先调好一碗酱汁，碗中1勺黄豆酱 、1勺甜面酱、2勺番茄酱 、1勺蚝油 、1勺糖、1小勺五香粉、1勺孜然粉 、1小勺淀粉 、半碗清水调和均匀。 锅中倒油 ，放入蒜末煸炒出香味 ，倒入调好的料汁，炒至酱汁变浓稠即可关火 。 取一平底锅 ，放入手抓饼 ，小火煎至两面金黄酥脆取出 。
白糖、白芝麻 、五香粉等调味料，用于调整酱料的甜度 、口感和香气。孜然粉、花椒粉等香料 ，它们能为酱料增添独特的风味 ，使酱香饼更具特色 。制作步骤：将洋葱切碎备用，其他固体调料如大蒜 、生姜等也切成末或碎备用 。
土家酱香饼的调料配方主要包括饼的配料 、红油配料以及酱的配料三大类，以下是具体的配方：饼的配料 普通小麦面粉：用于制作饼的基础面团。 食用盐：用于调味 。 芝麻碎：增加饼的香味和口感 。 辣椒碎：根据个人口味添加 ，用于增加辣味。 葱碎：用于提味增香。
手抓饼酥脆剂用量为6g（酱香饼的2倍） ，油酥中添加椒盐25克（小茴香、孜然 、花椒 、八角焙干磨粉与盐混合），葱花用量更多 ，突出葱香与麻辣风味 。工艺差异 手抓饼需抹油酥后折叠抻长 ，按压成斜坡状再卷成剂子，烙制时无需刷酱 ，直接撒葱花与椒盐 ，口感更干香；酱香饼则需刷酱增味，撒芝麻与香葱粒提鲜 。
主要材料：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐 、芝麻碎 、葱碎。红油配料 主要材料：食用色拉油（调合油亦可 ，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒 、八角 、香叶、白芷 、良姜 、草果、三奈 、丁香 、小茴香、孜然 、南德调味粉 、食用香精（奥宴奇）、红油豆瓣酱 。备注：香料在炒之前需用水浸泡20分钟左右 。
土家酱香饼的调料配方主要包括饼的配料 、红油配料和酱的配料三大类： 饼的配料： 普通小麦面粉：用于制作饼的基础面团。 食用盐：增加风味 。 芝麻碎：提升口感和香气 。 辣椒碎：增加辣味和色泽。 葱碎：增添葱香味 。 红油配料： 食用色拉油：作为基础油 。 葱姜蒜碎：提供香味。
1 、基本调料：豆瓣酱作为酱香饼的核心调料之一 ，它提供了基础的咸香味道，是酱香饼不可或缺的一部分 。黄豆酱增加了酱料的醇厚感 ，使得整体味道更加丰富 。甜面酱则平衡了咸味 ，带来了一丝甜味，使得酱香饼的味道更加和谐。特色调料：芝麻酱为酱香饼增添了一抹浓郁的芝麻香，使其风味更加独特。
2、油 ，30g ，郫县豆瓣，10g ，甜面酱 ，10g，蒜蓉辣酱 ，10g ，孜然粉，1小勺 ，花椒粉 ，1小勺，八角粉 ，1小勺 ，熟芝麻碎，适量，葱花 ，适量 ，冰糖，适量 。郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点 。将炒锅放入油 ，加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时 ，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味 ，放入小半碗水 ，烧开 。
3、酱香饼酱的绝密配方通常包含特制的香辣酱 、蒜蓉辣酱 、甜面酱、豆瓣酱等多种酱料，再加上洋葱 、大蒜 、生姜等提香料 ，以及糖、芝麻 、孜然等增味料 。这一配方的核心在于各种酱料的比例和烹饪过程中的细节处理。要制作酱香饼酱 ，首先需要准备好各种基础酱料 。
4 、普通豆瓣酱：提供酱香和辣味 。红油：增加辣味和油润感。绝密粉（可能包含特定香料或调味料）：增添独特风味，具体成分因商家而异 ，是酱香饼酱料的关键之一 。其他材料 榨菜：提供爽脆口感和咸鲜味 。特精粉（可能用于调制酱料稠度 ，但非必需）：如需调整酱料稠度，可适量添加。
5、酱香饼的用酱配方包含盐 、糖 、榨菜、生姜 、大蒜 、鸡精、烧烤料、孜然粉 、十三香 、五香粉、香甜泡打粉 、普通豆瓣酱和红油等三十余种调和调料 。 面的配方由特精粉 、水、糖和绝密粉等纯天然配料制成，不含任何添加剂 。
土家酱香饼家庭制作方法：食材准备 面团材料：五得利高筋粉600克 、标准面粉400克 、水（按1：0.635比例计算 ，约635克）、绵白糖200克 、盐适量 、泡打粉适量。
家庭版酱香饼制作方法：以手抓饼为基底 ，通过调制酱料与简单煎制，即可完成一道酱香浓郁、酥脆可口的家庭美食 ，适合早餐或下午茶食用。
酱香饼的家常做法如下：酱香饼以甜 、咸 、辣结合的酱料为关键 ，家庭制作可使用平底锅完成，步骤简单且接近门店风味 。
家庭自制酱香饼的方法如下：食材准备面团部分：中筋面粉252克、温水160克、盐2克 、玉米油5克 、无铝泡打粉1克、细砂糖6克 。酱料部分：红油豆瓣酱3勺 、黄豆酱2勺 、风味鸡油辣椒酱2勺、细砂糖1勺半 、蚝油1勺 、五香粉小半勺、水半碗 、洋葱小半个 、大蒜5瓣、香葱6根。
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