锅中再放葱姜和黄酒倒入凉水 ，风干的羊腿风干前腌制的时候盐放的不多 ，我们炖的时候再加一点盐，放上焯过水的羊肉，大火烧开。 盖上盖 ，小火炖上90-120分钟 ，炖好之后把羊肉捞出装盆，炖肉的汤也留着 。 盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小条 。 锅中炒香花椒 ，下入葱姜蒜 ，加入一个八角和几个小干辣椒。
【七】：牛肉煮熟之后，揭开锅盖 ，关火 ，放点香菜或者是葱花，然后用汤钵盛出。
步骤2 啤酒倒入锅中没过牛肉为佳 。 步骤3 把配料切好和调料一起加入锅中 。 步骤4 高压锅出气后20分钟就熟了。 步骤5 出锅装盘 。 啤酒炖牛肉的烹饪技巧 牛肉一定不要过热水 。 直接加啤酒高压锅20分钟就熟了。 不能放冷水炖 ，不能过早放盐 。
材料简单【牛肉+白萝卜】 ，调料也简单简单到只有几种 。做法简单到只是个炖就行了。 另外，煮牛肉想不柴 。 1 ，在炖肉的时候 ，别提前放盐，盐在出锅前的时候在放 。 2，肉的选择上 ，要肥瘦都有 ，五花肉这类最好。别选纯瘦的，比如里脊肉 ，纯瘦的肉适合炒菜用 。
啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉 、啤酒、西红柿汁 。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶，新鲜西红柿500克 ，蒜2根 、冰糖5克 ，盐一勺，生抽一勺 ，姜1块 、花椒60颗 ，香叶2片，葱1根。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质 ，选择这种牛肉有肉有筋 ，肥瘦相间，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用 。
选用约800克的牛肉，肥瘦相间的肘间牛肉 ，洗净表面的杂质 。 将牛肉切成稍大的块状 ，备用。 西红柿洗净，切十字花刀 ，去掉根部 。 将切好的西红柿放入沸水中烫一下 ，去皮后更容易释放汁液 。 西红柿切片后切条，再切成约6-7厘米大小的丁状。
用刀背把牛肉拍松后 ，将牛肉切块 ，西红柿去皮后切块，葱、姜 、蒜切片 。牛肉入沸水锅中氽烫 ，加一点儿牛奶 ，控干水备用 。炒锅放油，入花椒 、大料、桂皮 、草果 、葱、姜 、蒜爆锅 ，然后放入牛肉 ，煸炒变色，放入料酒 、酱油，适量热水、少许啤酒。
步骤1：用刀背将牛肉拍松后 ，切成块状 。西红柿去皮切块 ，葱、姜 、蒜切片 。步骤2：牛肉放入沸水中氽烫，加入少量牛奶 ，沥干水分备用。步骤3：炒锅加入油 ，放入花椒 、大料、桂皮 、草果 、葱、姜 、蒜爆锅，然后加入牛肉 ，煸炒至变色 ，加入料酒 、酱油，适量热水和少许啤酒 。
番茄切丁、牛肋条切三到五公分的条状大小 。红萝卜 、芹菜 、半颗洋葱切块 ，另一半洋葱切小丁、让他融进汤头里。
通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜 ，我本人更喜欢加冬瓜，因为土豆的淀粉含量太高 ，吃了之后 ，淀粉会被分解成糖分，多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里，这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失 ，所以从有利于减肥的角度来讲 ，我更喜欢用冬瓜来炖牛肉。 冬瓜炖牛肉做法简单，具体操作请看我下面步骤详解 。
放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂 ，同时山楂能起到解腻的作用 。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化 ，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的 ，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑，口感又老又硬 。
肉炖至酥烂 ，在加入盐+鸡精调味 ， 搅拌均匀，清炖牛肉就做好了 。出锅 ，盛肉 ，放根香菜做点缀。 温馨小提示 白萝卜切成2-3CM厚就行了，不喜欢吃的，可以少加 ，或者用其他菜代替 。 上班族的 ，建议用高压锅来炖煮，省时省力 ，效果是一样的 。 清炖牛肉属于炖牛肉的极简做法 ，只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了。
炖牛肉的时候，部位选择很重要 ，牛腩肉是最佳的选择 ，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂 ，而且中间有一层筋膜 ，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好 ，改刀切成中快 ，不能太大，也不能太小 。
