我的川味香肠配料秘方是：十斤肉130克盐，糖需要2两 ，花椒面和五香粉15克 ，姜50克，大蒜根据个人口味添加 ，喜欢蒜香味多放一些。味精或者鸡精40克 。
四川香肠配料秘方10斤四川香肠用五花肉、盐 、花椒粉 、辣椒粉、白酒腌制 ，灌入肠衣，风干几天后鲜美可口 ，是四川特色美食 。
广东烧香肠配料标准主料：猪肉 ，辅料：食盐，糖，酒 ，酱油 ，芝麻酱，香料粉。川味香肠的配料标准主料：肥瘦猪肉 ，辅料：盐 ，醪糟汁，白酒 ，五香料粉 ，花椒粉，辣椒粉 ，胡椒粉 ，味精、白糖，猪肠衣 。芜湖香肠配料标准主料：肠衣 ，猪瘦肉 ，肥肉 。辅料：料酒，葱姜各，花椒粉 ，盐 ，味精，香料 ，食用葡萄糖。
配料：四川麻辣香肠不要加糖 ，加五香粉 配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉 ，盐2两 ，花椒粉1两，粗辣椒面2两 ，胡椒粉0.5两 ，味精 、鸡精 、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油 。腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟 。同时在不烧焦的情况下，煮得越久 ，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。
川味麻辣香肠的做法如下：原料准备主料：猪肉5斤 ，一般选用肥瘦比例2：8或3：7的猪肉，肥肉部分使香肠口感滋润，瘦肉部分提供嚼劲。肠衣：适量 ，可选择天然猪肠衣或盐渍肠衣 ，使用前需用清水冲洗干净，并浸泡在清水中备用 ，以去除多余的盐分和杂质 ，同时增加肠衣的韧性 。
川味麻辣香肠配方为：前夹肉10斤、肠衣 、高度白酒 、辣椒160克、汉源红花椒40克 、盐125克 、辣椒粉160克、花椒粉40克 、绵白糖100克 、胡椒粉20克、鸡粉60克 、生姜粉4克 、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克 、80度的热水适量 。
川味麻辣香肠的详细配方包括这几种材料：猪后臀尖 、腌渍肠衣、花椒 、麻椒 、白糖、高度白酒等。猪后臀尖 猪后臀尖，是紧贴坐臀上的肉 ，浅红色 ，适于做肉丁 、肉段及切肉丝 、肉片等，用作川味麻辣香肠的猪后臀尖需要切成小粒来腌制 。
麻辣香肠配方中豆瓣酱的核心应用与工艺要点 豆瓣酱的选型与作用 郫县豆瓣酱是四川麻辣香肠的灵魂配料 ，其发酵产生的红油与酯香能显著提升风味层次 。优选发酵期≥6个月的传统豆瓣酱 ，色泽褐红、质地黏稠者为佳。
川味麻辣香肠的详细配方如下：所需食材包括前夹肉10斤 、肠衣 、高度白酒、辣椒160克 、汉源红花椒40克 、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克 、绵白糖100克 、胡椒粉20克、鸡粉60克 、生姜粉4克 、五香粉15克、52度浓香型白酒100克 、葡萄糖25克 。
四川香肠配料秘方10斤 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 在购买新能源车时，要注意哪些？教育道路漫漫长 2023-12-14 · 热爱教育事业 关注 四川香肠用五花肉 、盐、花椒粉 、辣椒粉 、白酒腌制 ，灌入肠衣 ，风干几天后鲜美可口，是四川特色美食 。
我的川味香肠配料秘方是：十斤肉130克盐，糖需要2两 ，花椒面和五香粉15克 ，姜50克，大蒜根据个人口味添加 ，喜欢蒜香味多放一些。味精或者鸡精40克 。
