本文目录一览：

• 1、鲜椒口水鸡
• 2 、口水鸡的做法
• 3、香辣爽口口水鸡怎么做
• 4
  、正宗四川口水鸡做法(附调料汁配方)
• 5、口水鸡的制作方法和配料

鲜椒口水鸡

1 、鲜椒口水鸡是一道在酸
、鲜、辣基础上突出鲜椒清香的菜品，制作时需注意口水料调制及烹饪流程 。

2 、椒麻口水鸡 这是一款超级过瘾的『椒麻口水鸡 』鸡肉嫩滑不柴 ，搭配麻辣鲜香的万能料汁，可太下饭了
，有了它我能吃两碗米饭而且低脂低卡，非常适合减脂期和怕胖的姐妹。 食材准备： 鸡腿
、金针菇、线椒 、小米辣
、大蒜、葱段 、姜片
、麻椒、干辣椒 、剁椒酱
。

3、口水鸡 ，真的太太好吃了！又被全家夸了！鸡肉鲜嫩入味真的太绝了！ 做法： 1 先调料汁：碗中放入蒜末
、小米辣、辣椒面 、白芝麻
、葱花
，淋入2勺热油，再加入1勺花生碎 ，一勺糖
，2勺生抽，1勺蚝油 ，少许盐
，2大勺山西老陈醋，搅拌均匀。 2 鸡腿去骨后 ，冷水下锅
，加入葱姜料酒，煮20分钟 。

4、口水鸡的制作方法如下：准备食材：主料：鸡腿150g 配菜：葱10g 、青红鲜椒10g
、姜10g 调料：红油10g、花椒10g 、小茴香10g
、胡椒子10g、麻椒10g 、生抽10g
、陈醋10g、香油10g 装饰：花生碎适量 煮鸡腿：锅中加入清水 ，放入花椒 、小茴香、胡椒子，大火煮沸后转小火煮5分钟
，释放香料味道
。

口水鸡的做法

1
、这是一款超级过瘾的『椒麻口水鸡 』鸡肉嫩滑不柴，搭配麻辣鲜香的万能料汁 ，可太下饭了
，有了它我能吃两碗米饭而且低脂低卡，非常适合减脂期和怕胖的姐妹。 食材准备： 鸡腿、金针菇 、线椒
、小米辣、大蒜 、葱段
、姜片、麻椒 、干辣椒
、剁椒酱 。

2、口水鸡 ，真的太太好吃了！又被全家夸了！鸡肉鲜嫩入味真的太绝了！ 做法： 1 先调料汁：碗中放入蒜末 、小米辣
、辣椒面、白芝麻 、葱花
，淋入2勺热油，再加入1勺花生碎 ，一勺糖
，2勺生抽，1勺蚝油 ，少许盐
，2大勺山西老陈醋，搅拌均匀
。 2 鸡腿去骨后 ，冷水下锅，加入葱姜料酒
，煮20分钟。

3、麻辣口水鸡的做法 步骤1：鸡腿冷水下锅，放葱姜料酒大火烧开 ，撇去浮沫
，转小火煮15分钟 。 步骤2：鸡腿捞出过冷水
。 步骤3。鸡腿切稍薄一点的片码盘备用 。 步骤4：碗中放入芝麻酱
、生抽、蚝油 、辣椒油
、白糖、陈醋 、盐
、蒜末
。 步骤5：来一勺煮鸡腿的原汤。 步骤6：拌匀 。 步骤7：麻椒焙干，研磨成末。

4、巨好吃巨下饭的椒麻口水鸡 ，鸡肉软烂
，瘦而不柴，肉鲜味美 ，麻的过瘾
，辣的够味，好吃到飞起 ，在家就能自己做了
。

5 、这份手把手教的口水鸡做法能做出麻辣鲜香
、全家爱吃的效果
，只要按步骤操作并注意细节，成功率很高。以下是具体介绍：食材与调料搭配合理主食材选择：选用鸡腿肉 ，其肉质鲜嫩且富有弹性，相比鸡胸肉口感更好
，煮制后不易发柴，能为口水鸡奠定良好的口感基础 。

6、口水鸡 用料： 鸡腿3只 ，小米椒2个
，青椒1个，蒜末适量 ，白芝麻1勺
，辣椒粉1勺，金针菇1把 做法： 1）调酱汁：碗中放入青椒小米椒圈+1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻+1勺葱花
。油加热后泼入碗中。 2）2勺生抽+1小勺白糖+1勺蚝油+少许盐+2勺花椒油+再加几勺煮鸡腿的汤汁搅拌均匀 。

