1 、鸡腿洗净切块，无需焯水（新疆大盘鸡特色之一）。准备配料 生姜切片、大蒜拍裂，干辣椒剪段 ，与其他香料（八角 、香叶 、花椒）一同备好 。炒糖色 起锅烧油 ，转小火放入糖（冰糖或白糖），持续搅拌至焦糖色起泡 。迅速倒入鸡块翻炒均匀上色 ，注意火候：过早会甜 ，过晚会发苦。
2、新疆大盘鸡的做法如下：食材准备：主料：超市购鸡一只（约800g） 。配菜：土豆2个 、胡萝卜1根（切象眼块），麻椒去籽去筋掰成块 ，元葱1个切片 ，西红柿2个洗净备用 。香料：干辣椒数根 、花椒适量、八角少量 、桂皮少量 、香叶少量、胡椒粉适量、孜然粒适量 、孜然粉适量。辅料：葱丝 、姜片、香菜末各适量 。
3 、新疆大盘鸡的做法如下：食材准备主料：鸡腿 、土豆、青椒调料：盐 、胡椒粉 、花椒粉、黄酒 、淀粉 、冰糖、酱油 、葱 、姜、花椒、豆瓣酱 、花椒面 、十三香、干辣椒 、食用油制作步骤处理土豆：将土豆洗净去皮，切成大小均匀的块状 。把切好的土豆块放入锅中 ，加入冷水 ，水量要没过土豆。
4 、煮好的皮带面铺底，盖上大盘鸡 ，蘸满汤汁食用 。关键技巧 选鸡：建议用土鸡或三黄鸡 ，肉质紧实不柴 。 土豆处理：泡水去除淀粉，避免炖烂；喜欢绵软口感的可早放。 辣度调整：新疆本地多用安集海线椒，家庭可用二荆条+朝天椒混合 。
5、新疆大盘鸡的做法如下：主要食材：三黄鸡3000g 、土豆2个 、红干辣椒10个、绿辣椒2个 、姜适量 、葱适量、大蒜1个 。调味料：白糖少许 、八角少许 、花椒适量、盐适量。具体步骤：鸡肉处理：将三黄鸡切块 ，冷水下锅煮沸后捞出 ，关键步骤是彻底洗净血沫，确保鸡肉干净无杂质。
处理鸡肉 鸡块冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干后焯水（加料酒、姜片） ，捞出备用 。 炒糖色 热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色 ，迅速倒入鸡块翻炒上色 。 爆香调料 加入姜片 、蒜瓣 、干辣椒、花椒 、八角等香料炒香 ，再放郫县豆瓣酱炒出红油。
正宗新疆大盘鸡的制作方法如下：准备材料 鸡半只 土豆3个 青椒2个 葱1根 姜1块 蒜1头 冰糖1把 干线椒1把 盐适量 花椒1把 八角4粒 香叶4片 鸡肉处理 将剁好的鸡肉放入盆中，多放点盐 ，用清水反复清洗 ，去除血水，然后控水备用 。配料准备 开水泡一把干线椒 ，切段备用 。
新疆正宗大盘鸡的做法如下：准备食材 主料：土豆3个 、青椒1个、洋葱1个 、鸡块500克。 辅料：葱1段 、姜1块、蒜5瓣 、八角3个 、干辣椒若干、花椒1茶匙 。 调料：料酒1汤匙 、豆瓣酱2茶匙 、生抽2汤匙、啤酒1杯、盐适量 。 面条材料：高筋面粉200克 、盐适量 、清水适量。
新疆正宗大盘鸡的做法步骤如下：主料：新鲜鸡1只、土豆2个 、洋葱1个 、青椒2个、红椒2个 、大葱1根 、姜1块、蒜头5个 、干辣椒8个 。辅料：香叶2片 、八角2个、桂皮1片 、花椒10克 、丁香3克、山奈4克、草果2个 、砂糖2匙 、黑胡椒粉少许、郫县豆瓣酱1大匙 、老抽1匙 、味精适量、红油2匙 。准备材料。