广东烧香肠配料标准主料：猪肉 ，辅料：食盐，糖 ，酒 ，酱油，芝麻酱 ，香料粉 。川味香肠的配料标准主料：肥瘦猪肉 ，辅料：盐，醪糟汁 ，白酒 ，五香料粉，花椒粉，辣椒粉 ，胡椒粉 ，味精、白糖，猪肠衣。芜湖香肠配料标准主料：肠衣 ，猪瘦肉 ，肥肉 。辅料：料酒，葱姜各 ，花椒粉 ，盐，味精 ，香料 ，食用葡萄糖 。
四川人灌香肠的核心在于配方和手法，精髓是花椒和辣椒的运用以及手工灌制的紧实度。 选肉与切肉首选猪前腿或后腿肉 ，肥瘦比例控制在3：7或2：8。肉不能用水洗 ，需用干净毛巾擦拭，然后手工切成薄片或粗肉条，这样口感比机器绞的肉馅好得多 。
川味麻辣香肠以猪肉为主料 ，搭配多种调味料腌制后灌入猪肠衣 ，经风干制成，成品麻辣鲜香 、风味独特 。食材准备主料：选用前夹猪肉2500克 ，肥瘦比例以2：8为佳 ，确保口感鲜嫩多汁。
1 、四川人灌香肠的核心在于配方和手法，精髓是花椒和辣椒的运用以及手工灌制的紧实度 。 选肉与切肉首选猪前腿或后腿肉 ，肥瘦比例控制在3：7或2：8 。肉不能用水洗 ，需用干净毛巾擦拭，然后手工切成薄片或粗肉条 ，这样口感比机器绞的肉馅好得多。
2、灌香肠是香肠的一种特殊做法 ，一般是将肉放入冰箱冷冻，另一天将冻好的肉肥肉和瘦肉分开 ，再将肥肉切成丁 ，瘦肉切成条 。切好之后切好的肉放入碗中，在碗中加入白酒，白糖 ，酱油 ，盐，以及自己想要的香肠口味料（辣椒 ，五香等调味料）或者直接加入购买的香肠料 ，把碗中的肉进行搅拌 。
3、虽然有网友担心夏天灌香肠的保质问题，老板表示香肠 、腊肉制作好后用风扇吹两天或者放入烤箱几个小时就烘干了 ，市民回家放入冰箱储存即可 ，不会出现变质情况。人们一年四季都可以制作香肠 。原来夏天本来就可以制作香肠，更因为近期猪肉大降价 ，四川市民才大力购买香肠来食用 ，真的非常经济，四川市民真会过日子 。
4 、灌香肠时需要注意：肉一定要灌紧 ，粗细均匀 ，肥瘦搭配。因为纯瘦肉风干或者熏干后口感会很柴不好吃，所以建议大家不要灌得过分瘦的原因 。灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长 ，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉 ，一节一节也方便煮食切片 。
5、文章图片9 灌好的肉肠放一旁洗干净的大盆中，等所有肉都装完为止。文章图片10 然后一根肠整理一下 ，分8等份 ，有气泡的地方用针排下气，用棉线拴好 ，放到竹杆上 ，通风的地方晾晒即可。不能熏的话就放阴凉通风的地方晾晒半个月就可以了 。注意防水，防鼠 ，防盗哈 。这样就是风干的香肠了。
6 、制作四川糯米香肠的第一步 ，是将大肠彻底清洗干净 。接着，将糯米浸泡一个小时 ，之后捞起晾干备用 。在锅里放入适量的油 ，炒香葱姜蒜末，再投入洋葱碎，翻炒均匀后 ，加入糯米和香肠丁 ，继续翻炒至香味四溢。当糯米和香肠丁充分炒香后，将其灌入小肠内 。
我的川味香肠配料秘方是：十斤肉130克盐 ，糖需要2两 ，花椒面和五香粉15克，姜50克 ，大蒜根据个人口味添加 ，喜欢蒜香味多放一些 。味精或者鸡精40克。
四川香肠配料秘方10斤四川香肠用五花肉 、盐、花椒粉 、辣椒粉 、白酒腌制，灌入肠衣 ，风干几天后鲜美可口 ，是四川特色美食 。
麻辣香肠10斤的配料包括：猪前腿肉10斤、花椒面150克 、辣椒面100克 、盐200克、白糖50克 、高度白酒150克 、生抽50克、料酒100克 。将猪前腿肉切成条状，用高度白酒消毒 ，再加入所有调料拌匀 ，灌入肠衣中，扎紧两端，晾晒一周至香肠干燥即可。
最好吃的灌香肠配料秘方10斤灌香肠的配料秘方为如下：前夹肉10斤、肠衣 、白酒 、白糖、盐 、生抽 、红曲米粉、辣椒粉 、花椒粉 、十三香 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~