1、做法： 调酱汁：一勺生抽 、一勺蚝油 、一勺老抽、一小勺白糖、一勺淀粉 、一勺蒜末 、半碗清水搅匀备用 。 土豆切滚刀焯5分钟！茄子用盐码出多余水分 ，洗净挤干水分裹上一层淀粉！ 锅里倒少量油 ，土豆煎至两面金黄盛出，茄子煎熟透也盛出备用 。 大青椒手撕成片下锅炒至断生 ，再倒入土豆和茄子翻炒均匀。
2、步骤：茄子切滚刀块撒上一层淀粉抓匀 ，土豆切滚刀块，尖椒切片 。三勺生抽 ，三勺蚝油 ，一勺老抽，一勺淀粉，半碗清水调匀 。油锅中火 ，放入茄子 ，土豆炸到表面微黄捞出控油，大火放入辣椒过一遍油捞出控油。热锅炒香蒜末 ，放入料汁煮到冒泡 ，倒入土豆茄子辣椒炒匀 。
3 、放入土豆块，这一步需要的时间会略微长一些 ，炸制土豆块没有硬心捞出 。准备料汁 ，2勺生抽 、1勺醋、半勺蚝油 、一点老抽 、多半勺糖、1勺淀粉搅拌均匀，加入半碗水。炸茄子和土豆的油倒出 ，锅中留一点底油 ，放入蒜姜爆香，放入尖椒翻炒至断生。
4 、需要：茄子 ，土豆 ，虎椒，蒜，淀粉 ，盐 ，蚝油，生抽 ，老抽 ，白糖，白芝麻 做法： 茄子切块 ，加淀粉腌一会 。 土豆和虎椒切块备用 。 调酱汁：两勺生抽 ，一勺老抽，一勺蚝油 ，少许盐 ，一勺淀粉，半勺白糖 ，半碗清水 ，搅拌均匀 起锅烧油，下土豆煎黄捞出备用。锅里再加点油，下茄子炒软捞出备用 。
5 、做法步骤 空气炸锅中铺油纸 ，铺上茄子块和土豆块 ，180度烤8分钟 。 拿出来翻一翻，可以喷点油 ，再180度烤8分钟（用筷子戳一下最大的土豆 ，能扎透就可以了，扎不透就再烤3-5分钟）。 倒入青椒块 ，180度烤5分钟 ，备用 。 锅热少油，油热加葱蒜炒香 ，倒入烤好的土豆茄子青椒翻炒均匀 。
6、土豆炒茄子的做法如下：工具/原料 茄子300g土豆500g酱油适量香茄酱适量水适量十三香适量鸡精适量蒜末适量香菜适量味精适量方法/步骤 食材处理：将茄子 、土豆洗净 ，切成大小均匀的小块备用。切块大小尽量一致，这样在后续烹饪过程中能保证受热均匀 ，成熟度一致 。
1 、做法： 调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽 、一小勺白糖 、一勺淀粉、一勺蒜末 、半碗清水搅匀备用 。 土豆切滚刀焯5分钟！茄子用盐码出多余水分 ，洗净挤干水分裹上一层淀粉！ 锅里倒少量油，土豆煎至两面金黄盛出，茄子煎熟透也盛出备用。 大青椒手撕成片下锅炒至断生 ，再倒入土豆和茄子翻炒均匀 。
2 、做法步骤： 茄子掰成块方便入味 ，撒上淀粉摇匀 。土豆切成滚刀块，尖椒切成块。热锅凉油 ，油热到插入筷子冒小泡泡时放入茄子 ，中大火炸制茄子发黄捞出。放入土豆块，这一步需要的时间会略微长一些 ，炸制土豆块没有硬心捞出 。
3、需要：茄子 ，土豆，虎椒 ，蒜 ，淀粉，盐 ，蚝油 ，生抽，老抽，白糖 ，白芝麻 做法： 茄子切块 ，加淀粉腌一会 。 土豆和虎椒切块备用。 调酱汁：两勺生抽，一勺老抽 ，一勺蚝油 ，少许盐，一勺淀粉 ，半勺白糖 ，半碗清水，搅拌均匀 起锅烧油 ，下土豆煎黄捞出备用 。锅里再加点油 ，下茄子炒软捞出备用 。
4 、做法步骤 空气炸锅中铺油纸，铺上茄子块和土豆块 ，180度烤8分钟。 拿出来翻一翻 ，可以喷点油，再180度烤8分钟（用筷子戳一下最大的土豆，能扎透就可以了 ，扎不透就再烤3-5分钟） 。 倒入青椒块 ，180度烤5分钟，备用 。 锅热少油 ，油热加葱蒜炒香 ，倒入烤好的土豆茄子青椒翻炒均匀。
5 、土豆茄子是一道营养丰富、口感鲜美的中式家常菜 。其做法简单，只需将土豆 、茄子和青椒切块后翻炒 ，最后加入盐 、生抽和糖调味即可 。此外 ，还可以根据个人口味加入不同的调料和食材，让这道菜更加美味可口。此菜非常适合家庭日常食用 。
茄子洗净去皮 ，切块；土豆去皮切小块 ，浸泡清水防止氧化 。猪肉切片，加入西瓜酱、料酒 、酱油腌制10分钟。大葱切葱花 ，生姜切丝 ，蒜瓣去皮切末，青椒去籽切碎，西红柿切块备用。煎炸土豆 热锅倒油 ，油温六成热时放入土豆块 ，中小火煎至表面金黄，捞出沥油 。关键点：土豆需煎至外酥里糯 ，避免后续炖煮时碎烂 。
