1、虎皮鸡爪 食材： 鸡爪 做法： 锅里放水 ，放四片姜 ，放入鸡爪煮开，再煮三分钟 煮好的鸡爪过凉水 ，晾干 鸡爪均匀的刷上蜂蜜和白醋兑的汁 ，晾干 油热下入鸡爪，炸至金黄 ，捞出过冰水 ，泡2小时 鸡爪捞出淋干水分 倒掉锅中的油，小火炒香，葱姜蒜 ，辣椒 ，花椒八角，再放一点五香粉 。
2 、个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？综艺小森森 2023-06-07 · 超过21用户采纳过TA的回答 关注 展开全部 辣炒虎皮鸡爪 做法： 3片姜切姜丝 ，3根干辣椒切段 ，3瓣大蒜切蒜片，1斤鸡爪洗净去根去指甲 ，冷水下锅焯水 ，捞出用厨房纸擦干表面水分 。
3 、煮软鸡爪：将炸好的虎皮鸡爪加水煮10分钟（去油并软化），捞出过冰水。 凉拌：所有调料和配料混合 ，加鸡爪拌匀 ，冷藏2小时更入味 。 麻辣卤鸡爪 特点：川味麻辣，卤香十足 材料：虎皮鸡爪、火锅底料1小块、花椒 、卤料包（或八角/桂皮） 、生抽、老抽 、冰糖 。
虎皮鸡爪一嗦就脱骨的做法如下：准备食材 鸡爪两斤 ，选择肉多 、个头大的品种。大葱一根 ，切成长段 。生姜一块，切成姜片 。干辣椒五六个，花椒一小把 ，八角两个 ，桂皮少许，香叶两片。调味料：料酒、白醋 、蜂蜜 、豆瓣酱、白糖 、盐 、蚝油、老抽 、胡椒粉。处理鸡爪 将鸡爪的指甲修剪干净 ，以免食用时被刮伤 。
水烧开以后 ，把鸡爪沥干水分倒入锅内 。水再次煮开5分钟，倒入高压锅内 ，中火煮15分钟。15分钟以后关火 ，先把气压阀拿掉放气 ，把气彻底放完以后再去掀开高压锅盖 。把鸡爪捞出放在盆中 ，这时的鸡爪已经非常的咸香酥烂 ，最后把汤汁倒在锅内，勾入一点水淀粉 ，用勺子不停的搅拌 ，搅拌到汤汁粘稠 。
把处理好的鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的清水，再放入姜片 、料酒 ，大火煮开。这一步的目的是初步去除鸡爪的腥味和血水 。煮的时候会产生一些浮沫 ，用勺子及时撇去浮沫，煮大约5 - 8分钟 ，直到鸡爪熟透但仍保持一定的弹性 ，捞出鸡爪，用冷水冲洗 ，沥干水分 。
处理鸡爪 鸡爪剪去指甲 ，清水浸泡30分钟去血水，沥干后用老抽涂抹表面（上色用）。 炸制虎皮（关键步骤）锅中放油（能没过鸡爪） ，烧至六成热（筷子插入冒小泡） ，放入鸡爪 迅速盖锅盖（防溅油），炸至金黄（约5分钟） ，捞出立刻泡冰水1小时以上（虎皮形成的关键） 。
虎皮鸡爪炖花生米是一道非常经典的家常菜 ，软糯的鸡爪和绵软的花生米搭配，口感丰富，味道鲜美 。
虎皮鸡爪 食材： 鸡爪 做法： 锅里放水 ，放四片姜 ，放入鸡爪煮开，再煮三分钟 煮好的鸡爪过凉水 ，晾干 鸡爪均匀的刷上蜂蜜和白醋兑的汁 ，晾干 油热下入鸡爪，炸至金黄 ，捞出过冰水 ，泡2小时 鸡爪捞出淋干水分 倒掉锅中的油，小火炒香 ，葱姜蒜 ，辣椒，花椒八角 ，再放一点五香粉。
辣炒虎皮鸡爪 做法： 3片姜切姜丝 ，3根干辣椒切段，3瓣大蒜切蒜片，1斤鸡爪洗净去根去指甲 ，冷水下锅焯水 ，捞出用厨房纸擦干表面水分 。 起油锅，油能没过鸡爪的量 ，油温6成时转中火（木筷子进油锅能冒泡说明温度正正好） ，下鸡爪炸至金黄 。 捞出放入冰水中浸泡1小时左右（表面出现虎皮纹即可）。
煮软鸡爪：将炸好的虎皮鸡爪加水煮10分钟（去油并软化），捞出过冰水。 凉拌：所有调料和配料混合 ，加鸡爪拌匀 ，冷藏2小时更入味 。 麻辣卤鸡爪 特点：川味麻辣，卤香十足 材料：虎皮鸡爪、火锅底料1小块、花椒 、卤料包（或八角/桂皮） 、生抽、老抽 、冰糖 。
