西湖牛肉羹做法： 牛肉腌制10分钟 。 豆腐 、香菇切块 。 牛肉煮熟备用。 另起锅，加清水煮豆腐、香菇 。 加入牛肉 ，调味 。 倒入蛋清 ，煮至凝固。 撒葱姜 、香菜出锅 。鲜美清淡，营养丰富 ，适合全家人享用 。
西湖牛肉羹是一道口感嫩滑 、味道鲜美的汤羹 ，做法如下：食材准备牛肉 100 克鸡蛋清 2 个嫩豆腐 70 克香菜 20 克食盐 少量胡椒粉 适量水淀粉 适量香油 几滴香芹碎 少许（可选）制作步骤处理牛肉将牛里脊切成碎粒，搅拌上劲后加入少量盐 ，搅拌均匀打个底味儿。
西湖牛肉羹是一道浙江名菜 ，制作时需准备牛肉、鲜香菇 、豆腐等食材，通过腌制牛肉 、煮制食材、勾芡、淋蛋清等步骤完成 。食材准备：牛肉120克 、鲜香菇50克 、豆腐100克、鸡蛋清150克（取蛋清备用） 、水淀粉（玉米淀粉1大匙+清水2大匙调成） 、葱1根、姜半块 、香菜2根 。
1 、西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎 ，加腌肉料抓拌均匀 ，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合 ，一半留着 。锅里烧开水 ，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒 。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉 。冲一下水沥干备用 。锅里冷水放入牛肉 ，香菇 ，姜末。大火烧开，加入盐 ，胡椒粉 。倒入水淀粉搅拌均匀 。
2、西湖牛肉羹的家常做法如下：材料： 牛腩肉500克 鸡蛋2个 粉丝50克 葱姜蒜适量 盐 、胡椒粉 、料酒、醋 、生姜粉 、花椒粉适量 绿叶蔬菜适量 步骤： 准备牛肉汤底： 将牛腩肉切成小块 ，焯水煮3分钟后捞出，用清水清洗干净。 锅中加水 ，放入牛肉、葱姜蒜、料酒 、盐 ，大火煮开后转小火炖2小时 。
3 、西湖牛肉羹的家常做法如下：主料： 牛肉500克 粉丝适量 鸡蛋2个 香菜适量 葱姜适量 调料： 盐适量 醋适量 料酒适量 味精适量 胡椒粉适量 制作过程： 准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入一点料酒腌渍20分钟左右 ，腌渍好的牛肉片控干备用 。
4、西湖牛肉羹是一道以牛肉和草菇为主要食材 ，口感爽滑的家常汤羹，做法如下：食材准备牛肉 100g草菇 100g芫荽（香菜）适量姜适量鸡蛋 2 个（取蛋清）木薯淀粉适量（可用其他淀粉替代，但光泽和透明度稍差）盐 、胡椒粉 、食用油适量方法步骤牛肉处理：将牛肉清洗干净 ，吸干水分。
1、准备牛肉：将牛肉切成薄片 ，加入少许盐 、生抽 、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后 ，加入少量淀粉和鸡蛋清 ，拌匀使牛肉上浆，腌制10分钟 。准备莼菜：将莼菜洗净 ，去掉老叶和硬梗 ，只留嫩叶和嫩梗 。烧水：在锅中加入足量清水，大火烧开。
2、西湖牛肉羹的家常做法如下：材料： 牛腩肉500克 鸡蛋2个 粉丝50克 葱姜蒜适量 盐 、胡椒粉 、料酒、醋 、生姜粉 、花椒粉适量 绿叶蔬菜适量 步骤： 准备牛肉汤底： 将牛腩肉切成小块 ，焯水煮3分钟后捞出 ，用清水清洗干净。 锅中加水，放入牛肉、葱姜蒜、料酒 、盐 ，大火煮开后转小火炖2小时 。
3 、西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎 ，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟 。香菇切末，香菜切末。姜磨泥 ，一半和牛肉混合 ，一半留着 。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散 ，放一汤匙料酒 。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉 。冲一下水沥干备用 。锅里冷水放入牛肉 ，香菇，姜末。大火烧开 ，加入盐 ，胡椒粉 。
4、西湖牛肉羹的做法如下：准备食材 主料：牛里脊肉 、嫩豆腐 。 辅料：色拉油 、盐、白胡椒粉 、味精 、葱姜末、枸杞 、香菜。食材处理 将嫩豆腐打成约4毫米见方的块，用盐开水浸泡备用 。 牛里脊肉切成与豆腐丁大小相近的丁 ，加少许盐抓粘 ，再分三次打入少许水，让肉丁充分吸水 ，最后加淀粉抓均匀 。
牛肉剁碎 ，加苏打粉2克 、生粉10克、奶粉10克 、味精2克 、盐2克、酒2克拌匀，腌渍50分钟；草菇切粒；蛋白打匀。 锅中倒入2杯清水烧开，放入草菇；待水再开即捞出 ，冲冷水。再烧开4杯清水 ，放入牛肉，稍烫后捞起 ，和草菇一起沥干 。
西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎 ，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟 。香菇切末 ，香菜切末。姜磨泥 ，一半和牛肉混合，一半留着 。锅里烧开水 ，放入牛肉香菇拨散 ，放一汤匙料酒 。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉 。冲一下水沥干备用 。锅里冷水放入牛肉，香菇 ，姜末。大火烧开 ，加入盐，胡椒粉 。
西湖牛肉羹制作方法如下：食材准备 牛肉 150克蘑菇 10个（可用香菇替代）中豆腐 1块（或嫩豆腐，不可用老豆腐）香菜 10根蛋白 1个水淀粉 100克盐 5克（可酌情添加鸡精）制作步骤 食材预处理蘑菇和豆腐洗净 ，豆腐切小丁 ，蘑菇切碎备用 。香菜洗净后切碎，蛋白与水淀粉分别准备妥当。
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