食材准备：细面条1把、豆角几根 、猪肉1块 、蒜2粒、干辣椒3根 、葱1小节 、八角1个、盐少许 、生抽1勺 、老抽几滴 。具体步骤：食材处理：豆角洗净后，撕去两端的茎 ，斜切成长段 。猪肉切丝 ，葱蒜切碎，干辣椒切段。炒肉丝：炒锅预先烧热，加适量花生油 ，油温热后下干辣椒段、八角煸炒出香味。
把抖散的面条放入豆角上 ，然后把面条和配菜充分拌匀，让面条吸足料汁 ，这样吃起来更香 。1面条和配菜拌匀后 ，再次倒入蒸屉上，摊均匀 ，然后盖上盖子再蒸6分钟 ，这一步可以让面条更加筋道入味 。
水开下面条，用筷子轻轻拨散 ，煮至浮起后再加半碗冷水 ，再次煮沸即可（约2-3分钟）。水量控制：面团宁硬勿软，过硬可多醒一会儿再擀 。防粘方法：擀面和切面时多撒干粉（玉米淀粉更防粘） 。升级版：加1勺碱面（或食用碱）做成碱水面 ，更黄更劲道。保存：做多可撒干粉冷冻 ，直接煮不需解冻 。
酱汁调配基础调味：碗中加入2瓣蒜末 、1小勺辣椒面 、1把白芝麻、1个小米辣，浇一勺热油激发香气 。调味融合：加入1勺盐 、2勺生抽 、1勺蚝油、2勺米醋、3颗小葱切碎，搅拌均匀备用。煮面与组装煮面：水沸后下入面条 ，煮至8成熟（约2-3分钟）后捞出 ，过凉水使口感更爽滑 。
【红油素面】首先，我们准备面条200克 ，我们用的是刚压出来的圆面条 ，口感比较筋道 。小葱两根切成葱花，油炸花生米一把 ，用刀背压碎 ，去掉花生的红衣备用。碗中加入生抽10克，食盐1克 ，麻椒面5克 ，红油10克，鲜辣露5克 ，陈醋10克搅拌均匀 。再准备洗净的荆菜叶一把备用 。
1 、加水焖煮：调入1小碗清水 ，没过豆角。铺面条焖制：将鲜面条均匀铺在豆角肉丝上面。盖上锅盖，小火焖10 - 12分钟，至锅底汤汁基本收干 。拌匀出锅：用筷子将面条同豆角和肉丝拌匀后即可出锅 。成品特点：豆角焖面好吃好做 ，味道棒极了 ，面条口感筋道，入口爽滑 ，不黏不腻。
2 、清水适量 做法：处理食材：豆角洗净掰成小段 ，五花肉切片（用料酒+淀粉腌10分钟更嫩），蒜拍碎 ，姜切丝 。炒肉和豆角：热锅冷油 ，爆香蒜姜，下肉片炒至变色 ，加豆角翻炒至翠绿 。加生抽、老抽 、盐 、糖调味 ，炒匀后倒入清水（没过食材）。
3、家常豆角焖面的做法如下：食材准备 肉末 500g干豆角 200g土豆（参考步骤补充）葱 、蒜 、干辣椒、豆瓣酱生抽 、老抽 、蚝油盐、鸡精面条食用油 、清水制作步骤 炒制肉末起锅烧油，油热后放入肉末 ，中火翻炒至肉末变色 。调味增香加入葱段 、蒜末、干辣椒段和豆瓣酱 ，翻炒至豆瓣酱出红油，释放香味 。
4、豆角焖面的家常做法：豆角焖面是北方传统小吃，以水蒸气焖熟面条和豆角 ，口感筋韧咸香。以下是具体步骤：食材准备五花肉 100g蒸面（或鲜面条蒸至半熟） 适量四季豆 适量葱 适量糖 、老抽 、食用油 适量制作步骤处理食材 五花肉切片 ，热锅凉油滑熟后盛出备用 。葱切斜刀，四季豆掐去两端并掰成段 。
5、豆角焖面是一道北方家常面食 ，用冻面条也能做出地道风味。
1 、清水适量 做法：处理食材：豆角洗净掰成小段 ，五花肉切片（用料酒+淀粉腌10分钟更嫩），蒜拍碎 ，姜切丝 。炒肉和豆角：热锅冷油 ，爆香蒜姜，下肉片炒至变色 ，加豆角翻炒至翠绿 。加生抽 、老抽、盐 、糖调味 ，炒匀后倒入清水（没过食材）。
2 、方法一（直接焖）：将面条均匀铺在豆角上，不要翻动 ，盖盖中小火焖8-10分钟。期间观察汤汁 ，快干时用筷子挑动面条让蒸汽均匀 。方法二（先蒸后焖）：面条提前蒸5分钟，再铺到豆角上焖3-5分钟更筋道 。 收汁拌匀 开盖后如果汤汁较多可大火收汁，用筷子将面条和豆角翻拌均匀 ，尝味补盐。
3、加水焖煮：调入1小碗清水 ，没过豆角 。铺面条焖制：将鲜面条均匀铺在豆角肉丝上面 。盖上锅盖，小火焖10 - 12分钟 ，至锅底汤汁基本收干。拌匀出锅：用筷子将面条同豆角和肉丝拌匀后即可出锅 。成品特点：豆角焖面好吃好做 ，味道棒极了，面条口感筋道 ，入口爽滑 ，不黏不腻 。
4 、家常豆角焖面的做法如下：食材准备 肉末 500g干豆角 200g土豆（参考步骤补充）葱 、蒜、干辣椒 、豆瓣酱生抽 、老抽、蚝油盐、鸡精面条食用油 、清水制作步骤 炒制肉末起锅烧油，油热后放入肉末 ，中火翻炒至肉末变色。调味增香加入葱段 、蒜末、干辣椒段和豆瓣酱 ，翻炒至豆瓣酱出红油，释放香味 。
5 、豆角焖面的家常做法：豆角焖面是北方传统小吃 ，以水蒸气焖熟面条和豆角 ，口感筋韧咸香 。以下是具体步骤：食材准备五花肉 100g蒸面（或鲜面条蒸至半熟） 适量四季豆 适量葱 适量糖 、老抽、食用油 适量制作步骤处理食材 五花肉切片，热锅凉油滑熟后盛出备用。葱切斜刀，四季豆掐去两端并掰成段 。
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