处理食材：土豆 、茄子、青椒均切成滚刀块 ，土豆需去皮；姜蒜切末，葱切段。调制碗汁：在小碗中加入生抽、老抽 、料酒 、盐、糖 、醋 、香油、淀粉 、蚝油和适量清水 ，搅拌均匀备用 。焯煮土豆：锅中烧开水 ，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后沥干水分 。炸制食材：另起锅倒入适量食用油 ，烧至八成热。
处理食材 土豆去皮切滚刀块 ，泡水防氧化；茄子切块（长茄可不去皮，圆茄建议去皮） 。关键步骤：茄子撒少许盐腌10分钟 ，挤掉水分（减少吸油且更入味） 。 煎/炸食材（二选一）少油版：平底锅倒少量油 ，中火将土豆煎至表面微焦（约5分钟），盛出；茄子同样煎软备用。
茄子洗净切滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（这一步防氧化且减少吸油） ，腌好后挤掉水分 。土豆去皮切块 ，泡水去淀粉，沥干备用（防止粘锅） 。调酱汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许糖+半碗水搅匀。
土豆烧茄子（非油炸版）的家常做法如下：食材准备 茄子 400g土豆 400g瘦肉 100g盐 5g老抽 5ml鸡精 3g食用油 10ml 具体步骤 食材处理茄子洗净后切滚刀块 ，土豆去皮切块 ，瘦肉切片备用 。茄子切块后无需浸泡盐水，直接烹饪可保留更多营养 。炒制肉片热锅后倒入10ml食用油 ，放入肉片翻炒至变色发白。
土豆烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜 ，它的做法简单，口味鲜美 ，非常适合搭配米饭。
1 、家常版地三鲜 做法步骤： 茄子掰成块方便入味 ，撒上淀粉摇匀 。土豆切成滚刀块，尖椒切成块 。热锅凉油 ，油热到插入筷子冒小泡泡时放入茄子 ，中大火炸制茄子发黄捞出。放入土豆块，这一步需要的时间会略微长一些，炸制土豆块没有硬心捞出 。准备料汁 ，2勺生抽、1勺醋 、半勺蚝油 、一点老抽、多半勺糖 、1勺淀粉搅拌均匀 ，加入半碗水 。
2 、步骤：茄子切滚刀块撒上一层淀粉抓匀，土豆切滚刀块 ，尖椒切片。三勺生抽 ，三勺蚝油，一勺老抽 ，一勺淀粉 ，半碗清水调匀 。油锅中火，放入茄子 ，土豆炸到表面微黄捞出控油 ，大火放入辣椒过一遍油捞出控油 。热锅炒香蒜末，放入料汁煮到冒泡 ，倒入土豆茄子辣椒炒匀。
3、做法： 调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油 、一勺老抽 、一小勺白糖、一勺淀粉 、一勺蒜末 、半碗清水搅匀备用 。 土豆切滚刀焯5分钟！茄子用盐码出多余水分 ，洗净挤干水分裹上一层淀粉！ 锅里倒少量油，土豆煎至两面金黄盛出，茄子煎熟透也盛出备用 。
4、东北地三鲜 需要：茄子 ，土豆 ，虎椒，蒜 ，淀粉 ，盐，蚝油 ，生抽 ，老抽，白糖 ，白芝麻 做法： 茄子切块 ，加淀粉腌一会。 土豆和虎椒切块备用 。 调酱汁：两勺生抽，一勺老抽 ，一勺蚝油 ，少许盐，一勺淀粉，半勺白糖 ，半碗清水 ，搅拌均匀 起锅烧油，下土豆煎黄捞出备用 。锅里再加点油 ，下茄子炒软捞出备用。
东北地三鲜 需要：茄子 ，土豆，虎椒 ，蒜 ，淀粉，盐 ，蚝油 ，生抽，老抽 ，白糖 ，白芝麻 做法： 茄子切块，加淀粉腌一会。 土豆和虎椒切块备用 。 调酱汁：两勺生抽，一勺老抽 ，一勺蚝油 ，少许盐，一勺淀粉 ，半勺白糖 ，半碗清水，搅拌均匀 起锅烧油 ，下土豆煎黄捞出备用 。锅里再加点油 ，下茄子炒软捞出备用。
正宗东北地三鲜做法如下：食材准备：核心食材：茄子1个 、土豆1个 、辣椒1个 。调味配料：生抽2勺、醋2勺 、蚝油1勺 、老抽半勺、白糖半勺 、盐少许 、淀粉1勺、大蒜适量 。制作步骤：调制料汁：将生抽、醋 、蚝油 、老抽、白糖 、盐 、淀粉与半碗水混合，搅拌至均匀无颗粒。
东北地三鲜的正宗做法以土豆、茄子 、青椒为主料 ，通过油炸与爆炒结合的方式烹制 ，成品外酥里嫩 、咸香下饭 。
东北特色菜地三鲜（过油）是一道经典菜品，以土豆、茄子 、青椒为主料 ，通过过油处理使食材外酥里嫩 ，再经调味炒制而成 。
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