本文目录一览：

• 1、猪蹄怎么炖才好吃?
• 2 、红烧猪蹄
• 3
  、猪蹄汤放什么调料
• 4、炖猪蹄配方
• 5 、软糯脱骨的炖猪蹄

猪蹄怎么炖才好吃?

猪蹄焯水后放入温水中软化 ，刮去猪毛。（只有这一步需要开火
，用最简单的雪平锅就可以搞定 。）蒜瓣、姜
、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟
。上述准备好的香料包 、小葱结
、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中 ，注入清水差不多和猪蹄齐平。合上盖子，焖煮两小时 。

第一：做猪蹄炖黄豆时
，我们将黄豆提前浸泡大约4小时左右，这样浸泡出来的黄豆更加容易入味 ，吃起来也非常的软烂又好吃。 第二：将猪蹄中加入适量的啤酒和醋
，这样浸泡好之后再继续炖煮这样炖煮出来的猪蹄更加的软烂可口
。

热爱生活的小猪猪1O 2023-11-25 · 贡献了超过1607个回答 关注 选新鲜猪蹄洗净切块，焯水去血水后备用。锅中加入姜片 、大葱等 ，再加入猪蹄块和清水
，烧开后转小火慢炖，加香料提升味道 。炖至肉质酥烂入味后 ，加盐调味
，再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子
。

红烧猪蹄

1
、食材准备主料：猪蹄2只（约1000克），建议选择前蹄 ，肉多筋多口感更佳。配料：脱皮花生米100克（提前浸泡2小时至吸饱水分）、生姜30克（切片） 、大葱1根（切段）
、八角2颗、桂皮1小段 、香叶2片
、干辣椒3-5个（根据口味调整） 。

2、猪蹄清洗干净后切断（可请卖家代劳）
，方便后续烹饪
。焯水去腥 猪蹄冷水下锅，加入料酒 、1个八角、5片姜
、1根葱、半头蒜 、花椒。煮沸后持续3-5分钟 ，捞出猪蹄，用清水冲洗干净并沥干水分 。炒糖色 热锅冷油
，待油温升至七成热时，加入冰糖（建议用多晶冰糖打成糖粉）
。

3
、红烧猪蹄的做法如下：食材准备 猪蹄：适量芦笋：适量姜：适量蒜：适量八角：适量花椒：适量干辣椒：适量香叶：适量白酒：适量酱油：适量胡椒粉：适量葱：适量冰糖：适量茴香籽：适量具体步骤 处理猪蹄：将猪蹄剁成块状（若追求大口吃肉的体验 ，也可选择整只烹饪）。

4、红烧猪蹄的做法如下：食材 猪蹄 2个方法/步骤 焯水处理猪蹄洗净后冷水下锅
，煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净 ，沥干备用 。准备配料葱头 、姜
、蒜洗净备用；八角、香叶 、桂皮
、干辣椒、花椒洗净备用
。炒香调料锅中放油
，下入葱姜蒜爆香，再放入八角 、香叶
、桂皮、干辣椒 、花椒翻炒出香味。

5、红烧猪蹄的做法如下：准备食材 猪蹄 3只生抽 3汤匙黄酒 2勺老抽 1汤匙大葱 1棵八角 2个冰糖 1块干辣椒 2个精盐 适量姜 3片 处理猪蹄 用凉水放入猪蹄烧开 ，煮五分钟捞出
，趁热摘毛并清洗干净 。高压锅压制 将处理好的猪蹄放入高压锅中，加入葱
、姜、八角。

猪蹄汤放什么调料

基础调味组合去腥提鲜组 必备姜片（5-6片）和大葱1根 ，可有效去除猪蹄腥味
。料酒1勺（约15ml）焯水时使用
，汤炖煮时可选加。香料增香组 八角2颗 、花椒10粒，适合传统白汤炖法 ，与猪蹄同炖1小时释放香气 。若用电炖锅，可直接使用复合香料包简化操作
。

