1 、茄子洗净去蒂，用厨房纸擦拭表面水分。煎制茄子 起锅烧油 ，油温五成热时放入茄子 ，小火慢煎。煎制过程中需不停翻动，避免焦糊 ，直至茄子变软且表面金黄 。准备配菜 青红椒切丁 ，洋葱切片备用 。调制酱汁 碗中倒入半碗凉水，加入1勺料酒、半小勺盐 、半勺十三香 、半小勺酱油、1勺蚝油 、适量香其酱和1勺土豆粉 ，搅拌均匀。
2 、酱茄子是一道做法简单且十分下饭的家常菜 ，具体做法如下：食材准备茄子 2 个 大蒜 适量（蒜要多放才好吃）黄豆酱 3 勺 精盐 少许（若酱放得够口可不放）鸡精 少许 大料 少许 制作步骤处理茄子：将茄子洗净，用厨房纸巾擦干表面水分 ，然后切成长条状 。
3、茄子洗净后去蒂 ，不用去皮，直接用手撕成粗条（约5厘米长 、1厘米宽） ，手撕比刀切更易入味 。 撕好的茄子泡淡盐水5分钟 ，捞出沥干（防止氧化变黑）。煸炒茄子：热锅加3勺猪油（用猪油更香，也可用植物油替代），油热后倒入茄子 ，中火煸炒至茄子变软 、边缘微焦（约5分钟） ，盛出备用 。
4、老式酱茄子是一道经典的中式家常菜，做法简单 ，味道浓郁 ，特别适合搭配米饭 。
5、酱茄子是一道经典的东北家常菜，以咸香浓郁 、软糯入味著称 ，做法虽简单但讲究细节。
酱茄子的家常做法如下：准备食材 茄子 300克豆瓣酱 1大勺甜面酱 1勺香葱 1棵大蒜 5瓣植物油 适量（茄子喜油 ，用量比平时稍多）白砂糖 少许鸡精 少许香菜 少许凉开水 1杯 处理茄子 茄子洗净擦干表面水分，切除茄梗 。锅中加适量植物油 ，开小火 ，放入茄子煎制 。煎制茄子 煎至一面茄皮焦糊开裂后，翻面继续煎。
大料 少许 制作步骤处理茄子：将茄子洗净 ，用厨房纸巾擦干表面水分 ，然后切成长条状 。煎茄子：锅中倒入适量油，油热后放入切好的茄子条进行煎制，煎至茄子变软 、表面微微金黄 ，将全部煎好的茄子放入锅中 。准备蒜末：大蒜切成碎末 ，蒜的量可以多一些，这样酱茄子会更香。
茄子洗净后去蒂 ，不用去皮 ，直接用手撕成粗条（约5厘米长、1厘米宽），手撕比刀切更易入味。 撕好的茄子泡淡盐水5分钟 ，捞出沥干（防止氧化变黑） 。煸炒茄子：热锅加3勺猪油（用猪油更香 ，也可用植物油替代），油热后倒入茄子 ，中火煸炒至茄子变软 、边缘微焦（约5分钟） ，盛出备用 。
制作步骤茄子预处理 将茄子切块装盘，放入微波炉高火加热3分钟。此步骤可减少茄子吸油量 ，同时去除部分青涩味 。取出晾凉后 ，用手尽量挤干茄子中的水分，避免下锅时吸入过多油脂 。煸炒茄子 锅中放少量油，热锅后倒入挤干水分的茄子 ，中火煸炒至颜色变深 、表面微焦 ，盛出备用。
1、茄子洗净后去蒂，不用去皮 ，直接用手撕成粗条（约5厘米长 、1厘米宽） ，手撕比刀切更易入味 。 撕好的茄子泡淡盐水5分钟，捞出沥干（防止氧化变黑） 。煸炒茄子：热锅加3勺猪油（用猪油更香 ，也可用植物油替代） ，油热后倒入茄子，中火煸炒至茄子变软 、边缘微焦（约5分钟） ，盛出备用。
2、快速腌制法（24小时风味版）材料：紫皮茄子3-4根 、盐（腌渍用） 、酱油5勺、白糖2勺 、姜汁1勺 、小米椒2个（切碎）、香油少许 步骤：初腌脱水：茄子洗净去蒂 ，整根或切条后撒盐揉搓，压重物腌6小时逼出水分 ，用凉开水冲洗去盐分并沥干 。
3、起锅烧油 ，油温五成热时放入茄子，小火慢煎 。煎制过程中需不停翻动，避免焦糊 ，直至茄子变软且表面金黄。准备配菜 青红椒切丁 ，洋葱切片备用 。调制酱汁 碗中倒入半碗凉水，加入1勺料酒 、半小勺盐 、半勺十三香、半小勺酱油 、1勺蚝油 、适量香其酱和1勺土豆粉 ，搅拌均匀 。