1 、新疆大盘鸡的做法如下：准备食材 主料：鲜鸡一只 、土豆四个、小白蘑菇适量 、皮带面 。 辅料：青辣椒 、红辣椒各一个、葱姜蒜若干 、花椒一把 、八角、桂皮适量、朝天椒一把 。制作步骤 腌制鸡块：将鸡切成寸方块 ，用生抽 、盐 、料酒腌制15分钟，使鸡块入味。同时，将配菜洗净切好备用。
2、详细步骤： 处理食材鸡肉切块 ，冷水浸泡10分钟去血水 ，沥干备用 。土豆去皮切滚刀块，青红椒 、洋葱切块 ，干辣椒剪段 ，大蒜拍松 。 炒鸡块热锅冷油，放2勺油 ，加1勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色）。倒入鸡块大火翻炒至表面金黄 ，逼出油脂 。
3 、步骤： 准备食材：鸡肉切块，用清水浸泡10分钟去血水 ，沥干备用 。土豆去皮切滚刀块 ，青红椒切块，洋葱切丝 ，生姜切片 ，大蒜拍扁。 炒鸡：热锅凉油，放入适量白糖或冰糖，小火炒至融化并变成琥珀色（炒糖色） 。迅速倒入鸡块 ，大火翻炒至鸡肉表面金黄 。
4、鸡块提前20分钟用清水浸泡洗去血水。鸡块冷水下锅 ，放入姜片焯水，中途撇去浮沫 。焯好水的鸡块用温水急冲清洗干净并控干水分 。热锅冷油 ，小火放冰糖炒至枣红色后下鸡块炒糖色。等鸡块炒至金黄后 ，放八角 、桂皮 、花椒、草果 、小米辣和料酒转大火翻炒 。
5 、正宗新疆大盘鸡的做法如下：准备食材 鸡块：洗净切块，冷水下锅焯水 ，大火烧开后撇去血沫 ，捞出控水待用 。这一步一定要用冷水下锅，以便更好地去除血沫。土豆、青椒 、红椒：切大块备用。土豆块可以稍微大一些 ，这样在炖煮过程中不易碎 。炒制 锅内加油烧热 ，放入白糖炒糖色 。
6 、大盘鸡要做的美味，关键在于食材处理、火候控制及调味平衡 ，可参考以下两种经典做法：一般做法（家常版）食材准备 主料：半只三黄鸡（或鸡腿肉）、土豆2个 、青椒1个 、胡萝卜半根（可选）。调料：葱姜、盐 、酱油 、花椒、大料 、干辣椒 、料酒、白砂糖 、食用油 。
1 、新疆大盘鸡是一道极具特色的经典菜品 ，以下从菜品特色、制作流程 、关键配料三方面详细介绍：菜品特色口感丰富：土豆块与鸡肉同腌，土豆软糯咸香 、入口即化，鸡肉鲜嫩多汁；盘底的手工宽面裹满汤汁 ，口感筋道 。香气独特：配料特别 ，融合红线椒、自制辣椒碎、自制香料粉等多种香气，使鸡肉回味无穷。
2 、新疆大盘鸡以鲜香麻辣 、鸡肉嫩滑、土豆绵软为特点 ，搭配皮带面食用更显地道 。
3 、新疆大盘鸡的做法如下：主要食材：三黄鸡3000g 、土豆2个、红干辣椒10个 、绿辣椒2个 、姜适量、葱适量 、大蒜1个 。调味料：白糖少许 、八角少许、花椒适量 、盐适量。具体步骤：鸡肉处理：将三黄鸡切块 ，冷水下锅煮沸后捞出，关键步骤是彻底洗净血沫 ，确保鸡肉干净无杂质 。
4 、新疆大盘鸡常用的面土豆品种有很多 ，比如黄心土豆就很适合 。黄心土豆口感软糯，淀粉含量较高 ，在炖煮过程中能充分吸收大盘鸡浓郁的汤汁 ，变得绵软入味。它质地细腻，咬上一口 ，很容易就能感受到那种面面的口感 ，与大盘鸡香辣的鸡肉、醇厚的汤汁搭配相得益彰 。
鸡腿洗净切块，无需焯水（新疆传统做法保留肉质鲜嫩） 。干辣椒剪段，土豆切滚刀块 ，青椒切块备用。熬糖色 锅中倒油 ，放入糖（冰糖或白砂糖），小火加热至焦糖色并起泡。迅速倒入鸡块翻炒上色 ，注意火候：过早会甜 ，过晚会发苦 。炒香调料 加入生姜、大蒜 、八角 、香叶、花椒 、干辣椒，翻炒出香味 。