我的黄豆猪蹄汤的做法如下：猪蹄用清水冲洗干净。锅中加入清水花雕酒 。水开去浮末大火煮3分钟
。焯猪蹄用清水洗干净。高压锅加入水
，配料 。转中小火10分钟关火
。放入黄豆用高压锅压3～5分钟。没气后打开盖子放调料 。

猪蹄汤所需调料： 木瓜：增加汤的风味，同时木瓜中的酶有助于蛋白质分解 ，使汤更加鲜美
。 黄豆：提供丰富的植物蛋白和多种矿物质
，与猪蹄的胶原蛋白相辅相成，增强营养价值。 葱
、姜：用于去腥增香 ，提升汤的口感 。 料酒：有助于去除猪蹄的腥味
，同时增添酒香，使汤更加醇厚。

炖猪蹄配方

1、炖猪蹄是一道美味的传统菜肴 ，其配方如下：食材清单：* 猪蹄5只* 黄豆100克* 葱末20克* 料酒*盐* 味精* 胡椒粉制作步骤： 猪蹄改刀后
，放入加料酒的开水中焯3分钟，捞起 ，洗去污沫
。 黄豆洗净
，和猪蹄入瓦罐中。 加清水，水开改文火 ，炖40分钟 。 加盐 、味精
、胡椒粉调味
。

2、处理猪蹄：将猪蹄洗净，剁成块
，焯水去血沫，捞出备用。 炒糖色：锅中放少量油 ，加入冰糖
，小火炒至冰糖融化并变成琥珀色，迅速加入猪蹄翻炒均匀上色 。 加调料：加入姜片 、葱段
、料酒、生抽 、老抽翻炒均匀
。

3
、川味蹄花汤的配方如下：主要材料 蹄花：适量 ，作为汤的主料
，需选用新鲜的蹄花，以保证汤品的鲜美。芸豆：适量 ，与蹄花一同炖煮
，增加汤品的营养和口感 。调味料 姜：适量，切片 ，用于去腥增香
。干花椒：少许
，用于提升汤品的麻辣风味。葱：适量，切段 ，用于炖煮和最后撒在汤上增加香气 。

4、煮猪蹄的绝密配方如下：食材准备 主料：猪蹄 辅料：枣 、胡萝卜 调料：食盐、味精
、料酒、胡椒粉 处理猪蹄 将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放入温水中浸泡
，然后用小刀刮洗干净
。 用刀将猪蹄从中间劈开，以便更好地入味和炖煮。焯水 炒锅置火上 ，放入水并烧开
，然后下入猪蹄烫透 。

5 、主要食材 猪蹄：选择大小适中的猪蹄，既不能太老也不能太嫩 ，以确保口感最佳。

软糯脱骨的炖猪蹄

1
、猪蹄洗净
，切成小块，焯水至没有血沫
。将焯好水的猪蹄加入冷水中 ，煮开后撇去浮沫
，捞出洗净备用。 锅中放油烧热，加入姜片和葱段 ，接着放入焯水后的猪蹄肉煸炒一会儿
，加入少许料酒 。

2、调味出锅：花生与黄豆变得软糯，加上点食盐调味 ，继续煮几分钟入味
。盐不可太早下锅，在出锅前几分钟放入
，否则猪蹄不易炖烂。菜做好后出锅上桌即可 。注意事项炖猪蹄的时候，可以搭配黄豆 、花生 ，亦可搭配胡萝卜
、生姜等
，完全可以按照个人喜好选择
。

3、常见问题猪蹄不烂：检查是否焯水彻底 、压力锅模式选择正确
、炖煮时间是否足够。汤汁过咸：收汁前尝味，若过咸可加少量热水稀释后继续收汁 。糖色发苦：炒糖时需全程小火 ，糖色呈深琥珀色时立即关火并倒入猪蹄
。按照此方法制作
，猪蹄可达到软糯脱骨、酱香浓郁的效果，搭配米饭或面条食用更佳。