香辣爽口口水鸡怎么做

1 、“过冷河 ” ，是烹饪口水鸡的必备步骤
，只要浸泡到鸡腿冷却没有余热了，即可捞起 ，浸泡过久
，会使肉内充盈水分
。 3，鸡腿分丝 ，尽量撕得大块点，鸡肉大块嚼起来才有劲才爽口。

2
、香辣爽口口水鸡的做法如下：食材准备 主料：鸡腿1个 辅料：姜片、蒜头（2瓣） 、大葱（2段）、花椒
、熟芝麻、葱花 调料：料酒 、辣椒粉
、白糖、生抽 、醋
、蚝油、盐 、麻油
、热油 制作步骤 煮鸡腿 姜切片
，蒜头切碎备用 。锅中加适量清水煮沸，放入鸡腿、姜片 、蒜碎
、大葱段、花椒和料酒
。

3 、巨好吃巨下饭的椒麻口水鸡 ，鸡肉软烂
，瘦而不柴，肉鲜味美 ，麻的过瘾
，辣的够味，好吃到飞起 ，在家就能自己做了。

正宗四川口水鸡做法(附调料汁配方)

1、葱姜蒜汁：葱姜蒜剁碎
，放入碗内，加清水 ，水量以淹没再多一些为度 。用擀面杖使劲捣烂成蓉（或使用绞碎机）
，汁水变成黄绿色，待用
。调料汁调制：将生抽
、葱姜蒜汁、料酒 、熟油辣椒
、白糖、醋 、味精
、红油、麻油于碗中调匀 ，淋在凉拌菜（如口水鸡）上，撒上芝麻 、花生末
、花椒粉、葱花即成。

2 、制作正宗四川口水鸡及调料汁
，需准备熟油辣椒
、红油、葱姜蒜汁等核心调料 。熟油辣椒制作时，选用粗辣椒面 ，撒上芝麻
，烧热植物油后加入花椒 、八角、三奈，烧至辣椒变红 ，用勺子将热油倒入容器中
，油量以刚能淹没辣椒为宜，再倒入剩余余油 ，使辣椒充分吸收油分而不糊。红油的制作分为两种方法
。

3
、正宗四川口水鸡的做法及调料汁配方如下：调料汁配方： 熟油辣椒：选用粗辣椒面
，撒上芝麻，烧热植物油后加入花椒、八角 、三奈 ，烧至辣椒变红后
，分两次倒入热油，使辣椒充分吸收油分。 红油：可选用两种方法制作 。

4
、调制料汁依次加入生抽、油辣子 、醋
、白糖、香油 、花椒油
、花椒粉等调料 ，搅拌均匀
。尝一下味道，根据个人口味及时调整调料的用量。装盘黄瓜切薄片
，在盘底摆放一圈作为配菜（也可换成豆芽或其他喜欢的配菜） 。将冷却后的鸡肉切小块，摆放在黄瓜上面
。在鸡肉表面撒上花生碎 ，淋上调制好的料汁。

5、川味白斩鸡（口水鸡）是一道集麻辣鲜香嫩爽于一身的四川传统凉菜
，制作时需注意食材配比 、火候控制及调味细节 。

口水鸡的制作方法和配料

1
、口水鸡制作：鸡处理干净，冷水下锅煮熟 ，捞出用冰水浸泡
。调料汁混合均匀
，淋在鸡肉上，撒葱花。配料包括鸡、姜片 、葱段、料酒
、生抽等 。

2、主料：鸡肉500g（建议选用鸡腿或鸡胸肉 ，肉质更嫩滑）
。调料：盐0.5g（腌制用） 、盐适量（煮制用）
、鸡精0.5g、料酒1勺 、葱姜适量
、酱油、姜蒜汁 、芝麻酱
、花椒油、白糖 、醋
、味精、红油 、麻油、芝麻
、花生末、葱花。腌制鸡肉将鸡肉用少许盐（约0.5g）均匀涂抹表面
，腌制15分钟 。

3 、制作好吃的口水鸡，可按以下步骤进行：食材准备主料：鸡肉500g（推荐鸡腿
、鸡胸组合 ，口感更丰富）。调味料：盐0.5g、鸡精0.5g 、料酒1勺
、葱姜适量
。酱汁配料：酱油、姜蒜汁 、芝麻酱
、花椒油、白糖 、醋
、味精、红油 、麻油。装饰配料：芝麻、花生末
、葱花 。