状。关键步骤：在茄子条上均匀撒少许干淀粉 ，轻轻抓拌 ，使表面薄薄裹上一层淀粉（可减少油炸时吸油量，同时增加酥脆感） 。辅料处理：蒜切末 ，香葱切段 ，小红辣椒切圈备用 。
手撕茄子的家常做法主要有以下三种：做法一： 原料：长条茄子、蒜末 、辣椒 、葱。 步骤： 将茄子放入水中烫熟 。 晾凉后撕掉茄子皮，把茄肉撕成条状 。 浇上大蒜末调成的味料即可。做法二： 主料：茄子 。 辅料：大蒜 。 调料：酱油、凉拌醋 、鸡精 、盐、香油。
手撕茄子的家常做法如下：食材准备茄子500克 、葱5棵 、蒜5克、豆豉5克 、生抽10毫升 、醋5毫升、花椒粉3克、辣椒油10克。处理茄子茄子去皮后放入蒸锅 ，蒸至用筷子能轻松插透（约10-15分钟） 。蒸熟后取出放凉 ，用手撕成均匀的细条，装盘后放入冰箱冷藏1小时以上，使口感更清爽 。
1 、去掉茄子蒂 ，用刀将茄子拍软至表皮微裂（拍裂的茄子内部可能发黑属正常现象）。将拍好的茄子放入盐水中浸泡2分钟 ，防止氧化变黑并增加底味 。蒸制茄子 浸泡后挤出茄子多余水分，沿裂口撕成粗条 ，保持皮朝上摆入盘中（避免蒸制时粘连） 。蒸锅加水烧开后 ，放入茄子大火蒸15分钟至完全熟软（可用筷子戳透判断）。
2 、手撕茄子的做法如下：食材准备 紫皮长茄子：适量蒜：适量辣椒：适量生抽：适量盐、味精 、鸡精：根据个人口味调整制作步骤 蒸制茄子将茄子洗净后整根放入蒸锅，蒸至完全软烂（约15-20分钟 ，根据茄子大小调整时间） ，取出后自然放凉 。
3 、将茄子洗净后切块（可保留完整茄子纵向剖开，便于后续撕条） ，放入蒸锅中 。待蒸锅上汽后 ，蒸制15分钟至茄子完全熟透，用筷子能轻松穿透即可。取出蒸好的茄子 ，放置至不烫手后 ，沿纵向撕成粗细均匀的条状，摆入盘中备用 。处理配料 杭椒与小米椒分别切小块（根据口味调整用量，小米椒较辣可少放） 。
4、手撕茄子的做法如下：食材准备茄子2个（约350g）葱1把 姜3片 蒜头3瓣 生抽1汤匙 食用油1汤匙 处理茄子 将茄子洗净 ，对半剖成两半。锅中加水 ，隔水蒸茄子，大火蒸10-15分钟至熟透 。蒸熟后取出 ，放凉至不烫手 ，用手撕成细条状 。准备配料 姜剁成姜粒，蒜头剁成蒜蓉 ，葱洗净后切成葱珠。
1 、蒸制茄子 浸泡后挤出茄子多余水分 ，沿裂口撕成粗条，保持皮朝上摆入盘中（避免蒸制时粘连）。蒸锅加水烧开后 ，放入茄子大火蒸15分钟至完全熟软（可用筷子戳透判断） 。调制料汁 蒜泥处理：将大蒜捣成蒜泥（或切末）放入碗中 。
2 、手撕茄子的做法如下：食材准备 紫皮长茄子：适量蒜：适量辣椒：适量生抽：适量盐、味精 、鸡精：根据个人口味调整制作步骤 蒸制茄子将茄子洗净后整根放入蒸锅 ，蒸至完全软烂（约15-20分钟，根据茄子大小调整时间） ，取出后自然放凉。
3 、将长茄子切成段 ，再纵向对半切开 。烧一锅开水，将茄子隔水蒸5分钟 。蒸熟后用筷子轻插茄子，确认是否熟透。手撕茄子 待茄子稍凉后 ，戴上手套将其撕成细条 ，摆盘备用 。炒制肉酱 将排骨肉切成薄片 。起锅热油，大火爆炒肉片至变色。
4、手撕冷藏：将蒸熟的茄子放凉 ，然后用手撕成条状 ，放入冰箱冷藏一个小时以上，使茄子更加爽口 。准备配料：将葱洗净切碎 ，蒜和豆豉也分别切碎备用 。炒制酱料：锅里放油 ，将豆瓣酱炒出红油，再放入豆豉炒出香味。
5 、手撕茄子的家常做法如下：准备食材 主料：长茄子1个辅料：香葱4颗 、蒜适量（参考信息未明确用量 ，可按1-2瓣准备）、小红辣椒4个调料：醋1汤勺、生抽半勺 、白糖1汤勺 、香油少许、食用油适量 、干淀粉少许处理食材 清洗：将长茄子 、香葱、蒜 、小红辣椒全部洗净备用 。
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