红烧茄子 主要食材：茄子1个 配料：青线椒2个，小米椒4个 ，蒜末 ，生抽两勺，老抽一勺 ，蚝油一勺 ，淀粉一勺，盐和鸡精一小勺 步骤： 将茄子切成块状 ，用盐腌制十分钟。 调制料汁：两勺生抽 ，一勺老抽，一勺蚝油 ，一勺淀粉 ，半碗清水，搅拌均匀。 将茄子腌制好把茄子里的水分挤出来 ，裹一层淀粉 。
准备食材1）紫皮长茄一个 ，约300到400克，肉质软嫩不发苦，肥瘦相间猪肉末100克增添油脂香气 。2）豆瓣酱20克增香 ，姜蒜末共10克去腥提味 ，香油3克提风味，香醋20克中和油腻 ，生抽10毫升调味提鲜 ，白糖5克平衡酸甜，盐5克基础调味 ，红辣椒20克可选增加微辣 ，淀粉10克勾芡，清水100毫升。
炸制食材茄子：锅中加宽油烧至7成热（约180℃） ，放入茄子全程大火炸至表面焦黄 ，捞出控油 。肉粒：油温回升后放入肉粒，炸至表面微焦 ，捞出控油 。关键点：高温快炸能锁住茄子内部水分 ，避免吸油过多导致软烂；肉粒炸至微焦可增加香气。
红烧茄子的经典做法如下：食材准备：茄子 1个鸡精、盐 、料酒 少许葱 、蒜 少许方法步骤：茄子处理：将茄子洗净，切成均匀的小块 。加入适量盐，腌制10-20分钟 ，以去除茄子的涩味并减少吸油量 。腌制后 ，将茄子挤干水分备用。
好吃的红烧茄子做法如下：准备食材 茄子 1个猪肉 100g豆瓣酱 20g姜蒜末 10g香油 3g醋 20g生抽 适量鸡精 适量糖 适量盐 5g红辣椒 20g淀粉 适量 处理茄子 将茄子清洗干净，切成约5-6厘米的条状 。放入清水中清洗2-3次 ，防止氧化变黑 ，影响口感和美观 。
1、家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块，掰的感觉更入味 ，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油 ，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用 。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿 ，翻炒几下加入尖椒 。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒 ，加入两勺生抽，半勺蚝油 ，翻炒。炒好关火 ，加入一勺盐，盛出。
2 、高温快炸：油温七成热（约180℃）下茄子，听到“滋啦”声表明温度足够 。炸至表面微黄即捞出 ，时长不超过2分钟 。酱汁调制：碗中加入1勺料酒 、2勺生抽、1勺老抽 、半勺糖 、少许醋 ，兑入清水调匀。喜甜者可增糖量，或加半勺番茄酱提鲜 。
3、茄子 2根辣椒 3个葱 2根姜 2片蒜 4瓣蚕豆酱 1勺盐 1勺辣椒酱 1勺鸡精 小半勺香油 3勺老抽 少许（可选 ，用于调色）制作步骤 处理食材 茄子洗净后切成均匀的段状（可去皮或保留 ，根据个人喜好） 。辣椒切段，蒜拍扁后切末 ，姜切丝 ，葱切葱花备用。
4、准备两个洗干净的茄子，切掉茄子蒂 ，削掉茄子皮 ，然后对半切开，再全部切成滚刀块 。切好的茄子装入盆里面 ，分次往盆里加入玉米淀粉 ，翻拌均匀，让茄子都能均匀地裹上淀粉 。再少量地撒些水，继续加入淀粉搅拌均匀 ，让茄子上面多裹些淀粉 ，这样茄子就不容易吸油。
5 、红烧茄子是一道经典家常菜，软糯入味 ，酱香浓郁 ，做法简单又下饭 。
6 、家常红烧茄子做法如下：食材准备 茄子 1个生姜 适量大蒜 适量辣椒粉 适量红酱油 适量醋 适量白砂糖 适量葱花 适量鸡精 适量盐 适量方法步骤 茄子切块处理茄子洗净后对半切开，在表面划“X ”型交叉网格状浅痕（注意不要切断） ，再切成小块 。备料生姜、大蒜去皮切小块 ，葱洗净切末。
1 、豆王洗净 。2葱姜蒜切末，备花椒 、干红辣椒 。3豆角掰成大约5厘米的段。坐锅入油。4油至7成热后 ，倒入豆王炸制 。5炸制过程中用漏勺勤翻动 。6豆王炸成皮皱、8成熟时捞出。7原锅留油 ，稍热倒入花椒 、干辣子，煸炒至干辣子变成红棕色 。8放入葱姜蒜 ，炒出香味 。9迅速倒入豆角 ，煸炒均匀。
1 、紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁，加水烧开 ，放入紫菜、茄丁 、青椒丝 、姜末 ，煮茄断生，加调料 ，淋蛋液 ，撒葱花，淋香油 。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒、盐腌制 ，茄子煸炒软 ，加水烧开，放入煸炒好的茄子和虾仁 ，煮至虾仁变色 ，加调料，撒葱花 ，淋香油 。
