本文目录一览：

• 1 、爆炒大头菜做法
• 2
  、爆炒大头菜的家常做法
• 3、炒大头菜的家常做法
• 4 、家常爆炒大头菜的做法

爆炒大头菜做法

爆炒大头菜待猪肉炒出香味后，将切好的大头菜放入锅中 ，开大火进行爆炒 。大火能够快速锁住大头菜的水分
，保持其脆嫩口感
。持续爆炒约10分钟，期间不断翻炒 ，使大头菜受热均匀。可根据个人口味加入适量盐进行调味
，若喜欢其他调料也可适当添加 。

制作步骤： 准备食材：将大头菜洗净后去皮，切成厚度约0.5厘米的薄片；葱姜蒜分别切成末备用
。 炒香调料：热锅冷油 ，放入切好的葱姜蒜末炒香。 加入豆瓣酱：加入红油豆瓣酱继续炒香 。 爆炒大头菜：放入切好的大头菜片
，快速翻炒均匀
。

第一步：扒下大头菜（包菜）外层4个大叶，去中间大梗 ，用手将菜叶撕成小片（千万不要刀切），清水洗净
，控水待用。第二步：准备麻椒10余粒（绿花椒麻口感的），红花椒5粒 ，红干辣椒2个切成小段
，蒜瓣2个，切成蒜片 ，蚝油适量一小勺
，绵白糖适量半小勺，鸡粉或味精适量 。

爆炒大头菜的做法如下： 准备食材 扒下大头菜外层4个大叶 ，去中间大梗
，用手将菜叶撕成小片。 清水洗净大头菜叶，控水待用
。 准备调料 麻椒10余粒。 红花椒45粒 。 红干辣椒2个 ，切成小段
。 蒜瓣2个
，切成蒜片。 蚝油适量，一小勺 。 绵白糖适量 ，半小勺
。 鸡粉或味精适量。

爆炒大头菜的做法如下：材料准备： 大头菜：1颗，洗净去梗
，撕成适口大小的片状，沥干水分 。 大蒜：34瓣 ，切片
。 干辣椒：23个
，切段。 生抽：12大勺 。 盐：适量
。 食用油：适量。制作步骤： 热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，开火烧热 。

爆炒大头菜的家常做法

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、处理大头菜：将大头菜的叶子剥下 ，用清水洗净。叶子不用刀切
，用手撕成小块，这样更入味 ，硬梗弃去不用
。 准备辣椒：将干红小尖椒切成段备用。 炒香花椒：锅中下油
，加入花椒粒炒香，待花椒要变黑时捞出弃用 。 爆香葱姜和辣椒：加入葱、姜末爆香 ，然后放入辣椒段翻炒
。

2 、爆炒大头菜的家常做法如下：食材准备 大头菜（卷心菜）500克葱20克
、姜20克、蒜20克花椒20克 、干红辣椒30克蚝油20克、酱油20克
、食盐适量、鸡精15克 、白糖30克
、醋15克 处理食材 将大头菜从中间切开
，去除粗梗部分。将叶子用手掰碎或用刀切成小块，用清水洗净后沥干备用 。

3、家常爆炒大头菜的做法如下：准备食材 大头菜：选择较为松散的大头菜 ，这样的炒出来更脆爽
。干辣椒：适量，根据个人口味调整
，切碎备用。蒜：几瓣，切碎备用 。

4 、家常爆炒大头菜的做法如下：食材准备 大头菜：选择松散的大头菜 ，这样的炒出来更脆爽
。干辣椒：适量
，根据个人口味调整。调料：白醋
、白糖（比例1：1）、海鲜酱油（1-2勺） 、蚝油（1勺，可选）
、麻油（1勺）、盐（适量） 、蒜（适量 ，切碎） 。

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、爆炒大头菜的家常做法如下：食材准备 大头菜半个 干辣椒3个 蒜瓣2个 油、盐 、酱油、鸡精适量 处理食材将大头菜从中间切开
，一半冷藏保存，另一半去除硬心
。干辣椒切段 ，蒜瓣切碎备用。将大头菜竖刀切成长条
，清洗时需彻底弄散菜叶，沥干水分备用 。烹饪步骤 锅中倒入适量油 ，开大火加热至油温升高。

炒大头菜的家常做法

大头菜去根
，掰成片洗净；葱切段，蒜切片
。 锅里倒油 ，放干辣椒
、葱花、蒜末炒香，倒入大头菜
，加2勺味极鲜 、1勺蚝油
、半勺陈醋、1勺盐 、 半勺白糖，继续翻炒片刻即可出锅。

炒大头菜是一道简单易做的家常菜 ，口感爽脆
，酸辣开胃 。以下是具体做法：食材准备主料：大头菜半块辅料：干辣椒适量
、花椒适量、姜一小块 、蒜4瓣调料：陈醋半勺
、盐适量、鸡粉适量 、味精适量制作步骤处理大头菜将大头菜洗净后掰成大小均匀的块状，沥干水分备用
。

要让大头菜（卷心菜/包菜）炒后保持鲜亮的颜色 ，可以按照以下方法操作： 快速高温爆炒用大火快炒能缩短加热时间
，减少叶绿素流失。油温烧至冒烟时下锅，翻炒1-2分钟即可出锅 。 提前焯水处理沸水中加少许盐和油（约1小勺） ，将撕好的菜叶焯10-15秒后立即过冷水
。这样能固定绿色
，同时保持脆嫩。

爆炒大头菜的做法如下：食材准备大头菜 1千克（切小块状）干辣椒 0.3千克（切小段）胡椒 适量葱
、蒜 适量酱油 适量料酒 少量食用油 适量 制作步骤热油炸辣椒锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒段 ，小火炸出香味后捞出备用 。

炒大头菜的做法如下：食材准备 大头菜 200克猪肉 150克葱、姜 、蒜各少许花椒 10粒干辣椒 1个胡椒粉、生抽
、盐、鸡精各少许食用油 2勺青椒（可选）制作步骤 处理食材 大头菜洗净后用手撕成小块
，保持自然纹理更易入味
。猪肉切片，葱姜切丝 ，蒜切片，干辣椒切丝备用。

大头菜绿豆芽是一道清爽可口的家常菜
，做法简单但讲究火候和调味 。

家常爆炒大头菜的做法

爆炒大头菜的家常做法如下：食材准备 大头菜（卷心菜）500克葱20克 、姜20克
、蒜20克花椒20克、干红辣椒30克蚝油20克 、酱油20克
、食盐适量、鸡精15克 、白糖30克
、醋15克 处理食材 将大头菜从中间切开，去除粗梗部分
。将叶子用手掰碎或用刀切成小块 ，用清水洗净后沥干备用。

家常爆炒大头菜的做法如下：准备食材 大头菜：选择较为松散的大头菜
，这样的炒出来更脆爽 。干辣椒：适量，根据个人口味调整 ，切碎备用。蒜：几瓣
，切碎备用
。

家常爆炒大头菜的做法如下：食材准备 大头菜：选择松散的大头菜，这样的炒出来更脆爽。干辣椒：适量 ，根据个人口味调整 。调料：白醋、白糖（比例1：1） 、海鲜酱油（1-2勺）
、蚝油（1勺
，可选）、麻油（1勺） 、盐（适量）、蒜（适量，切碎）
。