炖牛肉的做法如下：工具/原料：牛腩 、葱 、姜、桂皮、八角 、花椒 、辣椒、生抽 、老抽 、黄豆酱、糖 、料酒 。牛肉冷水下锅，加葱姜。焯好的牛肉捞出放进电饭煲里 。刚刚煮牛肉的原汤不要倒 ，捞出血沫 ，倒入电饭煲内，没过牛肉 。
我觉得家庭炖牛肉是一道美味营养的家常菜 ，将牛肉切成大小均匀的块 ，将土豆 、胡萝卜和洋葱切成块状，大葱切段 ，姜切片备用。烧热后加入葱段和姜片爆香 ，然后加入牛肉块翻炒至变色。加入土豆、胡萝卜和洋葱块，加入适量的盐 、生抽 、老抽、料酒 、糖和鸡精 ，翻炒均匀 。加盖用小火慢炖30分钟至牛肉熟烂 。装盘即可。
1 、把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质 ，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间 ，炖出来的口感好 。 切成稍微大一点的小块装盆里备用 。 西红柿洗净切成十字花刀 ，去掉根部。 然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮，这样更容易炒出它的汁 。 用刀把西红柿切片再切条然后切成6-7厘米大小西红柿丁，西红柿炖牛肉特别好吃 。
2、炖牛肉的时候可以加土豆更加美味。 用料：牛肉 500克、土豆 2个 、胡萝卜 1个 、姜 1小块、葱 1小段 、料酒 1勺 、八角 2个、冰糖 1大勺 、生抽 1勺 、盐 5克 。 做法： 土豆和胡萝卜切滚刀块 。 牛肉洗净切块。 牛肉焯水后捞出沥干水分 。焯水时可加入料酒和姜 。 姜切丝 ，葱切段 ，准备冰糖和八角。
3、饨牛肉怎么饨好吃方法如下：炖牛肉的时候，部位选择很重要 ，牛腩肉是最佳的选择 ，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂 ，而且中间有一层筋膜 ，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好 ，改刀切成中快 ，不能太大，也不能太小。
4 、炖牛肉怎么做好吃且嫩 ，首先牛肉选择牛腩部分 ，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃 ，炖煮也不会太费劲 。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉 ，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃 ，一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软 。 制作材料： 主料： 鲜牛腩肉1000克 ，土豆2个，萝卜一个。
5 、炖牛肉要想口感不柴 ，味道好 。咱们在家庭制作就一定要选用牛腩肉 ，而且牛腩肉必须冷水下锅焯水三分钟 。在翻炒的时候，一定要炒够三分钟 ，使牛腩肉表皮缩紧 ，营养不流失，口感也不易发柴 ，这些细节只要大家都做好 ，相信大家做出的牛腩肉，也一定特别好的好吃，口感也不柴。
1、牛肉一定不要过热水 。 直接加啤酒高压锅20分钟就熟了 。 不能放冷水炖 ，不能过早放盐。
2 、啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉 、啤酒、西红柿汁 。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶，新鲜西红柿500克 ，蒜2根、冰糖5克 ，盐一勺，生抽一勺 ，姜1块 、花椒60颗 ，香叶2片，葱1根 。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质 ，选择这种牛肉有肉有筋 ，肥瘦相间，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用 。
3 、制作步骤： 五花肉焯水： 将五花肉块放入冷水中 ，加入少许姜片和料酒 ，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去除肉中的血水和腥味 。焯水后处理：将焯好水的五花肉块捞出，用清水冲洗干净 ，去除表面的杂质和浮沫。炖煮准备：将处理好的五花肉块放入砂锅中 ，加入香叶、红烧料包和一罐啤酒。
4 、具体做法：将五花肉洗干净，切成小块 。锅中加入凉水 ，放入五花肉 ，加入适量的葱姜和料酒 。煮出浮沫后，捞出洗净 ，控干水分。锅中烧热不放油 ，直接放入五花肉，煸出油脂 。待五花肉两面金黄后 ，加入葱姜 、生抽、老抽 ，一起翻炒均匀上色 。再倒入一罐啤酒，加入半碗清水。
5 、用啤酒炖菜能增添独特麦香并软化肉质 ，以下是几种经典做法：啤酒炖牛肉 选牛腩或牛肋条切块焯水 ，用啤酒代替水慢炖2小时，加八角 、桂皮、生抽调味，最后收汁 。啤酒的酶会分解肉质纤维 ，口感更酥烂 。
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