处理鸡腿 鸡腿洗净切块 ，无需焯水（新疆大盘鸡特色之一）。准备配料 生姜切片 、大蒜拍裂 ，干辣椒剪段，与其他香料（八角、香叶 、花椒）一同备好 。炒糖色 起锅烧油 ，转小火放入糖（冰糖或白糖） ，持续搅拌至焦糖色起泡 。迅速倒入鸡块翻炒均匀上色，注意火候：过早会甜 ，过晚会发苦。
新疆大盘鸡的正宗做法如下：准备食材 鸡 500g土豆 150g青椒 100g洋葱 50g小葱 20g姜 10g蒜 10g啤酒 30ml盐 5g酱油 5g料酒 10ml冰糖 8g花椒 10g大料 15g桂皮 7g郫县豆瓣酱 20g皮带面 18g 处理食材 鸡肉处理：将鸡剁成小块 ，锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，捞出沥干备用 。
将煮好的宽面铺在盘底 ，盖上鸡肉和汤汁 ，拌匀食用 。关键技巧选鸡：建议用土鸡或三黄鸡，肉质更紧实。土豆：炖至边缘微化 ，吸足汤汁更香 。辣度：新疆本地多用安集海线椒 ，家用可替换为干辣椒+花椒组合 。这道菜讲究“一鸡两吃”——先吃肉，后用汤汁拌面 ，饱足感十足。
新疆大盘鸡的做法如下：食材准备主料：鸡腿 、土豆、青椒调料：盐 、胡椒粉 、花椒粉、黄酒 、淀粉 、冰糖、酱油、葱 、姜 、花椒、豆瓣酱 、花椒面 、十三香、干辣椒 、食用油制作步骤处理土豆：将土豆洗净去皮 ，切成大小均匀的块状 。把切好的土豆块放入锅中，加入冷水 ，水量要没过土豆 。
新疆大盘鸡色彩鲜艳 ，爽滑麻辣，做法如下：食材 鸡腿 4个土豆 2个青椒 2个料酒 1勺生抽 2勺老抽 1勺白糖 2勺葱姜蒜 、干辣椒、豆瓣酱 、蚝油 、盐适量啤酒 1罐皮带面、青菜适量方法/步骤 准备食材 将鸡腿切块 ，用清水浸泡以泡出血水 ，这是祛除鸡肉腥味的重要步骤。
鸡腿洗净切块，无需焯水（新疆传统做法保留肉质鲜嫩）。干辣椒剪段，土豆切滚刀块 ，青椒切块备用 。熬糖色 锅中倒油 ，放入糖（冰糖或白砂糖），小火加热至焦糖色并起泡 。迅速倒入鸡块翻炒上色 ，注意火候：过早会甜 ，过晚会发苦。炒香调料 加入生姜 、大蒜 、八角、香叶、花椒 、干辣椒，翻炒出香味 。
新疆大盘鸡的制作方法如下：食材准备鸡：1000g啤酒：1瓶土豆：500g菜籽油：150g大葱：2根干辣椒：15g白糖：25g草果：2个大蒜：35g鸡精：4g食盐：15g姜：20g八角：2个花椒粒：10克青辣椒：100克制作步骤鸡肉处理：将三黄鸡洗净切块 。
新疆大盘鸡的做法如下：准备食材 主料：仔鸡（最好选用小公鸡） 、土豆、青椒 、红尖椒 、鸡蛋、中筋面粉适量。调料：红糖 、京葱 、姜、大蒜 、花椒 、八角、油 、干红辣椒 、盐、老抽适量 。制作扯面面团 将中筋面粉250g、盐3g 、鸡蛋1只 、水110g混合成团 。
新疆大盘鸡的制作方法如下：所需材料： 整鸡一只 ，洗净并剁成块状。 土豆三至四个 ，去皮切块，用清水冲掉淀粉 。 彩椒五至六个 ，切成斜块 。 红色干朝天椒一把 ，生姜切片，大蒜拍烂 ，白沙糖、大葱 、花椒 、大料、味精 、咸盐 、酱油、料酒 、豆瓣酱备用。 啤酒一瓶 。 皮带面适量 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~