1 、鸡腿洗净，冷水下锅 ，加几片姜、1勺料酒 ，大火煮开焯水3分钟，捞出冲洗掉血沫。炒香料 锅里放少许油，小火将姜片 、葱段 、大蒜、干辣椒 、八角 、桂皮、香叶 、花椒炒香（约1分钟） ，注意火别太大避免香料焦糊 。炖煮鸡腿 放入焯好的鸡腿 ，加生抽 、老抽、料酒 、冰糖，倒入热水没过鸡腿 。
2 、鸡腿冷水下锅 ，放入葱、姜和料酒 ，以去除血水和腥味。煮出沫后，捞出鸡腿 ，用清水冲洗干净。准备卤料：如果有现成的卤料包 ，可以直接使用 。如果没有卤料包，可以自制卤料：将茴香、八角 、桂皮 、香叶和花椒等香料准备好 。
3、卤鸡腿的制作方法如下：首先将材料洗干净准备好。开火锅内放适量的水 ，把配材全部放入 。再放入卤水汁 ，把鸡腿也放入 。先大火煮开，再小火炖煮。小火煮半小时后关火再浸半小时更入味 。
4 、加水炖煮：倒入适量清水（水量需没过鸡腿） ，加入剩余酱油 、盐和八角 ，搅拌均匀 。大火烧开：盖上锅盖，用大火将水烧开，随后转中小火慢炖。炖煮时间约20-30分钟 ，期间可翻动鸡腿确保均匀入味 。收汁与出锅 观察汤汁：当汤汁减少至原量的1/3左右时 ，开大火收汁 。此时需频繁翻动鸡腿，避免粘锅。
1、Ad爱生活 2023-11-24 · 还没有任何签名哦 关注 琵琶腿洗净 。锅内加冷水 ，准备卤料 。将鸡腿和卤料放入电饭煲内倒入适量水放入冰糖。
2 、鸡腿打上花刀以便入味 ，姜切片，葱切段 ，小米辣切段。鸡腿和鸡翅洗净后焯水 ，以去除血水和腥味 。鸡蛋煮熟后剥壳备用 。开始卤制：锅中倒入适量清水，加入八角 、桂皮、草果 、香叶 、花椒、小米辣 、葱段 、姜片 ，大火烧开。
3、卤鸡腿的家常做法如下：所需材料： 主料：鸡腿2只 ，鸡蛋2个，鸡翅2只 辅料：八角2粒 ，桂皮1片 ，草果2个，香叶2片，花椒3克 ，小米辣2个 ，大葱1根，姜1块 ，生抽、老抽 、醋 、蚝油、冰糖等调味料适量 制作步骤： 预处理食材： 为鸡腿打上花刀以便入味 。 姜切片 ，葱切段，小米辣切段备用 。
4 、卤鸡腿是一道经典的家常卤味 ，关键在于卤汁的调配和火候控制。
5 、将鸡腿刮洗干净 ，用刀将肉面划开，剔去骨头 ，用刀在肉面上剞上交叉刀纹 ，用酱油，料酒腌渍50分钟 。锅内放入色拉油烧至八成热 ，将鸡腿放里炸呈金黄色 ，捞出沥油 。
卤鸡腿是一道经典家常菜，讲究调味平衡才能突出醇厚滋味。
材料：鸡腿，鲜荷叶 ，老抽 ，生抽，盐 ，糖 ，花椒，大料 ，香叶 ，料酒，大葱 ，洋葱 ，蒜，干辣椒等 。鸡腿洗净 ，用牙签在鸡腿两面戳一些小洞以便进味 。蒜拍扁、洋葱切块。鸡腿入盆加盐1克 、白糖10克 、白胡椒粉1克、生抽1大勺 、老抽1小勺 、料酒1汤匙和蒜瓣、洋葱 。
将焯水的鸡腿放入卤汤中 ，保持汤面微沸状态（90℃左右），加盖卤40分钟 。关火后焖2小时以上（隔夜更佳），让鸡腿充分吸收香味。技术要点：去腥：焯水时加入少许白醋（5ml）可强化去腥效果。保色：卤好后可刷一层薄薄的蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1） ，180℃烤5分钟提亮色泽 。
鸡腿洗净 ，冷水下锅，加几片姜 、1勺料酒 ，大火煮开焯水3分钟 ，捞出冲洗掉血沫 。炒香料 锅里放少许油，小火将姜片 、葱段、大蒜、干辣椒 、八角 、桂皮、香叶 、花椒炒香（约1分钟） ，注意火别太大避免香料焦糊。炖煮鸡腿 放入焯好的鸡腿 ，加生抽 、老抽、料酒 、冰糖，倒入热水没过鸡腿 。
