大骨头直接给一剁两块 。回来用清水浸泡，泡出血水 ，将其放入锅内 ，加入足量的清水，放入葱段 、姜片、桂皮 、八角 ，水开 ，舀出浮沫，大火煮沸 ，转小火 ，慢慢熬煮一小时左右 。
入秋已经12天了，今天正好星期天 ，全家人聚一起炖一道脊骨炖冬瓜 ，汤汁清淡奶白，脊骨酥烂喷香不干柴！ 食材准备：猪脊骨800克，冬瓜1块 ，黄油1勺 ，八角1个，小辣椒3根 ，色拉油1杯 、葱2根 ，姜1块、枸杞10克，香菜1根 ，葱花10克。味精2 ，胡椒粉4克 。
东北酸菜炖大骨头是一道美味佳肴 。准备猪大骨头 、酸菜 、姜片、大葱等食材，将骨头焯水去杂质 ，酸菜切段 ，姜片、大葱切片。锅中加油炒香调料，加入酸菜翻炒 ，再放入骨头和足够的水 ，加精盐和鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖 。等到骨头的肉质炖烂，汤汁浓郁时即可享用 。
猪颈骨洗净 ，冷水下锅 ，加上葱段，香叶 ，料酒煮出血沫 ，捞出洗净控水备用。2调酱汁：碗里+生抽两勺+老抽半勺+料酒一勺+豆瓣酱两勺+豆瓣辣酱一勺调匀 。3热锅炒香葱段，八角 ，桂皮 ，放入猪颈骨，放入酱汁炒匀 ，放冰糖 ，花椒，香叶 ，加水没过骨头放入苹果一起炖到肉质软糯即可 。
做法： 猪骨头冷水下锅 ，焯水去杂质，水里放入料酒和姜片去腥，煮至猪骨没有血水 ，肉完全变白捞起； 汤锅放入冷水 ，把猪骨 、红萝卜 、雪梨、沙参和玉竹放入，开大火煮沸转至中火炖煮45分钟左右； 最后加入一勺盐调味即可。
炖猪骨头的正确方法包括预处理 、焯水 、煎炒、炖煮和调味五个关键步骤。 预处理：选用新鲜猪腿骨 ，加清水和盐浸泡1小时去血水 ，再用清水反复冲洗至水清澈 。 焯水：将洗净的骨头放入锅中，加清水和黄酒 ，大火煮开后撇去浮沫 ，焯透后捞出，用温水冲洗干净 ，避免用冷水导致肉质发柴 。
清炖大骨头可参考以下做法：做法一处理骨头：准备筒子骨 ，往骨头中加适量食用盐，再倒入40度左右温水抓拌均匀 ，用淡盐水浸泡20分钟 ，泡出血水后清洗至水清澈。焯水：将大骨头倒进锅中，加入葱段 、生姜和清水，用小火焯水 ，煮出血沫后撇净 ，用筷子夹出备用 。
清炖大骨头的做法如下：食材准备 猪大骨头 6-10块食盐 2勺花椒粉 2勺大料粉 2块姜片 3块葱段 数段制作步骤 处理骨头将猪大骨头切块后彻底洗净，去除表面杂质和血水 。初次炖煮将洗净的骨头放入锅中 ，加入足量清水（水量需完全没过骨头） ，无需添加食用油。
将猪大骨头洗净，用刀背轻轻敲裂骨头表面 。这样做有两个好处 ，一是在炖煮过程中 ，骨髓更容易溶出，使汤更加浓郁；二是可以让骨头内部的血水等杂质更容易渗出 ，减少腥味 。把处理好的骨头放入冷水中浸泡30 - 60分钟 ，期间换水2 - 3次，泡出血水。这一步很关键 ，能有效去除骨头的腥味和杂质 。
清炖大骨头汤的做法如下：食材 大骨头 1根油菜 200克胡萝卜 1小根葱白 1段姜 3片料酒 1汤勺盐 5克味精 3克方法/步骤 食材预处理 胡萝卜去皮切片 ，油菜洗净沥水 。葱白斜切片，姜切片备用。大骨头处理 用清水或温水冲洗大骨头表面杂质 。
清炖大骨汤的做法如下：食材准备 大骨头：适量葱姜：适量盐：适量白芷：少许香叶：少许八角花椒：适量方法步骤 清洗大骨头新鲜大骨头适量，用清水冲洗干净 ，去除表面杂质 。焯水去腥 汤锅中加入清水 ，放入大骨头和姜片，凉水下锅 ，加热至沸腾后煮2-3分钟 ，去除血腥味。