2 、茄子煎蛋汤 食材：茄子 ，鸡蛋，青菜，面粉。 锅中加入辅食油 ，煎熟鸡蛋 ，茄子切成长条，加入到锅中翻炒变色后加入清水煮开 。适量普通面粉 ，加入清水搅拌至无颗粒倒入锅中 ，煮开加入青菜煮熟，加入适量盐调味 。
3 、处理食材 茄子切滚刀块 ，泡盐水5分钟（防氧化变黑）；番茄去皮切小块（用开水烫皮更易剥）；豆腐切小块备用。 炒香底味 热锅放少许油 ，爆香蒜末，加番茄炒软出汁；放入茄子翻炒至表面微焦（去生涩味） 。
1、鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺 、生粉2大勺 、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺 、菜油1大勺 、苏打粉1/4小勺 ，调匀 。茄子去头去尾 ，横切成厚的片，油锅开中火。放茄子片入面糊里 ，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅 ，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉 。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油 ，晾凉沾调料享用 。
2、做法步骤： ①茄子洗净切条 ，青椒切片，小米辣圈蒜切末备用； ②2勺生抽 ，1勺陈醋 ，1勺白糖，大半勺淀粉 ，4勺清水 ，拌匀备用； ③油热放入茄子，翻炒至茄子变软盛出备用 ，油热放小米辣蒜末爆香 ，大半勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒 ，放青椒翻炒； ④倒入料汁翻炒 ，收汁即可，装盘开吃。
3 、美食烧茄子怎么做？ 我来答 分享 举报 5个回答 #热议# 茅台真假怎么辨别？假标是什么样的？玉墨青春 2023-04-10 · TA获得超过9万个赞 关注 展开全部 用料：茄子2个 、西红柿2个、尖椒2个 、蕃茄酱一勺 、蚝油一勺、生抽一勺 、玉米淀粉一勺 、醋一勺、老抽半勺、糖一勺 。
4 、配菜：茄子+肉沫配料：蒜末+姜末+葱+干辣椒段+干花椒做法：茄子用刀切成滚刀形状，用适量的盐腌制十分钟左右 ，这样茄子更入味 。热锅热油把肉沫炒熟捞出备用。下入配料葱姜蒜还有干辣椒段干花椒一起爆香 。下入茄子用大火翻炒至断生 。
5 、紫菜蛋花汤：紫菜泡软 ，茄子切丁，加水烧开 ，放入紫菜、茄丁 、青椒丝 、姜末 ，煮茄断生，加调料 ，淋蛋液 ，撒葱花，淋香油。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒、盐腌制 ，茄子煸炒软 ，加水烧开，放入煸炒好的茄子和虾仁 ，煮至虾仁变色 ，加调料，撒葱花，淋香油 。
6 、茄子 、葱、蒜 、干辣椒 、生抽、蚝油 、盐 、白糖、淀粉、豆瓣酱 。
蒸茄子的家常做法 首先茄子洗干净 ，放进淡盐水里浸泡5分钟 ，然后切成长条，放入清水中 ，加入适量白醋 ，浸泡10分钟。 然后把辣椒丁 、蒜泥都装进小碗里，烧一些热油浇入碗中 ，激发出香辣味 ，然后加入适量食盐 、味极鲜、蚝油 、白糖搅拌均匀，蒜蓉料汁就做好了 。 接着茄子泡好后捞出 ，放入蒸锅中 ，要注意的是茄子皮朝上放 。
以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块 ，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软 ，加入葱姜蒜末 、料酒等调料烧煮入味 ，最后勾芡收汁即可 。
蒜蓉蒸茄子（少油健康）核心步骤：预处理：茄子切1厘米宽条，撒盐腌制5分钟析出水分 ，使口感更嫩滑 。调酱：蒜蓉加生抽 、少量盐和食用油拌匀 ，均匀铺在茄子上。蒸制：水沸后蒸8-10分钟，出锅点缀红椒圈和葱花 。关键点：蒸前在茄子上划几刀便于入味 ，蒜蓉需切细以充分释放香气 。
蒸茄子的家常做法如下：食材准备茄子 500 克盐 2 克白糖 1 汤匙生抽 1 汤匙鸡精 2 克葱 1 根蒜 3 瓣姜 少量酱油 1 汤匙喜欢辣的可准备适量辣椒 制作步骤处理茄子：将茄子洗干净后 ，切半，在茄子中间划几条口子 ，方便入味。同时 ，把葱、姜 、蒜切成块备用 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~