4、酱茄子的家常做法如下：准备食材 茄子 300克豆瓣酱 1大勺甜面酱 1勺香葱 1棵大蒜 5瓣植物油 适量（茄子喜油 ，用量比平时稍多）白砂糖 少许鸡精 少许香菜 少许凉开水 1杯 处理茄子 茄子洗净擦干表面水分，切除茄梗。锅中加适量植物油 ，开小火 ，放入茄子煎制。
5 、酱茄子是一道做法简单且十分下饭的家常菜，具体做法如下：食材准备茄子 2 个 大蒜 适量（蒜要多放才好吃）黄豆酱 3 勺 精盐 少许（若酱放得够口可不放）鸡精 少许 大料 少许 制作步骤处理茄子：将茄子洗净 ，用厨房纸巾擦干表面水分 ，然后切成长条状 。
6 、家常酱茄子的做法如下：食材准备 茄子 500克五花肉 250克葱 15克蒜 10克生姜 11克豆瓣酱 20克生抽 8克料酒 24克方法步骤 处理茄子茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮 ，方便入味 。准备配料五花肉切成约1厘米的丁 ，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝 ，干红椒切碎备用。
快速腌制法（24小时风味版）材料：紫皮茄子3-4根、盐（腌渍用） 、酱油5勺 、白糖2勺、姜汁1勺 、小米椒2个（切碎） 、香油少许 步骤：初腌脱水：茄子洗净去蒂 ，整根或切条后撒盐揉搓，压重物腌6小时逼出水分 ，用凉开水冲洗去盐分并沥干 。调酱汁：将酱油、白糖、姜汁 、辣椒碎混合 ，加半碗开水搅拌至糖融化，晾凉备用 。
腌制 压好的茄子内外均匀抹一层粗盐 ，静置1小时二次脱水 ，挤干残余水分。调酱 混合黄豆酱 、生抽、老抽 、白糖，加蒜末 、姜末、辣椒碎搅匀 。若酱太稠可加少许凉开水调开 。装罐 将酱料均匀涂抹在茄子内外 ，层层码入消毒过的罐中 ，每层稍按压紧实。 最后淋一层酱汁封顶，密封罐口 。
步骤： 处理茄子将茄子洗净 ，去掉蒂部 ，切成约5厘米长的条或块（厚度约1厘米） 。在切好的茄子上撒适量盐（约1小勺），用手抓匀，静置10分钟。盐可以去除茄子的涩味并帮助脱水 。 脱水将茄子放在干净的纱布或厨房纸上 ，轻轻挤压 ，去除多余的水分 。这一步能让茄子更容易吸收酱汁。
盐渍法：直接在茄子表面撒盐（每500克茄子约10克盐），揉搓均匀后静置1小时 ，待茄子出水变软 ，挤干水分。此方法能初步杀菌并增加底味 。
酱茄子的家常做法如下：准备食材 茄子 300克豆瓣酱 1大勺甜面酱 1勺香葱 1棵大蒜 5瓣植物油 适量（茄子喜油，用量比平时稍多）白砂糖 少许鸡精 少许香菜 少许凉开水 1杯 处理茄子 茄子洗净擦干表面水分 ，切除茄梗 。锅中加适量植物油 ，开小火，放入茄子煎制。煎制茄子 煎至一面茄皮焦糊开裂后 ，翻面继续煎 。
快速腌制法（24小时风味版）材料：紫皮茄子3-4根 、盐（腌渍用） 、酱油5勺、白糖2勺 、姜汁1勺 、小米椒2个（切碎）、香油少许 步骤：初腌脱水：茄子洗净去蒂 ，整根或切条后撒盐揉搓，压重物腌6小时逼出水分 ，用凉开水冲洗去盐分并沥干 。
传统酱茄子 材料准备：茄子适量 ，葱 、姜 、蒜切末，黄豆酱或甜面酱适量，酱油、糖、盐 、鸡精等调味料少许 ，食用油适量。制作步骤：茄子洗净去蒂 ，切成大小均匀的条状或块状，用盐腌制片刻 ，挤去多余水分 。锅中加油烧热 ，放入葱 、姜、蒜爆香，加入黄豆酱或甜面酱炒匀 。
酱茄子是一道做法简单且十分下饭的家常菜 ，具体做法如下：食材准备茄子 2 个 大蒜 适量（蒜要多放才好吃）黄豆酱 3 勺 精盐 少许（若酱放得够口可不放）鸡精 少许 大料 少许 制作步骤处理茄子：将茄子洗净 ，用厨房纸巾擦干表面水分，然后切成长条状。
暂时没有评论，来抢沙发吧~