1 、东北酸菜炖大骨头是一道美味佳肴。准备猪大骨头、酸菜 、姜片 、大葱等食材，将骨头焯水去杂质 ，酸菜切段 ，姜片、大葱切片 。锅中加油炒香调料，加入酸菜翻炒 ，再放入骨头和足够的水 ，加精盐和鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖 。等到骨头的肉质炖烂 ，汤汁浓郁时即可享用。
2 、准备酸菜 东北酸菜洗净后切成细丝 ，用清水浸泡10分钟，捞出挤干水分 。浸泡可去除多余盐分，使酸味更清爽 。炒制酸菜 热锅凉油 ，放入姜片 、葱段煸炒出香味 ，加入酸菜丝翻炒均匀。炒制可激发酸菜的香气，减少酸涩味 。
3、大骨焯水：冷水浸泡1小时去血水 ，冷水下锅加2勺料酒 ，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水洗净 。酸菜处理：酸菜洗净挤干水分 ，切细丝（老做法会用猪油煸炒更香）。血肠处理：血肠斜切5cm厚片 ，用温水浸泡备用（防煮碎） 。
4、猪骨用开水焯水后切小块，去除血沫和杂质 。酸菜用水洗净 ，切成适当大小备用。金针菇撕开洗净 ，地瓜粉洗净备用 。准备配料：将姜片 、花椒 、八角、桂皮 、白芷等配料备齐 。炖煮猪骨：猪骨冷水下锅，加入姜片 、花椒、八角 、桂皮 、白芷等配料。加入酱油 ，大火煮开后转中火慢炖 ，使猪骨充分入味。
5、东北酸菜炖骨头的做法如下：食材准备大骨头 2根 酸菜 500g 八角 1个 、花椒 10粒 、桂皮 1块、干辣椒 1个 蒜 6瓣 、葱 半根 酱油 、蚝油、盐、食用油适量 处理骨头将大骨头洗净后冷水下锅，焯水至烧开，撇去浮沫后捞出备用 。此步骤可去除血水和杂质 ，提升汤底清澈度 。
清炖排骨的正确方法与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨 ，焯烫后小火慢炖，最后加盐 、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰 。
大骨头直接给一剁两块 。回来用清水浸泡，泡出血水 ，将其放入锅内 ，加入足量的清水，放入葱段 、姜片、桂皮 、八角 ，水开 ，舀出浮沫，大火煮沸 ，转小火 ，慢慢熬煮一小时左右。
食材准备：猪脊骨800克，冬瓜1块，黄油1勺 ，八角1个 ，小辣椒3根，色拉油1杯 、葱2根 ，姜1块、枸杞10克 ，香菜1根，葱花10克 。味精2 ，胡椒粉4克 。 超市买了800克脊骨肉 ，卖肉老板已经给剁好了，省了许多时间 ，买回来泡上水 ，每隔20分钟换一次水泡，多泡几次去血水去腥。
1 、煮脊骨能使肉质不柴的方法： 焯好水的脊肉用温开水清洗几遍 ，洗去血沫和杂质 ，放入盘中备用，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴 。 开锅以后浮沫打掉 ，打净以后盖上盖子 ，先不要放盐，放盐会发柴发老 。 放入脊骨肉翻炒30秒 ，不用炒时间太长 ，放入开水，一定要放开水 ，不要放凉水 ，凉水一激炖出来的脊肉会发柴。
2 、要使煮脊骨的肉质不柴，可以采取以下几种方法：选择鲜嫩肉质并裹淀粉 首先 ，在购买脊骨时 ，应选择肉质较为鲜嫩的品种 。在烹饪前，可以将脊骨肉裹上一层薄薄的淀粉 。淀粉能够在烹饪过程中形成一层保护膜 ，锁住肉汁 ，使肉质更加酥烂不柴。裹淀粉时，需确保淀粉均匀附着在脊骨表面，避免结块。
3、炒制前裹淀粉：- 在炒制脊骨之前 ，可以裹上一层薄薄的淀粉 。淀粉能在烹饪过程中形成一层保护膜 ，锁住肉汁，使肉质更加酥烂不柴 。 腌制处理：- 在煮脊骨之前 ，先用豆粉和盐腌制一下 ，并加入少许油。这样处理后的肉质会更加滑嫩，不易变柴 。
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