虎皮鸡爪的做法如下：食材准备鸡爪 600g青辣子 2个红辣子 2个食用油 适量生粉 适量盐 适量蚝油 适量白醋 适量冰块 适量五香粉 适量大蒜 适量白糖 适量制作步骤清洗与初步处理：将鸡爪洗净。冷水煮制：用冷水煮鸡爪 ，可有效去腥 。当水开始起小泡时 ，放入一勺白醋 。
虎皮鸡爪的做法如下：食材准备 鸡爪 500克味达美清香米醋 1勺砂糖 10克姜 五片干辣椒 5个黄豆酱 2勺生抽 2勺老抽 1勺盐 3克小葱 1把方法步骤 预处理鸡爪 鸡爪洗净后浸泡半小时，期间换1-2次水以泡出血水。用厨房剪或刀去除鸡爪指甲 。焯水去腥 鸡爪与姜片一同放入锅中 ，加凉水没过鸡爪 。
虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪 、红椒、蒜 、豆豉 、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾 ，洗净，放入开水里过一会水 。凉水冲洗干净 。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破 ，放几滴白醋还有麦芽糖 。煮上5分钟 。捞出沥干水分。
虎皮鸡爪一嗦就脱骨的做法如下：准备食材 鸡爪两斤 ，选择肉多 、个头大的品种。大葱一根，切成长段 。生姜一块 ，切成姜片 。干辣椒五六个 ，花椒一小把，八角两个 ，桂皮少许 ，香叶两片。调味料：料酒 、白醋、蜂蜜 、豆瓣酱 、白糖、盐、蚝油 、老抽 、胡椒粉 。处理鸡爪 将鸡爪的指甲修剪干净，以免食用时被刮伤 。
冰水浸泡：炸好的鸡爪立刻放入冰水里浸泡2小时左右 ，一般十分钟左右就开始出虎皮了 ，确保鸡爪炸透，浸泡时间可以适当延长 ，直到泡出松松的虎皮。后续烹饪：热锅下油爆香姜末 ，倒入香辣烤肉酱炒出香气，放入虎皮凤爪和米酒拌匀，加入适量清水 ，盖上锅盖焖煮40分钟 ，开盖收汁出锅 。
将鸡爪洗净，切掉指甲 ，倒入老抽抓匀 ，让鸡爪上色均匀，这一步不要省掉 ，会让成品鸡爪更好看 。
把鸡爪子准备好 ，我买了一斤，买回来之后 ，我们首先需要将其指甲一个个剪掉 ，然后再将其彻底清洗干净。下面准备一锅清水，把鸡爪子倒进去 ，然后放上葱姜 ，再来点料酒，再焯一下水 。煮至沸腾之后，我们把鸡爪捞出 ，然后再用温水冲洗干净 ，下面控干水分备用 。
加入适量清水，盖上锅盖焖煮40分钟 ，开盖收汁出锅！真的太香啦！糯糯软软 ，一嗦脱骨！比买的好吃一百倍！没想到做虎皮凤爪这么简单，绝对是小白也能轻松完成。
锅中倒入适量食用油 ，油热后放入鸡爪 ，炸至表面金黄（注意盖上锅盖，防止油溅） 。 炸好后迅速将鸡爪放入冷水中浸泡1小时 ，直到鸡爪表面起皱 ，形成“虎皮 ”效果 。 处理花生米 花生米提前用温水浸泡1小时，泡软后沥干水分备用。 炖煮 锅中加少许油 ，放入姜片、蒜瓣 、干辣椒 、八角、香叶炒香。
把鸡爪子洗净 。将其一切两半 。冷水入锅 ，加陈皮 、陈醋。烧开后即可关火 。用冷水反复冲洗，洗净表面胶质 。然后晾干水分。热油，放入晾干水分的鸡爪炸制 ，一定要盖盖 。炸制到脱水上色后捞出 ，放入凉水中浸泡2小时以上 。这就是浸泡好的“凤爪 ”。
虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪 、红椒、蒜 、豆豉 、桂皮、花椒 。把鸡爪去掉脚趾，洗净 ，放入开水里过一会水 。凉水冲洗干净。锅里放适量水 ，放入洗净的鸡爪 。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖 。煮上5分钟。捞出沥干水分。
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