清水适量 做法步骤处理鸡腿 鸡腿洗净 ，冷水下锅 ，加几片姜 、1勺料酒，大火煮开焯水3分钟 ，捞出冲洗掉血沫 。炒香料 锅里放少许油 ，小火将姜片、葱段 、大蒜 、干辣椒、八角 、桂皮 、香叶、花椒炒香（约1分钟），注意火别太大避免香料焦糊。炖煮鸡腿 放入焯好的鸡腿，加生抽、老抽 、料酒 、冰糖 ，倒入热水没过鸡腿 。
卤鸡腿是一道经典家常菜 ，讲究调味平衡才能突出醇厚滋味 。
深锅中加入糖色、生抽 、老抽 、剩余料酒、所有香料和葱姜。 倒入清水约5L，大火烧开后转小火熬煮10分钟 ，让香料出味 。卤制鸡腿 将焯好的鸡腿放入卤水中 ，确保完全浸没（可压重物防止浮起） 。 保持汤汁微沸状态（90℃左右），加盖卤40分钟 ，中途翻动一次。
将鸡腿放入开水中焯烫 ，去除血水并杀菌，焯好后捞出沥干 。在鸡腿表面搓少许盐 ，腌制片刻以入味 。准备辅料 生姜去皮切丝 ，蒜头去皮剁碎，辣椒干洗净 ，备好八角和桂皮。炒制上色 锅中放少许油 ，小火加热后加入白糖，搅拌至糖融化。放入鸡腿，滚动使其均匀裹上糖色 ，再加入生姜 、蒜头 、辣椒干翻炒出香味 。
卤鸡腿家常做法如下：准备食材主料：鸡腿600克辅料：香葱3根、卤料包1包 、蒜适量 、生姜适量调料：盐、老抽 、白糖 、豆瓣酱、食用油处理食材鸡腿预处理：将鸡腿洗净 ，用刀在表面划2-3刀（便于入味） 。锅中加水烧开，放入鸡腿焯水2-3分钟 ，捞出后用冷水冲洗干净 ，沥干水分。
鸡腿洗净，用刀在表面划几刀 ，方便入味 。冷水下锅 ，加入1汤匙料酒和几片生姜，焯水去腥 。水开后煮2分钟 ，捞出鸡腿 ，冲洗干净备用。炒香料：锅中放少许油，加入生姜片、大蒜瓣 、八角 、桂皮、香叶和干辣椒 ，小火煸炒出香味 。卤制鸡腿：放入焯过水的鸡腿 ，煎至表面微黄 。
卤鸡腿的做法如下：工具/原料：姜片 、大葱 、八角、花椒。方法/步骤：鸡腿预处理：鸡腿洗净后焯水，用自来水急冲冷却，使鸡皮保持弹性 ，避免红烧后鸡皮破裂影响卖相 。准备配料：将姜片 、大葱 、八角、花椒等配料备齐 。炖煮准备：将鸡腿和配料放入大锅 ，加清水没过鸡腿。
大葱 3小段 八角 3颗 花椒 5g 生抽 老抽 蚝油 喼汁 冰糖 姜片 卤鸡腿的做法 鸡腿洗净，滚水下锅焯个水 ，再用自来水急冲一下 ，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了 ，影响卖相 。怕腥的可以在焯水前将鸡腿用清水浸泡半小时以上 ，多换几次水，尽量泡走血水 。
卤鸡腿的制作方法如下：首先将材料洗干净准备好。开火锅内放适量的水 ，把配材全部放入。再放入卤水汁 ，把鸡腿也放入 。先大火煮开，再小火炖煮 。小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
喼汁 冰糖 姜片 卤鸡腿（直逼广九直通车鸡腿）的做法 鸡腿洗净焯水 、用自来水急冲一下 ，这样鸡皮会比较有弹性 ，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相 。准备好要用的配料：姜片 、大葱、八角 、花椒 将鸡腿 、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水 加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽 、1勺蚝油 、2勺冰糖、1小勺盐 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~