步骤1 将食材洗净切好备用。 步骤2 用五花肉炼油，煎鱼的两面 ，再放入蒜片、姜片。 步骤3 倒入凉水 ，加入西红柿，老抽 、盐 。 步骤4 大火开锅 ，小火炖30分钟 。 步骤5 盛盘 ，撒入香菜。 家常炖草鱼的窍门 啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒 ，有助于脂肪溶解 ，还能产生脂化反应，除腥味 ，使鱼肉更加鲜美 。
炖草鱼的家常做法如下：食材准备草鱼 500g豆瓣酱 10g姜丝 10g食用油 10g老抽 10g盐 10g蒜 10g（切片）葱丝 10g香菜 20g（切段）制作步骤预处理食材 将草鱼洗净后切块 ，蒜切片，香菜切段备用 。煎制鱼块 锅中倒入10g食用油 ，中火加热至油温六成热（约160℃）。
往电饭锅中倒入半瓶啤酒 ，啤酒的麦芽香气能去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩 。盖上锅盖，选择煮饭模式或炖煮模式 ，煮 20 分钟 。 撒上青红椒：炖煮结束后 ，打开锅盖，撒上切好的青红椒圈 ，利用余温将青红椒的香气逼出 ，同时为菜品增添色彩和辣味。
家常炖草鱼的简单方法有以下几种：豆腐炖草鱼 用料：草鱼一条，豆腐一块 ，葱 、姜、花椒适量 ，料酒 、食盐 、胡麻油适量，香菜适量 。 做法： 草鱼清洗干净 ，斩去头尾 ，切成鱼块，用料酒和食盐腌制15分钟 。 炒锅中放入适量油 ，烧热后下鱼块煎至两面金黄。
用料酒和少量盐均匀涂抹鱼身 ，加入姜片腌制15分钟，可有效去除土腥味 。经典做法（家常酱香版）材料：草鱼1条、五花肉50g（可选） 、豆瓣酱1勺 、生抽2勺、老抽半勺 、白糖1小勺 、香菜少许 。步骤：煎鱼定型热锅冷油（可撒少许盐防粘），将鱼煎至两面微黄盛出。用锅内余油煸香五花肉片至出油。
豆腐炖草鱼 用料：草鱼一条（约重1千克） ，豆腐一块（约重500克） ，葱、姜、花椒适量，料酒适量 ，香菜适量 。食盐适量 ，胡麻油适量 。做法：将草鱼清洗干净，斩去头尾 ，切成鱼块。用料酒和食盐腌制鱼块约15分钟 。炒锅中放入适量油 ，烧热后下鱼块煎至两面金黄 。
1 、主料：鲜草鱼1条 调料：姜3片 、花椒6粒、蒜2瓣 、老抽 1勺 、盐 1勺 配料：西红柿1个、香菜10克 、五花肉50克 、凉水1000毫升 家常炖草鱼的做法 步骤1 将食材洗净切好备用。 步骤2 用五花肉炼油，煎鱼的两面 ，再放入蒜片、姜片 。 步骤3 倒入凉水 ，加入西红柿，老抽 、盐 。 步骤4 大火开锅 ，小火炖30分钟。
2 、配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意 。 做法：处理草鱼 ，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好，对半开，把中间的鱼骨单独摘出来 ，鱼头内部处理干净 。然后切鱼片—把鱼皮朝下 ，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片，厚度3毫米左右最佳。切厚抓不透容易腥 ，切薄肉容易散 。
3、瓦块鱼的家常做法： 食材：草鱼 、葱 、姜、蒜、干辣椒 、青红椒 、豆瓣酱、料酒 、生抽 、老抽、白糖 、淀粉 、盐、胡椒粉 。 做法： 去除草鱼鳞和内脏 ，将鱼肉切成条状，加盐入味 ，用鸡蛋液 、淀粉 、面粉上浆。 将鱼块炸至金黄色。
食材准备主料：生鱼（草鱼）600克辅料：滑子菇150克调料：黄酒20克、食盐2克 、白醋5克 、胡椒粉2克、白糖2克、水适量 、植物油少许 、姜末适量制作步骤处理食材 滑子菇用开水焯烫后备用 。草鱼去骨切片（方便儿童食用 ，也可切段或块），加葱、姜 、胡椒粉 、食盐、白糖 、黄酒腌制10分钟 。
- 花椒 、大料适量 - 香菜适量 - 葱姜蒜适量 做法： 热锅热油 ，将葱姜蒜及大料下锅煸炒。 将鱼放入锅中 ，两面煸熟 。 加入适量盐和水，喜欢汤多可多加些 。 开锅后转小火炖20分钟 ，出锅时放入香菜或香葱丁。 炖鱼时可多放大蒜 ，但不宜加醋，以免影响口感 。
清炖草鱼的家常做法主要有以下几种：做法一： 材料准备：草鱼1000克，香菜25克 ，盐8克 ，小葱15克，姜10克 ，大蒜5克 ，料酒20克，胡椒粉2克 ，白醋15克 ，香油2克 。 制作步骤： 处理草鱼：去鱼鳞、内脏和鳃，洗净后在鱼背上划棋盘刀 ，焯水后备用。
热锅热油 ，葱姜蒜大料下锅，煸炒鱼放入锅中 ，煸熟双面 。放盐加水 ，喜欢喝汤的.多加些水 。开锅后改小火20分钟，出锅放香菜或香葱丁。喜欢放吃蒜的可以在炖鱼的时候多放些，炖鱼时加入姜片大蒜出锅时放香菜都可以去除鱼腥味 ，千万不要放醋影响口感 。
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